Cédric a noté 5/5 la recette Trianon, il y a 4 ans et 11 mois
Réalisé en suivant les doses de la recette dans un moule cerclé de 24cm, c’était parfait, petits et grands ont adoré !
La Daquoise et la Chantilly ont été réalisées au robot pâtissier (plus efficace selon que ‘momix’ selon moi pour fouetter).
La prochaine fois je pense que je chemiserai le moule pour faciliter le démoulage mais c’était déjà très bien 🙂
J’avais peur que le croustillant soit trop épais ou/et trop dur mais finalement c’était pile poil ce qu’il fallait !
Pour la chantilly au chocolat, pour ne pas perler le chocolat suivre les conseils de 750gr ici : https://youtu.be/VomeQAMPyW4
Réaliser 2 jours avant et conservé au frigo, il s’est parfaitement conservé.
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Bonjour, votre chocolat pour la chantilly, vous l’avez fait fondre au bain marie ou micro onde si oui combien de temps et quelle puissance?
Au bain marie avec une eau tiède (pas bouillante), c’est mieux quand on veut l’incorporer à une préparation froide. Il est aussi possible de le faire chauffer au micro-ondes, dans ce cas à la sorti du micro-ondes il ne faut pas que tout le chocolat soit fondu, sinon c’est trop chaud, on le voit dans le tuto vidéo de la chantilly chocolat dont j’ai mis le lien 😉
Je vous remercie pour vos informations 😊
Bonjour vous mettez pas de feuille de gélatine
Non, c’est le chocolat qui fige la chantilly 😉
Bonjour, si je le fais le vendredi il sera encore très bien le dimanche ? ( je suis absente le samedi !)
Oui sans soucis 😉
Merci infiniment d’avoir joint cette vidéo pour la chantilly. Elle m’a été très utile pour ne pas faire figer le chocolat.
Verdict pour le réveillon dimanche soir.
Bonnes fêtes
Merci pour le tuyau !