Petite question : j’ai fait ma première brioche Butchy avec le TM6
J’ai bien suivi la recette (sauf que j’ai pris de la levure sèche) et respecté les temps de pause
La pâte était très collante (mais je crois avoir lu que c’etait normal) et pour faire les boules j’ai du beaucoup manipuler la pâte qui collait à mes doigts – j’ai mis un peu de farine pour faciliter le façonnage
voilà la brioche avant cuisson – les boules ne sont vraiment pas régulières
A la cuisson la pâte n’a pas vraiment poussé et j’ai du beaucoup augmenter le temps de cuisson et même la cuire un peu retournée parce que le dessous etait encore humide – la brioche est mangeable mais un peu compact (voir photo finale)
J’ai utilisé le four en mode convection naturelle (il y a aussi la convection forcée et un mode pain/pizza que je n’ai jamais utilisé) – je précise que j’ai laissé le lèche frites en bas du four dans lequel j’ai mis de l’eau.
J’ai aussi fait des baguettes (cf.photo) belles et croustillantes mais le dessous était blanc et pas assez cuit (idem j’ai utilisé le lèche frites en dessous pour mettre l’eau)
Donc problème de farine, de levure, de four ?
Merci pour vos conseils.