Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂

Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂

Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )

J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉

Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊

Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon

Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.

Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍

Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?

Une erreur due à une mode venue d’on ne sait où. Mettre de la levure dans une pâte à pizza, flammekueche est un érésie.

Bonjours du coup si on met que crème, lz quantité de fromage blanc on la remplace par la crème ou sa risque de faire trop svp ?

J’ai suivie vos conseils pas de levure et aliments cru
C’était super bon ! Merci 🙂

Bonsoir. Vous avez fait combien de flammekueche avec cette recette ? Adepte des fonds de tarte Adam est ce que la recette est « ressemblante » ?
Bonne soirée.

Bonjour, vous faites combien de tartes avec ces quantités? Je suis aussi alsacienne, je confirme pour la levure et les aliments précuits (c’est inutile 🙂 )

Bonjour ! Pouvez vous me dire combien de tartes on peut faire ? Merci 😅

Merci beaucoup pour vos commentaires très utiles, je vais me lancer pour le dîner 🙂🤩

Bonjour.
Pour la pâte à pizza (ou flammekueche), voici ce que je fais…

• Pâte à pizza « Pizzeria de Scelle/Cher » Le propriétaire est un ancien boulanger qui m’a gentiment donné les proportions de sa pâte qui est extra fine et succulente… pour moi.
• 10 kg de farine | 12œufs | 1 litre d’huile d’olive | 200g de sel | 4,5 litre d’eau
• (les ingrédients ne sont pas nécessairement mis en température ambiante)
• Pour une pizza, il faut compter 160 g de pâton.

• Ingrédients pour trois pâtes à pizza.
• 500 g de farine | 1 œuf | 5 cl d’huile d’olive | 10 g de sel | 22,5 cl d’eau |

• Dans le KitchenAid ou similaire, mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le pétrin et commencer à tourner vitesse 2. Ajouter l’huile et l’eau par petite proportion, puis mettre le pétrin vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et forme une belle boule bien compacte. Laisser reposer au frais une heure environ. Peser la pâte (160g par pâton) et l’étaler finement. À la cuisson le bord de la pâte sera croustillant et aéré.
• Garnir selon les envies.
• Cette pâte peut convenir pour une « calzonne ».
• Calzonne aux champignons | Flammekueche |

version cocoomix
500g de farine – 1 œuf (seule entorse à la vraie recette) – 22,5 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel
Cette pâte est utilisable pour toutes les pizzas, y compris calzonne et aussi pour les flamekueches.
Pour environ un poids prêt à l’emploi de 800g.
Mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le bol et commencer à tourner 2 minutes mode pétrin. Ajouter 22,5 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive dans le bol. Pétrir 2 minutes, mettre en boule et filmer avant de mettre au frais 20 minutes.

Bonsoir
Pourriez vous me donner votre rectte de pate a flamm svp?
Merci bcp

La même que pour la pizza

Merci pour le conseil. Il me semblait qu’elle était plus fine. Mais délicieuse quand même.

Dommage que je n est ps lus les commentaires avant, je viens de faire ma pâte j ai mis de la levure sniff la prochaine fois je ferais sans merci pour vos bons conseils

Je suis nouvelle sur l application je vois que j ai un message c est notifie mais je ne trouve ps où ça se situe merci de votre aide

Bonjour à tous. Merci pour tous ces conseils précieux 😊. Un pti dernier : si l’on ne met pas de levure, on mélange quand même la pâte en mode pétrin/3 minutes ? Je vous remercie

Pour ceux qui ont testé, les enfants aiment ? J’hésite à faire ce plat à mes enfants… 🤔

Bonjour, nous étions à Colmar il y a deux jours et effectivement, j’ai mangé une délicieuse flamekuche croustillante et très très légère. Probablement sans levure. Cela m’intéresserait d’avoir une bonne recette. Merci beaucoup.

Je vais essayer celle proposée ci-dessus. Merci.

Bonjour, du coup j’ai un gros doute..vous êtes passés a l’étape 2 sans eau?

Bonjour
Avec la recette adaptée sans levure, faut il mettre l’eau dans la 1ere étape ?

Merci pour ces conseils. Il faut maintenant que je m’y mette 😋

Tout à fait d’accord ,´pas de levure . Ma préférée , au munster 😋.

Bonjour
J’ai fait de même sans levure et franchement parfais j’ai fait du coup une pizza et une flammekueche pâte très très fine excellent 👌 mon mari étant alsacien je me régale quand nous allons en alsace avec les tartes flambé je suis ravie d’avoir trouver la bonne technique pour la tarte moi dans ma crème fraîche épaisse je rajoute de la noix de muscade conseil d’une alsacienne 👌👌

Je mets aussi mon grain de sel d’Alsacienne : l’huile utilisée est de l’huile de colza

Merci pour vos conseils en effet recette faites sans levure avec les ingrédients non précuits qu’elle différence.
Du coup on en a fait 2 une normale et une gratinée une tuerie .

Bonjour ! Le fromage blanc est il indispensable ? Il faut du fromage lisse ou de type faisselle svp 😁😉 ?

Cuire la crème et le fromage est une erreur aussi

Bonjour je voudrais savoir si la farine sa farine à pizza

Effectivement, pas de levure, ce n’est pas une pâte levée … elle doit être la plus fine possible. Pour ma part je fais un mélange crème et fromage blanc 2/3 – 1/3 . J’y ajoute de la muscade en plus du sel et du poivre bien sûr ! Et un jaune d’œuf.
Pour la crème et le fromage blanc, évitez le 0% ou allégé, ils y a trop d’eau .
Et pour la petite histoire, la traduction réelle de la flammekuacha c’est tarte flamée et non flambée …
À l’origine, elle était faite avec les restes de pâte à pain et cuite dans le four à bois du boulanger.

Difficile de prendre une seule part 🫣😍💗💗 Excellent mon ❤️

Je savais pas que ça marcherait du caramel avec du muscovado!! 😱 Va falloir que j’essaie ça!! Merci pour l’idée 😚

Qu’est-ce qu’il est bon ce sucre !!!!
Une belle découverte grâce au gang des Cocottes 😄🥰

Bien alors ce flan je ne l avais pas vu passer. Alors que mon cher et tendre adore les flans. Et ce sucre je ne connais pas donc il va falloir remèdier à tout cela 😁.
Merci pour les idées 😉

Ce flan encore jamais vu … il est super gourmand visuellement, merci petroni encore une recette de plus à tester. 👍😋😊🌹🌹

Ça me fait trop envie 🤤😋, à tester rapidement 🤗🤩

Bonjour où trouve-t-on ce sucre merci

Merci beaucoup pour votre réponse