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cath2 a noté 5/5 la recette Milkshake fraise banane, il y a 2 ans et 3 mois
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cath2 a noté 5/5 la recette Farfalle à la crème de courgettes, il y a 4 ans et 2 mois
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cath2 a posé une question sur la recette Pains hamburger, il y a 4 ans et 6 mois
Bonjour, c’est la deuxième fois que je tente cette recette et mes pains burgers sont tout plats et beaucoup trop denses. Y a t’il quelque chose que je fais mal? Ke fais ma pâte, je la laisse monter 1h30, puis je la mets au four comme indiqué, position étuve (c’est le seul programme qui accepte 35 degrés, pas plus bas). Après ça mes pains sont tout plats. Avez vous un conseil à me donner?
Merci,
Catherine - C
cath2 s'est inscrit il y a 5 ans
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Je creuse encore (je suis énervée devant ces pains ratés!) Je viens de voir que la position étuve demande de l’eau… et que la farine est a 65%. La farine peut-elle avoir un impact comme ça? je débute… désolée! Si vous avez d’autres conseils n’hésitez pas! Merci
Salut ! Pour mettre toutes tes chances de côté essaye d’utiliser de la levure fraîche ou de la déshydratée mais qui est encore « active » (pas trop vieille et donc avec des levures mortes). Creuse un puit dans ta farine pour y mettre ton sel et recouvre avant de lancer le mélange (ça évite le contact sel levure qui tue les levures). Fais tes pousses dans un four fermé à 30 degrés (place ta bouilloire 5min dedans avant de mettre ta pâte si tu veux), sans courant d’air et je couvre mon bol avec du papier film je trouve que ça monte mieux.
Merci pour le retour! Je vais retenter cette semaine en appliquant bien les conseils. Je croise les doigts! Merci encore!
Bonjour
Si la pâte ne monte pas c’est peut-être que la levure a été en contact direct avec le sel?
Ça, ça empêche de faire monter la pâte.
Je vais retenter en y faisant bien attention (je ne savais pas que ça empêchait de faire monter la pâte) et en mettant de l’eau dans le four en même temps. Merci pour votre retour!
J’espère que vous réussirez. Je fais régulièrement et tjs réussi. Mon ado a validé et trouve meilleur que ceux achetés
Attention au sel au contact de la levure . Le sel annule l effet de la levure