- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Pâte de coing, il y a 8 ans
Recette excellente et tellement simple. Pour ma part, j’ai juste lavé les coings pour enlever le duvet et j’ai gardé la peau. J’ai conservé le jus de cuisson pour faire de la gelée et j’ai alors placé les cœurs des fruits avec les pépins dans le panier cuisson.
- E
Eudg a posé une question sur la recette Guimauve façon chamallow, il y a 6 ans et 10 mois
Elles sont délicieuses ces guimauves en effet, mais comment les conservez vous ? Car une fois en bocal, elles « transpirent »… Ce qui est beaucoup moins appétissant…
Merci- C
Bonjour Eudg, je n’ai pas rencontré ce pb pourtant je les ai conservé du dimanche au mercredi et stocké dans un simple sachet de congélation. Les avez-vous suffisamment laissé sécher au départ avant la découpe ? Pour ma part, je les laisse patienter une nuit complète
Vous pouvez mettre un morceau de sucre dans votre boîte, pour absorber l’humidité
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Guimauve façon chamallow, il y a 6 ans et 9 mois
Une tuerie : rapide à faire et encore plus vite manger ! Bien meilleurs que les marshmallows du commerce et je n’ai pas rencontré de pb d’humidification à la conservation comme lu dans certains commentaires. En plus on peut varier les parfums à l’infini …
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Brioche suisse, il y a 6 ans et 9 mois
D’après les enfants : trop bons ! Une recette qui tiens bien ses promesses effectivement, un vrai régal et pas trop sucré. A refaire pour le plaisir des gourmands !
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Chutney d’oignons rouges et figues, il y a 6 ans et 9 mois
Excellent ! Réalisé pour les fêtes en accompagnement d’un foie gras maison : je n’en ai eu que des compliments
- C
Cassio38 a noté 4/5 la recette Gâteau au lait concentré, il y a 6 ans et 9 mois
Un bon gâteau pour le petit déjeuner ou le goûter avec du nutella maison ou de la confiture
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Emilie2331 a posé une question sur la recette Briouates aux amandes, il y a 6 ans et 10 mois
Bonsoir étant allergique à la fleur d’orangé Par quoi puis-je la remplacer ?? J’aimerais Beaucoup essayer cette recette ah et mes enfants n’aiment pas l’eau de rose
-
Bonjour on trouve toujours de l’eau de fleur d’oranger et de rose dans la pâtisserie orientale, essayez avec des zestes d’oranges ou quelques gouttes de vanille. Bonne journée
- C
Essayez peut-être avec un sirop de citron ou d’orange : faire bouillir vos zestes dans de l’eau sucrée puis laisser refroidir avant de l’utiliser
- M
Je sais que le message date mais peut-être que d’autres se poseront la même question. À défaut de l’eau de fleur d’oranger, l’eau de géranium est aussi très bien pour ce genre de pâtisserie, sinon l’extrait de vanille fera l’affaire. Si vous utilisez un sirop, pensez à réduire le sucre dans la recette.
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Merci
- P
Pavana a posé une question sur la recette Briouates aux amandes, il y a 7 ans et 2 mois
Bonsoir!!
Si on les fait cuire au four pouvez vous m’indiquer le temps de cuisson et la température du four?- C
Bonsoir, désolée de vous répondre si tardivement, j’ai rencontré quelques problèmes de connexion.
Pour la cuisson je dirai environ 15min à 180° en les badigeonnant de beurre fondu préalablement- P
Merci bien !
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Brioche du boulanger, il y a 6 ans et 11 mois
C’est long de patienter … Mais quel régal ! Texture idéale, goût au rendez-vous. Et comme la recette n’est pas trop sucrée cela m’a permis de faire une version aux pralines roses : une tuerie ! La préférée des enfants
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Sam264 a posé une question sur la recette Marmelade de pamplemousses roses, il y a 6 ans et 11 mois
Bonjour
Que signifie mettre à vif les pamplemousses ?
Faut il enlever la peau des quartiers de pamplemousse?-
Oui il faut enlever la fine peau Blanche
- C
Bonjour,
Il s’agit en fait d’enlever la peau des agrumes pour pouvoir ensuite prélever les suprêmes c’est-à-dire la chair à l’intérieur de chaque quartier. Pour ce faire, découper le haut et le bas du fruit et couper ensuite la peau de bas en haut en tournant autour du fruit. Je suis sûre qu’il doit exister des vidéos sur net expliquant la technique. C’est un peu fastidieux mais rien ne vaut une marmelade sans les peaux intérieures-
Faites une recherche de vidéo « suprême de pamplemousse »
- C
Cassio38 a publié la recette Briouates aux amandes, il y a 7 ans et 2 mois
Appelées aussi triangles aux amandes, ces pâtisseries originaires d’Afrique du Nord sont généralement confectionnées pour de grandes occasions, notamment au moment du Ramadan ou des fêtes de l’Aïd.Sa préparation est simple mais le pliage demande un peu de patience. Cependant, pour les gourmands, cela en vaut vraiment la peine.
Parfaits pour accompagner un thé à la menthe, ces pâtisseries sont toutefois très caloriques, comme toutes les fritures.
Pour une version plus légère, il est aussi possible de les badigeonner de beurre fondu avant de les faire cuire au four.
Bonne dégustation !
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Confiture de mangue, il y a 7 ans et 2 mois
Je n’ai pas fait de macération au préalable et je n’ai pas autant mixé pour conserver quelques petits morceaux mais cela dépend des goûts de chacun. Du coup, 3 impulsions de turbo 0.5 (sans la gousse) et un résultat parfait !
- M
pourquoi pas, effectivement, il peut être intéressant d’avoir des petits morceaux
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Confiture de fraises, il y a 7 ans et 2 mois
Un vrai régal ! J’en ai également fait une version avec du basilic et une avec de la menthe : testé et approuvé par petits et grands. Je n’aurai jamais pensé ajouter du beurre dans de la confiture …
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Tiramisù, l’original, il y a 7 ans et 4 mois
Très bonne recette mais je trouve que la quantité de crème est un peu juste. J’ai eu du mal a étaler la seconde couche pour qu’elle couvre bien les biscuits. J’ai pourtant le même plat que vous. Je pense ajouter un peu plus de mascarpone pour la prochaine.
- C
Cassio38 a noté 5/5 la recette Pancakes à la banane, il y a 7 ans et 4 mois
Un vrai régal : petits et grands ont adoré ! Pancakes légers et moelleux. Et avec du sirop d’érable ou du nutella Thermomix, hummmmm !!
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Marie-Pierre BARBI a posé une question sur la recette Marmelade de pamplemousses roses, il y a 7 ans et 4 mois
Est ce que la recette est pour 6 pots de taille confiture ou plus ou moins
- C
Bonsoir Marie-Pierre,
Il faut plutôt compter sur 4 pots de confiture avec la réduction à la cuisson. Bonne réalisation et surtout bonne dégustation !
- C
Cassio38 a publié la recette Marmelade de pamplemousses roses, il y a 7 ans et 5 mois
La marmelade est traditionnellement une confiture faite à partir du jus et de l’écorce d’agrumes bouillis avec du sucre et de l’eau.En Grande-Bretagne, le fruit habituellement utilisé est le bigaradier ou orange amère. Aujourd’hui, on la considère plutôt comme une confiture à base d’agrumes qui peut aussi bien être faite avec des citrons, des pamplemousses, des mandarines ou même des limes.
Je vous propose ici une recette très simple qui peut être adaptée aux autres agrumes, l’ayant également réalisée avec des oranges amères. La seule difficulté est la découpe des fruits. A vos planches à découper et bonne dégustation !
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Je les fait de la même façon !
Bonjour, comment faites vous votre gelée de coing ?
Car j ai un cognassier s la maison et je voudrais utiliser les fruits.
Merci avance. Virginie
Bonjour, je fais simplement chauffer l’eau de cuisson des coings avec la moitié du poids du jus en sucre et 2 voir 4g d’agar-agar pendant 2 min à 90°. Bonne gelée !
Je prends du sucre spécial confiture 2:1. Je prends le jus et 1 à 2 càs du reste de purée des fruits pour un peu plus de couleur.
Je suis étonnée de la durée de cuisson pour la gelée. 2 mn suffisent ? Merci de votre réponse. Nous venons de faire la pâte qui est très belle.
Que 2mn avec l’agar agar avec les cœurs dans le panier cuisson c’est bien ça ? Merci
Bonjour vous avez laissé le panier cuisson avec les pepins et le coeur du coing pendant cette etape svp ?
Pour cuire la gelée moi je pèse le poids du jus et le même poids de sucre gélifiant et du jus de citron et je cuit ; 30 min / varoma / vit 2! Et si vous voulez (moi je ne fais pas) ajoutez le agar-agar et programmez 5 min / varoma / vit 2.
Voilà c’est prêt !
Que 5mn avec l’agar agar ? Je ne veux pas utiliser de sucre gélifiant mais ce produit. Merci
J’ai fait exactement comme votre recette (avec sucre gélifiant) : gelée magnifique et couleur superbe. Merci beaucoup !
Merci pour vos précieux conseils j avais raté ma gelée de coings recette cookomix suivi à la lettre et la pâte de coings et gelée réussi 🤩😘
Vous avez fait avec l’agar-agar??
Je retiens l’idée 👍🏻♥️
Bonjour je me lance ds la pate de coings mais j aimerai faire la gelée en mm temps pour ne rien perdre ( et car j adore ca ) donc je suis la recette de la pate et une fois la pate terminée j ajoute le panier vapeur avec les coeur de fruits ds le panier cuisson et j ajoute le sucre et l agar agar? Je ne mixe pas les coeur avec ?
Alors moi j’ai testé jus de cuisson + agar-agar porté à ébullition juste 2mn de plus, ça m’a fait une « eau gélifiée très claire » parfumée au départ mais ça s’est estompée ensuite.
Pour la 2e fournée j’ai suivi la recette du magazine acheté en kiosque : cœurs et pépins dans le panier cuisson, un peu de jus de citron mais pas 1/2 comme indiqué, sucre (roux) 60% du poids de jus, Varoma vit2 55mn et j’ai obtenu une gelée d’une belle couleur, plus parfumée mais ça reste de la « recup » donc pas hyper parfumée et qui continue à se solidifier depuis 1 semaine
Merci pour la réponse
Merci pour votre « astuce » je suis en train de la testée
Je comprend pas trop pourquoi mettre les peaux et les cœurs dans le panier vapeur. Ca n a pas de contact avec le jus de cuisson ou bien?
Non pas de contact.
C’est pour récupérer la pectine du fruit qui est un gélifiant naturel.
Moi aussi
Merci pour ce conseil. Pas de gaspillage et 2 recettes avec un seul produit. J ai ajouté 2 citrons bio dans la préparation.
Je ne lave pas mes fruits, je les frotte au torchon sec pour enlever le duvet, mes coings de mon jardin ne sont pas traités, j’ai mis les coeurs dans des gazes et dans l’eau de cuisson, les couteaux n’ont rien déchiré, la pectine est passée direct dans le jus. Pour le sucre, j’utilise du fructose, plus cher mais, ig bas, moitié du poids de sucre normal, on s’y retrouve et pas de culpabilité !
Bonsoir, ou trouvez-vous le fructose ?
Oups pas vu votre question, marché u express près de chez moi, bonnes fêtes