Cassandre943
Actif il y a 3 jours et 2 heures
Cassandre943 a modifié l’image de son profil il y a 1 mois et 1 semaine
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Cassandre943 a noté 5/5 la recette Macatias, il y a 1 an
Un régal ! Ça m’a rappelé les macatias que je mangeais avec le père de mon fils ! Je n’ai pas mis de sucre mais j’ai rajouté des pépites de chocolat !
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Elnablue a noté 5/5 la recette Bugnes, il y a 7 ans et 6 mois
Parfait!! 👌 Recette Approuvée, Validée!!! Tout le monde s’est régalé 👏👏👏
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Cassandre943 a noté 4/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 2 ans et 10 mois
Je ne sais pas si j’ai mal fait quelque chose mais les côtes de la galette ne sont pas montés… Moi qui voulait éviter l’aspect montagne/volcan je suis dégoûtée 😂😂😂 ne parlons pas non plus de la forme 🤣 elle s’est déformée au moment où je l’ai mise sur le papier sulfurisé. Elle a quand même de jolies couleurs pour une 1ere pâte feuilletée. Avez vous des conseils ?
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Bonjour Cassandre,
J’étale toujours ma pâte feuilletée maison bien froide directement sur du papier sulfurisé et je me sert d’un cercle à tarte (grande assiette c’est faisable aussi) pour découper sans déformer, je monte ma galette, je fait une première dorure et dessin puis frigo 30mn, redorure avant d’enfourner. La pâte feuilletée adore le froid. Collage des pâtes à l’eau-
Je l’ai mise au froid 30 min entre chaque étape pourtant 😒 j’ai commandé des cercles je réitère l’opération demain 👌🏻 ma galette s’est carrément affaissé au centre en refroidissant (je l’ai pourtant laisse 20 min dans le four entre ouvert pour éviter le choc thermique)
J’ai collé les bords à l’eau aussi -
Surtout pas malheureuse 🤪, 30mn de frigo JUSTE avant de mettre au four en plus des autres étapes. As tu fais un petit trou au centre ou plusieurs avec un couteau pour laisser échapper la vapeur et de permettre à la frangipane de gonfler ?? Et sortir la galette de suite après cuisson sur une volette ou une assiette creuse pour que la chaleur ne reste pas sur la pâte du dessous
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J’ai pris la recette de Christophe Felder 🤷🏼♀️ et non j’ai oublié de trou 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️ jpensais avoir bien fait de la laisser dans le four 😂😂😂
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Cherche pas, c’est le manque de trou…. Bon allez courage et refais en une 😋🤪
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Bonjour il me semble qu’on recommande de ne pas dorer les contours afin que cela n’empêche pas la pâte de lever. A tester pour une prochaine galette 😉
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Ah ça je ne connaissais pas.. Pourtant sur les photos de la recette il y a de très belles galettes avec de la dorure sur les bords 🤷🏼♀️
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Je ne sais plus où j’avais entendu ça. Ça se tente 😉
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Oui sur le rebord du haut ,mais pas le contour où le feuilletage se développe
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Oui mariaknight y’a deux écoles 🤷♀️, je crois que c’est surtout valable pour la P F inversée….
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Reste plus qu’à essayer 😉
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Collage à l eau et surtout ne pas mettre d oeuf sur les côtés, contours
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C’est bien ce qu’il me semblait. C’est comme ça que je procède en tout cas
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carolines7 a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 2 ans et 10 mois
Petite info j’ai pris l’initiative fâcheuse de voir étaler la pâte ente 2 feuilles de papier sulfurisé comme je le fais pour les pâtes sablées ou brisées c’est une idée vraiment de m….. abstenez-vous 😂😂😂😂 la recette est top pas d’initiative personnelle il faut lire la recette testée pour une galette des rois 1 seule portion j’ai un petit peu trop étalée (1 plaque de four) un tout petit peu plus petite pour gagner en épaisseur et en feuilletage.
- D
Bonjour 👋 j’ai 2 petites questions : la quantité correspond à une pâte feuilletée de quelle taille environ ? (si on étale pas trop hein 😅)
Du coup 2eme question : on double la recette pour avoir les 2 pâtes d’une galette des rois ? Est-ce mieux de faire la recette 2 fois plutôt que doubler les quantités et diviser ensuite la pâte en 2 ?Merci par avance de votre aide ☺️
- C
Bonjour j’ai fait la recette une seule fois pour une galette de 28 cm (donc 2 disques de 28 cm) je dirais que 25-26 cm c’est bien. J’ai roulé l’escargot et j’ai coupé en 2 (au milieu de la hauteur) avant d’étaler pour éviter de trop travailler la pâte (vu le fiasco du papier sulfu de la précédente étape 😂) j’espère avoir répondu à votre interrogation. Bon courage
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Merci beaucoup 😊 je vais tester ce week-end je vous dirais si j’y suis arrivée ou non (ça sera une grande première la pâte feuilletée pour moi 😅)
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J’ai fait pareil 😂😂😂😂
- C
Ahhh je me sens moins seule
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La CATA 🤣🤣 tout s’est déchiré 😂😂😂
- N
nanette5786 a posé une question sur la recette Yaourt à boire – Yop, il y a 4 ans et 8 mois
Quel sirop avez vous utilisé?
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J’ai utilisé un sirop de mure la dernière fois que j’ai fait la recette.
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Cassis, pêche, pêche abricot, grenadine pr le moment 😊 tous dans des bouteilles en verre (de qualité)
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Bonjour, lorsque je change de mon classique sirop de grenadine, mes yaourt « tournent » et se dephasent.. cela vous est-il déjà arrivé svp?
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Non…
- S
Fraise, pêche, framboise …
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sonia_66 a posé une question sur la recette Yaourt à boire – Yop, il y a 4 ans et 8 mois
Bonjour je voudrais savoir si après la cuison au varoma il faut le laisse 10h sur l’appareil ou enlever le varoma de l’appareil
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Il faut laisser le varoma en place, le thermomix débranché 😊
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Cassandre943 a noté 5/5 la recette Yaourt à boire – Yop, il y a 4 ans et 8 mois
Une recette devenue un classique a la maison.. j’en fais deux fournées chaque semaine. Prévilegiez du bon sirop ca change tout !! Toute la famille en boit même mon mari 😅😅😅 !!
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Cassandre943 a posé une question sur la recette Pain viennois, il y a 4 ans et 8 mois
Peut on remplacer la levure fraiche par de la levure déshydratée ? Si oui cb ?
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Moi j’ai fais avec 1 sachet. Ça a moins gonflé que ce que je pensais mais très bien quand même (voir photo un peu plus haut)
- M
Il faut 1/3 du poids de levure fraîche
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Helenelisarose a posé une question sur la recette Bounty, il y a 6 ans et 8 mois
par quoi peut on remplacer le lait concentre?
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Bonjour, vous pouvez réaliser vous-même votre lait concentrer sucré il y a la recette sur le site , de mémoire il faut du sucre et du lait un poudre je pense qu’il y a aussi une autre recette à vérifier.
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merci d’avoir pris le temps de me repondre , Je ne consomme pas de lait. Donc je me demandais avec quoi on pouvait remplacer. Creme de coco?
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Concernant la crème de coco sincèrement je n’en utilise pas, à voir avec d’autres utilisatrices mais pourquoi pas ! Désolée de ne pouvoir vous en dire plus.
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pas de souci
merci de prendre le temps de partager vos recettes
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Essaie de faire du lait concentre sucré mais avec du lait vetegal !
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Cassandre943 a noté 5/5 la recette Namoura, il y a 6 ans et 11 mois
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Cassandre943 a noté 5/5 la recette Mousse au chocolat, il y a 7 ans et 6 mois
Excellente ! Je n’ai jamais mis de sucre (2/3 de chocolat noir à 50% et 1/3 de chocolat a 70%) et vraiment un delice ! Je n’ai jamais trouvé une meilleure recette jusqu’à present !
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Cassandre943 a noté 5/5 la recette Tarte au citron, il y a 7 ans et 7 mois
Trèd bonne mais la recette mais meringue ratee.. pourtant je n’ai jamais ratee de meringue 😣 un vraie delice sinon !
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Cathie88 a posé une question sur la recette Tarte au citron, il y a 7 ans et 8 mois
Excellente ! Rien à redire. Mais comment faites vous pour avoir des bords impeccables moi je n’y arrive pas, y a t-il un truc, une astuce ?
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Bonjour Cathie,
Si vous voulez des bords bien propre vous pouvez utiliser un moule normal (pas de moules à tarte), une fois que vous avez mis votre pâte dans votre moule, vous passez un coup de rouleau sur le dessus du moule pour enlever l’excédent.
Ou alors vous faites comme moi vous utilisez un moule carré ou rond extensible vous faite l’empreinte du moule sur la tarte et ensuite vous découpez un fine bandelette que vous mettez sur les côtés. C’est plat, ca tient à la tenue et ca fait de jolis bords 🙂
En espérant vous avoir éclairer 🙂 bonne journée !
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Le profil de Cassandre943 a été mis à jour il y a 7 ans et 10 mois
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Cassandre943 s'est inscrit il y a 8 ans
ça donne trop envie. je tente cet après midi la recette 🙂
Elles ont une très belle forme 👏
Vous les avaiez coupé en triangle et après vous les avaiez torsadé ?
Pour qu’elle raison ?
Bonjour, et bien la raison est simple 🙂, c’est une étape facultative (la 7) dans la recette, j’ai donc voulu essayé 😉.
Parce que les bugnes sont aussi sous ce format là (d’ailleurs je n’ai connu que ce format pendant toute mon enfance)
Oui c’est aussi la forme traditionnelle, je suis en train justement d’en faire j’ai choisi une forme rectangulaire et longue, ça frit ça frit! déjà goûté une, un delice😉
Quelle huile avez vous utilisé pour la cuisson ?
Peux on mettre levure sèche car j ai plus de la fraîche,merci
Oui ca marche très bien
Bonjour ma pate et en repos depuis deja 1h sa ne gonfle pas est ce normal svp