mimiuz a noté 5/5 la recette Panna cotta citron sur sablé spéculoos et miroir de mangue, il y a 4 ans et 3 mois
Fait avec le MCC. Tres facile et très bon ! Juste la couche mangue n a pas trop de goût pourtant le fruit était bon (j’ai goûté) ! J ai remplacé la gélatine par de l agar agar 2g dans la crème et 2g dans le miroir.
- C
Bonjour, avez vous adaptee la recette pr le Mcc? Le temps de cuisson par ex ?
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Bonjour , ça fait longtemps que je ne l’ai pas faite mais non je crois que j ai respecté à la lettre ! Juste j ai remplacé la gélatine par l agar agar
- E
Bonjour, vous avez aussi filmé l’extérieur de votre moule ? Quel diamètre fesait-il ? Merci
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Bonjour non je n ai pas filmé mais Cets peut être mieux car ça coulait un peu !! Et le diamètre je ne sais plus 22 cm je crois
- E
D’accord merci !
- E
Et pour servir pas trop compliqué avec les rebord de la plaque ?
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Il faut un moule à charnière
- E
Oui c’est ce que j’ai, c’est pour ça que je me posais la question car le fond du moule a charnière à des rebords et j’avais peur qu’en servant ça casse le biscuit au speculos.
-
Ah non non Ça va ! Je crois sinon que j avais mis du papier sulfurisé en dessous ça aide à la découpe
- E
Ah zut… Je n’ai pas fait… Bon on verra bien… Merci de vos conseils en tout cas
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soleil13 a noté 5/5 la recette Panna cotta citron sur sablé spéculoos et miroir de mangue, il y a 5 ans et 7 mois
J’ai fait cet entremet dans un moule à charnière avec du rhodoite car je n’avais pas assez d’emporte- pièces. Vraiment au top, très frais, pas trop sucré seul bémol, la mangue fraiche pas très parfumé la prochaine fois je prendrais un autre fruit.
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Meme question .
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Bonjour Tutimarie diamètre du moule 25cm
Bon week-end. -
Bonjour vous avez gardé les mêmes quantités ? merci
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Perso quand je fais un coulis ou miroir à la mangue j’ajoute un jus de fruit de la passion 👌
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Merci du tuyau Jackydu25
- P
Comment avez vous fait pour le montage ?? Je viens de le faire dans un grand moule mais j’ai fait séparément la base et à côté la panna cotta mais ma base s’est cassée quand j’ai voulu mettre sur la panna cotta😕. Je n’ai pas voulu mettre la panna cotta liquide sur la base de leur que ça détrempe
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Bonjour poulette 14
Vous avez troucer une solution. ? Je compte le faire pour dimanche mais exactement comme vous j’ai peur de mettre directement dessus de peur que ça détrempe. - P
Bonjour, non je n’ai pas trouvé d autres solutions 😬. Après j’ai lu qu’on pouvait mettre du beurre ou du blanc d œuf pour « impermeabiliser » le biscuit mais je n’ai pas essayé. Désolé
- N
Purée mangue et puree de passion.. Ça rehausse le gout et donne du peps…
Les purees se congelent en petites quantité car ça se vend en 1l… Toujours sous la main pour les inserts ou comme ici.. - C
Bonjour , avez vous utilisé un film plastique comme dans la recette ou avec un moule à charnière c est pas la peine ? Merci 🙂
- E
Bonjour, avez vous tenté la recette ? Moi aussi j’ai un moule charnière et je le posait la même question
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Bonjour quand je fais ce style de gâteau dans un moule à charnière, je mets toujours du rhodonite toute autour. Pour ce qui est de la panna cotta, la crème n étant pas trop liquide, je l’ai faite coulé sur la base qui a bien tenue.
- C
carolepac a commenté la recette Brioche étoilée au Nutella au Thermomix, il y a 3 ans et 10 mois
Bonjour, est il possible de la faire avec de la levure fraîche (cube )? Si oui quelle quantité ? Merci
- N
NAMOURE a noté 5/5 la recette Cake aux amandes, il y a 5 ans et 3 mois
Cuit 45 mn varoma vit 1.
1l d’eau comme indiqué dans une note, réduction du sucre 100gr, 4 oeufs 200gr et 2 cs de cointreau.
Je viens de le goûter top top et très moelleux 😋
- C
Bonjour,on doit mettre cmb en température pr la cuisson au varoma svp ? Merci
- N
Sur le Tm6 vous tournez le bouton température jusqu’au bout et vous aurez affiché varoma
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Bonjour, que change la cuisson au varoma par rapport au four ? Gâteau Plus moelleux ? J’ai peur d’une certaine humidité 🤔
- N
Bonjour, gâteau vaporeux, moelleux. Pas humide.
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Merci je vais essayer alors !
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Alors devant tous ces commentaires je me suis lancée : tristesse totale
Je penses que mes oeufs étalent trop gros, 230g…
Et le moule (tefal) trop grand
Pas trop monté mais surtout pas du tout aérien à l’intérieur 😭😭
Cuit comme indiqué pourtant
Decidemment la patisserie n’est pas faite pour moi 😬🙃🙂- N
Si si mais respectez la recette à la lettre.. pesez vos oeufs et enlevez le surplus. Un moule trop grand aussi peu faire que.. diamètre du mien 20 cm. Vous pouvez aussi prendre un moule à cake pas trop grand. Allez il faut recommencer car on ne peut pas louper les recettes avec le thermomix 😋
- L
Lasabrine a noté 5/5 la recette Tarte au citron, il y a 4 ans et 7 mois
Recette très simple. Un peu trop sucrée à mon goût mais délicieuse tout de même…à condition de ne pas la faire tomber en la sortant du frigo !! 🤣😉
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Oupsssss ça arrive malheureusement
- S
Trop relou de passer autant de temps à préparer quelque chose pour au final ne pas pouvoir le savourer 🤪 courage pour la prochaine fois
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Ohhh mince !! Mais j’ai bien rigoler
- S
😂😂😂😂 pas de chance
- C
Bonjour ,ma creme est super liquide , jai mm rajouté 2 cuillere de maizena ! C est normal ?ca va se solidifier au frigo ?
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La mienne était super liquide aussi j’ai mis maizena ça allait lieux mais ça n’a pas suffit le frigo n’a rien fait en fait il faut battre les œufs.en neige
- A
Ça m’a fait la même toute liquide là meringue …
- L
Bonsoir. Elle devrait être épaisse dès la fin de la recette. Il s’agit sûrement d’un manque de cuisson. Regardez dans les questions/réponses, vous trouverez des astuces pour y remédier. Bon courage ! Et attention en la sortant du frigo ! 😂
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Oups mdrrr
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Mdrrrrrrrr! Quelle déception 😂
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Je serai trop frustrée 😭
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Oh noooooooooon ! 😱😳🥺😤
- L
Et siiiiiiiiiiiiiiii! 😱😂
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Oh les boules !!!
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Ohhhhh quelle galère ! J’imagine qu’avant qu’elle ne tombe, vous deviez être fière de vous en la sortant du frigo… Surtout si des enfants et/ou un mari gourmands attendaient impatiemment à table le dessert….
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Pff dommage
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J’ai bien rigolé, merci. 😂😂😂.
Désolée 😂😂😂 -
La je meurt
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🤣🤣🤣🤣
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🤣🤣
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Jai fait la même j’en pleurais
- B
Oh la vache !!! Mais MDR quand même 🤣🤣🤣🤣désolée 😬
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Oooohhhh mince alors 😂😂
- C
Oh non 😲 mais elle doit être bonne comme même
- S
Ohh purée les boules
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Dommage
-
Dommage
Ça c’est fait ….c’est les boules quand même - M
Oh mince ! Mais je rigole bien 😹
Je dit ça mais des sue je vais faire la recette ça va m’arriver 😅 -
J’ai aussi une histoire pour la tarte
J’ai allumé le four mis la pâte dans le moule
Laisser la tarte sur le plan de travail
Fait la garniture mise sur la pâte et mis au frigo
Oups j’ai oublié de cuire la pâte
Le boulet- L
Pas mal !!!😉 vous n’allez pas me croire mais une fois j’ai fait un tiramisu et j’ai oublié de mettre le mascarpone !! 😂
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J’ai déjà fais ça 🤣🤣
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Alors la !!! Je suis pliée !!! 😂
Je suis à la fois triste pour toi et à la fois morte de rire.
Merci pour ce beau partage.
P. S. : Au passage ta meringue est superbe (avant le passage au sol jentends… 😏)-
Lasabrine, j’ai cramé ma meringue !! 😂 Le karma ! Mdr
- P
Oh mince!!!!!
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Oh! Mince, bonne a en refaire une 😉
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Mince c est rageant vous l avez refaite 😗
- L
Oui, mais maintenant je fais des tartelettes…c’est moins risqué !😉
- B
Oh noooon, gênée pour vous, heureusement on peut en rire maintenant 😊
- M
Quelqu’un peu me dire que signifie « 2 jus de citron » en quantité svp ?
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C’est 2 citrons entier en jus
- M
Je pense que la personne demande pour peut etre utiliser du jus de citron en bouteille…
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Bonjour j’ai vu que trop sucre
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Vous auriez réduit de combien ? Et trop sucre pour ma meringue et la crème de citron ??
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Merde
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T as refait ma journée merci 😂😂😂
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Bienvenue au club .. ça n arrive qu aux vivants hein mais sur le coup ça fait râler 😩😩😉
- B
😭😭😭
- P
Bonsoir, ma crème est liquide à la fin de la recette.. J’ai pourtant tout fait à la lettre. Avez vous un conseil par hasard.. J’ai peur qu’elle ne prenne pas
- F
Nooooooon
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Oups dommage 😂😂
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Oups…
- N
Mort de rire (elle avait l’air bonne en tout cas 😭😉)
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C’est quoi 2 jus de citron ?? Svp
- L
Le jus de 2 citrons
- R
Recette au top
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Mdr
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Allez plus qu’à faire des vérines 🤣🤣
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Cheeeehhhh
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Excellente…j’ai mis 150 g de jus de citron et 150 g de sucre…et meringue italienne j’ai également ajouté une feuille de gélatine
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Oh la loose je sais pas si j’aurai supporté 🤦🏻♀️
- P
Terrible ….ça m’ait déjà arrivé avec tarte au fromage ! À pleurer …..
- A
🤦♂️🥰
- E
Dommage !!
- M
En tout cas elle avait l’air très bonne 😂❤️
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Y’a plus qu’à en refaire une 😄
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Je sais que votre partage date un peu mais je tente. Comment avez vous poché la meringue svp ?
Dommage d avoir jeté cette merveille au sol🤣🤣🤣🤣 (oups)- L
Bonjour, la meringue n’est pas pochée. J’ai mis tout le blanc d’œuf sur la tarte et donné cette forme à l’aide d’une cuillère….enfin…tout ça c’était avant le drame !!! 😉
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Merci beaucoup j espère que vous avez retenté depuis 😀
-
Mais noooon 🫣🫣🫣 je m’en fou je la mange quand même je crois 🤣🤣🤣
- C
carolepac s'est inscrit il y a 4 ans et 5 mois
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Magnifique
Merci ☺️
Bonjour avez vous rajouté de la gélatine pour celle en demi rond?
Oui, voici la recette. La quantité de beurre fait un peu peur je l’admets, mais le gras c’est la vie 😁
Crémeux citron Cyril Lignac
2 œufs (150g d’œufs)
150g de sucre
1 zeste de citron jaune
120g de jus de citron jaune
1 feuille de gélatine (plongée dans un bain d’eau froide préalablement 20 minutes avant le début de la recette)
225g de beurre froid coupé en petits cubes
Merci !!!!😉
Magnifique! Pour le cremeux vous avez procédé comment svp
Waouh juste magnifique, bravo 👏🏻
Petite question … avec ces quantités là, vous faites combien de pâtisseries individuelles comme celui du dôme ? Merci 😊
Merci !! J’en fais six individuelles. Avec le restant, je fais des verrines 😉
Top merci bcp pour l’info 😉
Encore merci pour la recette et les petites infos. Je me suis lancée et voilà le résultat 😉
Avec plaisir. Ça donne envie, le résultat est parfait 👍 👏 👏
Merci 😊
Bonsoir est ce que vous avez mis du beurre salé ou doux pour la pâte merci 😊
Bonjour personnellement je mets du beurre demi sel
bonjour comment avez vous fais pour faire les biscuits avez vous utilisez des moules . es ce que vous vous avez fais une pate sablé comme indique sur la recette merci pur la reponse natacha
Bonjour Natacha. Il s’agit de palet breton que j’ai fait cuire dans des petits cercles à entremets.
Congelé dans un moule
Pouvez vous me donner votre recette pour la base en palet breton svp ?
@delphinecaf :
60g de sucre en poudre.
1 pincée de sel fin.
2 jaunes d’œufs
60g de beurre.
80g de farine
5g de levure chimique
Environ 8 min à 180°C.
Un grand merci. Il était délicieux !
@delphinecaf Bravo il est magnifique !! Une vraie chef 👩🍳
Bonjour , magnifique ! Comment faites vous pour obtenir un dôme ? Merci
Bonsoir. Merci !! En utilisant des moules PVC en forme de dôme, tout simplement 😉.
Après remplissage, placez les moules au congélateur puis placez les dômes congelés sur le fond de tarte ou sur le sablé breton.
Bonjour, la crème au citron ne craint rien à la décongélation ? merci
Bonjour Anaïs. Non, la congélation ne craint rien
Bonjour combien de temps les laissez vous dans le congèle
Bonjour. Le temps de la prise. Au moins 04 heures
Et le dôme ne retombe pas quand il est décongelé
Non, ça tient 😋
Nouvelle présentation
Digne d’un vrai pâtissier ! Vraiment, félicitations. Et un grand merci pour avoir partagé photos et recettes.
Popopopo magnifique
Bonsoir. C est magnifique bravo 🤗. Pour la recette du sablé c est celle proposée ou bien avez vous changé ?
Bonsoir Carine. Merci pour les compliments. Il s’agit là d’une pâte sucrée (recette de Christophe Felder)
Bonjour
C’est vraiment magnifique 🤩 et super appétissant 🤤
Bravo pour cette splendide œuvre digne d’un chef 👨🍳👌
Merci pour les compliments Béa 🤩.
Top bravo 😋
Merci 🤩
Magnifique !
Merci 🤩
Vous êtes un vrai chef 👍😉🤗
Bonjour, comment avez-vous procédé au thermomix pour la recette de Cyril Lignac svp ?
De la même façon que sur la recette mais en utilisant le menu personnalisé
Merci j’essaierai
Merci pour le complément de recette le résultat 👌🤤
Bravo, très beau résultat 🤤🤤
Mercii 🤗
Nouvelle version (confit citron vert, crémeux citron jaune, ganache montée Yuzu) !!! Oui, c’est mon dessert préférée
Est ce que vous avez un compte sur lequel on peut vous suivre ?
Merci pour les compliments. Grillon. Non, je n’ai pas de compte spécifique. Je fais ça sur mon temps libre
Bonjour magnifique , vous les laisser décongeler combien de temps avant de les servir ?
Deux heures au frais c’est suffisant
Merci , c’est le même gâteau ? Ou en 2 présentation différentes ?
C’est la même base de crémeux citron mais avec un petite revisite et des présentations différentes.
Bonsoir magnifique gâteau je pourrai savoir ce que vous avez mis au dessus de la tarte au citron le blanc
C’est une ganache montée au Yuzu
Svp
Merci
Regardez la recette de la tarte au citron de Jeffrey Cagnes et vous obtiendrez le même résultat 😉
Super je vous remercie 🤗
Bravo ils sont magnifiques. vous avez fait un palet breton (recette cookomix?)
Oui, c’est palet breton tout simple mais très efficace ☺️
C sublime on peu la faire sur un plat de 20 cm ?
Oui bien sûr !! Avec un cercle à tarte
Et j’ai un cercle à tarte de 20 cm. Je peux mettre le biscuit directement dedans et ensuite mettre la crème de citron tu penses ?
Oui, tu peux cuire le palet breton directement dans ton cercle.
Tu le décercles une fois tiède à l’aide d’une pointe de couteau (pour pas que ça accroche trop au cercle)
Et une fois bien froid, tu peux pocher ton crémeux citron dessus, ou dans un moule, suivant la déco que tu veux faire
Bonjour quelle différence avec tarte et palet breton
Le palet breton est vraiment sablé mais surtout, ça sert juste de « socle » pour la crème citron. La
Tarte, on coule la crème citron dedans. Je ne sais pas si j’ai bien répondu ☺️
Hello @clin87 😉 Bon ça y est …je me suis lancée dans cette recette grâce à toi ! Félicitations pour tes réalisations : top 👍 Petite question : j’ai mis ma crème citron au congélateur dans un moule silicone. Je vais suivre tes conseils en la laissant prendre 4h. Combien de temps après pouvons nous déguster notre chef d’œuvre ? Lors de la décongélation où mets tu ta tarte : température ambiante ou frigo ? Un vrai interrogatoire 🧐Merci pour ton retour 👍 et promis une photo sera prise ! Sauf si c la catastrophe 🤣
Bonjour quadra 😃 Merci
Alors pour commencer, laisse bien congeler pour que ce soit nette au démoulage.
Pour la décongélation, 2 heures à température ambiante, ou une dizaines d’heures au frigo.
J’attends la photo 😉
C’est qui qui …qui a réussi ?? C’est bibi 🤣 Voici les photos promises ⭐️ Encore un grand merci pour vos conseils ❤️
Whaou !! Bravo c’est magnifique !!
Venant de vous … je prend cela comme un compliment ❣️ je pense que je vous solliciterai pour mes prochaines recettes 😉 belle soirée ⭐️
Mais c’est un compliment 😉
Avec plaisir, n’hésite pas si je peux t’aider
Ma meringue a moi elle était toute liquide impossible de laisser place à ma créativité avec la poche a douille du coup ! Alors que j’ai suivi la recette a la lettre je comprends pas 😭
🤔 Est-ce que tes blancs sont à température ambiante ? Parce s’ils sont froids, ils ne monteront pas et resteront liquide.
Étape 1 : Au batteur, tu fouettes 75 g de blancs. Quand ils commencent à monter, tu verses 75 g de sucre pour les «serrer », et tu laisses tourner jusqu’à ce qu’ils soient lisse et ferme.
Étape 2 : Verse 75 g de sucre glace sur tes blancs montés, et mélanges délicatement à l’aide d’une Maryse. Si tous ces points sont respectés, ça devrait fonctionner 😉
Les oeufs étaient bien à température ambiante.
J’essaierai ta recette la prochaine fois car celle de cookomix n’a pas fonctionné chez moi et c’est la deuxième fois que ça me fait ça
Merci pour la recette !
A l’ancienne 🤗
Merci g testé trop bon ! Merci pour le partage. Pour pocher la meringue vous prenez qu’elle canule ?j’adore ! Je débute merci
Avec plaisir ☺️
Il s’agit de douille à St Honoré.
Super merci
Bonjour
votre meringue vous monter juste vos blancs en neige et les pocher sur la tarte après vous les chauffer pas comme sur la recette cookomix svp
Oui, je fais ma meringue (mélange sucre / blanc d’œuf) et je passe dessus un coup de chalumeau une fois poché
OK merci bravo pour vos réalisations aussi beau et appétissant qu un vrai pâtissier top👍
Merci ☺️
pour le chalumeau on le passe au dernier moment où on peut le faire quelques heures avant voir la veille ?
Oui, le mieux c’est au dernier moment
Comment faire je n’ai pas de chalumeau
Ah là je ne sais pas, j’ai pas d’autres astuces que le chalumeau 🤷🏻♂️ si ce n’est de ne pas mettre de meringue 😉
Sniff tarte au citron meringue sans meringue
Si je peux me permettre il faut le mettre sous le grill du four a 240° pdt 3 à 5 minutes
Faire dorer au four
Merci
Bonjour tout lmonde ..moi creme au citron trop liquide et meringue aussi ! Du coup pas terible tout ca. . Donc je retente 😁 mais jpense des ptits conseils sont les bienvenus😁😁😁 merci ….
Bonjour Jennifer. Cuisez-vous suffisamment longtemps l’appareil jus de citron/Sucre/Œuf ?
Il faut ensuite ajouter le beurre puis mixer le tout.
Pour la meringue, il faut que les blancs soient à température ambiante. Ensuite, quand ils commencent à monter, ajouter le sucre petit à petit
Super merci beaucoup je vais esseyer comme ca bonne journee
Bonjour, avec la recette du palet breton plus haut on fait bien les 6 tartelettes?
J’avais pas vu le message, dsl …
Pas de souci 🤗
Merci pour votre recette suivie à la lettre c’était parfait
Magnifique !!! Bravo Magali 👏👏👏
Merci🤗
Frimeur va ! (Ok je suis jalouse c’est un vrai chef d’œuvre digne d’un grand pâtissier)
Merci Sarah !! ☺️
Bonjours vous avez fait la recette de Cyril Lignac au Thermomix ?
Magnifique
3
J’ai du rater quelque chose… Meringue hyper liquide au sortir du robot impossible de la travailler avec une douille 😪😪 étalée sans relief…🙄🙄
Vous l’avez faite avec des blancs à température ambiante ?
Cc pouvez vous nous partager les détails de ta façon sur cookmix svp
Bonjour. Le détail de la recette est postée en début de commentaires 😉