Carofaf
Actif il y a 2 jours et 1 heure
Carofaf a noté 5/5 la recette Salade de brocolis, il y a 1 mois
J’ai ajouté des dates, noix, carottes à la place des poivrons. Pas de poivre ni moutarde pour moi.
Pain d’épices (couque au miel) avec du fromage de chèvre pour compléter.-
Carofaf a noté 5/5 la recette Fluffy pancakes, il y a 3 mois et 4 semaines
Pour qu’ils soient encore plus gonflés, je mets un peu de pâte (4 tas) puis de nouveau dessus. Donc double couche de pâte.
Voici ma production (-1) avec la recette doublée.
J’ai testé la cuisson avec 2 poêles différentes, la crêpière a été nettement plus efficace. J’étais en vacances, ce n’était donc pas mon matériel.
Cuisson sur plaque induction à 6.
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Carofaf a noté 5/5 la recette Tarte aux fraises sans cuisson, il y a 5 mois et 3 semaines
Très bon et rapide. Version rectangle (recette doublée). J’aime bien les gâteaux carrés et rectangulaires qui sont plus faciles à couper en parts.
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Mandy 🌺 a noté 5/5 la recette Pâte à crêpes, il y a 6 ans et 1 mois
SUPER !! J’ai doublé les quantités ( une quarantaine de crepes ) et à la place de mettre de la biere j’ai mis deux cuilleres à café de rhum brun.
- S
Bonjour quel quantité avez vous mis pour avoir autant de crêpes vous pouvez le dire exactement combien de grammes svp merci
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alors 40 gr de beurre
960gr de lait
500gr de farine
6 oeufs
50 gr de rhum brun
4 pincées de sel - C
Bonjour, ça me semble beaucoup en quantités. Vous l’avez fait en deux fois ?
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non je l’ai fait en une seule fois
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Super justement je voulais en faire pour un anniversaires il me faut une quarantaine
- A
Bonjour vous avez quelle version du Thermomix ? Je suis septique de doubler les doses avec mon TM31???
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Je ne sais pas moi j’ai le TM5
- K
Vous pouvez doubler les doses même avec le Tm31, je l’ai déjà fait
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Ça fosse tout
- A
Bonjours en ayant doubler les quantités vous doubler aussi les minutes ?
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Non appart si vous trouver que cela n est pas bien mélanger à la fin vous pouvez mettre un peu plus
- S
Super sa fait combien de crêpes sa à peu près ?
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A peu prés 40-45 crêpes
- S
Je l’ai faite hier soir j’ai reçu du monde et ç étais top merci beaucoup bonne journée
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J’en suis qu’à la pâte à crêpes. Recette au Thermomix. La pâte repose au frigo. Bière blonde Ch’ti .
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Très bonne recette !
- T
Au top ! Merci Mandy
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La bière a un effet levure pour des crêpes plus légères c’est dommage de s’en passer…😉
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Oui chacun fait comme il veut 😉
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Bonjour
Pour info j’ ai fait la recette X3 et sa passe niquel 😄 -
Bonjour quand vous doublez vos recettes voys doublez tout les temps ou vous les respecté ?
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En général cela dépend des recettes mais bien souvent je double pour certaines recette comme pour les chouquettes par exemple
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Merci beaucoup pour votre reponse
- E
👏🏻
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La bière sert à rendre la pâte plus légère. Vous pouvez la remplacer par de l’eau pétillante.
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Bonjour, est si je veux pas metre de bière?
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Moi je n ai pas mis de bière mais mis 50gr de rhum brun ( pour double quantité) et j ai deja fait sans rien mettre à la place de la bière si sa peut aider elles étaient très bonnes aussi
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Ce n’est pas la même chose. Le rhum donne du gout, la bière ou l’eau gazeuse de la légèreté.
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Vous pouvez mettre de l’eau pétillante
- S
La bière fait office de levure
- C
Rhum….intéressant, merci!
- C
J’aimerai faire pareil que vous . Sa allaire trop bon
- S
trop bonne les crêpes Merci
- S
5/5 pour moi
- D
Merci pour l’idée du rhum
- S
shevoun a noté 5/5 la recette Sucre glace, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour! Astuce afin de le conserver longtemps : y mélanger une cuillère à café de maïzena afin qu’il ne se compacte pas.
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Merci ! C’est ajouté 🙂
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Et important aussi pour les macarons. Les miens craquelaient à la cuisson il y a quelques années. Après des essais, c’était dû au sucre glace maison. L’ajout de maïzena (3%) a réglé le problème. Même pour une utilisation directement
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Surtout la fécule c’est pour faire du sucre glace qui fond pas sur les gâteaux. Astuce patissier
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Sucre seul = sucre glace
Sucre + amidon = sucre impalpable (pour les macarons c’est celui la qu’il fait 🤗)
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Carofaf a noté 5/5 la recette Brioches lapin de Pâques, il y a 4 ans et 7 mois
Joli et très bon. N’ayant qu’un œuf, je n’ai pas doré. Je n’ai pas mis la pâte au frigo. 60 min de poussée à température ambiante, façonnage sans ajout de farine, repos 30 min et au four. Bien moelleuses
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Carofaf a noté 5/5 la recette Baileys, il y a 4 ans et 9 mois
Pour un dessert ou assiette gourmandes, ajouter de la crème (suivant votre goût, mais pas besoin de beaucoup de Baileys) , mettre dans un siphon ou la battre et vous aurez une délicieuse mousse de Baileys. Dans une verrine, dans une cuillère en chocolat, pour accompagner un fondant au chocolat,…
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MomixLarochelle a noté 5/5 la recette Tarte aux pommes alsacienne, il y a 5 ans et 6 mois
Très facile a faire !! Le plus long c’est l’épluchage des pommes 🍏
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Très belle tarte, je pourrais avoir une part 🍽
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J’avoue pour l’épluchage des 🍏🍎😂
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J’ai un pèle pommes en métal ça va très vite.
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Idem, je pensais que c’était un gadget, mais non, très pratique
- K
Kuzco002 a posé une question sur la recette Sorbet Ananas, il y a 4 ans et 11 mois
Par quoi peut on remplacer l’œuf ? Nous avons une femme enceinte qui ne pourra pas manger d’œuf cru, ou peut on simplement se passer de l’œuf sans le remplacer ?
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Bonjour, dans ce cas ne mettez pas le blanc d’œuf ça sert surtout de liant pour avoir un sorbet avec une texture plus onctueuse et aussi pour qu’il cristallise moins.
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Bonjour
Vous pouvez remplacer l’oeuf par un petit suisse nature -
Du lait condensé non sucré et encore plus onctueux : sorbet à l’italienne 🤩
- D
Boujour, en mettant du lait condensé, combien à peu près ?
Merci-
tout dépend de la quantité de fruit…pour 500g de fruit (rouge ou autres) comptez 100g de lait condensé non-sucré…donc, rapport 1/5 – sucre glace: environ 50-60 g ou miel ou sirop d’érable
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ajouter le fouet à la fin pour bien malaxer et servir aussitôt….pour le lait condensé n/s pensez le mettre au frigo voir 45mn au congélateur
- D
Merci pour la réponse rapide.
Bonne année 🌷 -
Le blanc d’œuf peut être remplacé par le jus des bocaux de pois chiche dans de nombreuses recettes. Je n’ai pas testé pour le sorbet.
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L’oeuf peut être remplacé par du gel de lin (obtenu à partir de graines de lin) ou bien de la compote.
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Coucou jaurai dit par un peu de banane…
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Remplacez le par du lait concentré sucré que vous aurez bien sûr fait avec votre Thermomix
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Perso je mets une cuillère à café de sucre inverti et pas de cristallisation.
- Z
Par de la creme fraiche
- T
Mascarpone
- N
A la place du blanc d’œuf je mets moitié du bouchon de limonade dans le bol le fouet vitesse 3 pendant 3 minutes !!! Léger un régal
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Fac7 a noté 4/5 la recette Rocher coco – Congolais, il y a 5 ans et 7 mois
Seulement 10mn de cuisson chaleur tournante pour moi.
Avec la compote..
Ç’est très bien 😉-
Bonjour.vous les avez façonné avec une poche à douille pour qu ils aient cette jolie forme? Ils sont très appétissants.👌
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Non avec mes doigts..😉
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La notice de mon four conseille de diminuer de 20 degrés si chaleur tournante quand la recette propose une température voûte et sole.
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Ces liquides pour moi que faire
- T
On peut aussi mettre de la confiture d abricot à la place delà pomme c est super
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Bonjour pourquoi de la compote svp merci
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majojoe a posé une question sur la recette Sabayon, il y a 4 ans et 11 mois
Salé ou sucré… mais avec quoi le mange t’on s’il vous plaît ?
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Les italiens le dégustent comme cela, c’est un entremet servi tiède.
Sucré vous pouvez aussi vous en servir pour napper des fruits pochés, des pâtisserie, des glaces….
Salé (avec blanc sec ou champagne) pour accompagner par exemple des coquilles Saint Jacques.-
Ou avec des fruits rouges comme dans ma recette qui est sur le site
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Merci beaucoup pour vos réponses
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Avec une boule de glace et un biscuit type boudoir
- R
Et avec des meringues que vous réalisez avec les blancs d’oeufs
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Bonne idee. Je venais de preparer des meringues. Je remplacerai le vin par du vinaigre hhhh
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Au champagne comme sauce pour poisson
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Bonsoir des huîtres au sabayon
- L
Bonjour pouvez vous me donner la recette avec cette sauce pour faire des huitres chaude merci
- K
krystel33 a posé une question sur la recette Crumble de butternut au chorizo, il y a 5 ans
Bonsoir. Avez-vous une astuce pour couper et peler le butternut ? Merci par avance. Krystel
- L
C est une épreuve de force,… Remontes tes manches, un couteau bien coupant et GO !!! Mais ça vaut le coup, j adore le velouté de butternut
- S
Bonsoir, je la coupe en rondelles et après je taille les bords avec la tranche à plat sur la planche à découper. Je ne sais pas si c’est clair…
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Pareil
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Je fais pareil. Il vaut mieux effectivement la couper en morceaux et éplucher chaque morceau
- P
La butternut n’a pas besoin d’être épluchée. Si si, je vous assure, essayez!
- L
La peau du betternut est indigeste. Si si faut l’éplucher
- L
Exact linda. Il faut l’eplucher. Pour rappel seul le potimaron n’a pas besoin d’être épluché
- C
Je coupe en gros morceaux et j’épluche ensuite avec un couteau en céramique et c’est nickel.
- N
la mettre au four quelques minutes et après hyper facile!!
- M
Bonjour,
Il faut l’eplucher Au couteau économe comme une pomme de terre et ensuite cela se coupe pas trop mal en morceaux. -
Je cuis le butternut au four, lorsqu’il commence à brunir, le sortir. Il est alors très facile à couper. La peau mixée donne un bon goût noisette.
- K
Bonjour. Merci à toutes pour vos précieux conseils. Bonne cuisine !
- E
L’acheter chez Picard tout prêt 😀😊😉
- E
Elo7474 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 5 ans et 8 mois
Super recette!
Je ne m’attendais pas à les réussir en voyant les étapes de la recette.
C’est une très bonne surprise 😊
Par contre pour moi la cuisson est trop longue, ils sont trop durs.
Je vais donc réessayer en diminuant le temps de cuisson.
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Merci il faut adapter la cuisson à son four ! Le jour même les miens etaient un peu durs mais le lendemain légèrement croustillants et tres moelleux en bouche ! Ils sont magnifiques ! Bravo !
Ils seront meilleurs demain- E
Merci pour le conseil 😊
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De rien c’etait indiqué dans la recette
- E
Mais j’ai des gourmands à la maison … c’est compliqué de les cacher pendant 10h!!! 😱
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Oui mais ce n’est pas ton four le coupable un macaron ne se mange jamais frais fait à la limite ce n’est pas bon et comme tu dis ils sont durs !
Tu en refais et tu les cache moi je fais pareil avec la pâte de praliné 😀 - M
Bonjour,stp moi j’ai un problème avec la meringue ça fait trois fois que je la rate ,elle monte bien au début mais dès que j’ajoute lesucre elle devient trop liquide donc mes macarons sont ratés,y aurait il une astuce stp ?
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Bonjour tu mets bien le sucre en 2 fois comme indiqué ? C’est cette etape ?
Le resultat n’est pas ferme mais onctueux bien blanc et brillant mais pas liquide juste un peu coulant - A
Bonsoir
Pour le sucre en 2 fois c 1.30m et 3minutes
Mais pour le première ok mais le deuxième c 3 minutes après les 1.30
Soit au bout de 4.30
Je sais pas si je suis clair lol🤣 -
Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Mervi
- M
Bonsoir J’ai vraiment besoin de votre aide j’ai fait aujourd’hui mes macarons au mcc. Et dans ma meringue on voyait encore le sucre la meringue était grainé de sucre je sais pas pk je sais pas si c normal j’ai jamais fait de meringue. J’ai quand même essayé de faire mes macarons avec ils sont pas tip top mais presque . Le macaronage était difficile car la pâte est dur pas lisse et les macarons ne s’étale pas trop. J’aurai besoin d’aide j’ai respecté au max tout les conseils pourtant
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Non, c’est 1.30 et après encore 1.30
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Et pour les etapes de la recette j’ai simplifié autant que je pouvais en n’employant surtout pas de termes techniques pour vous simplifier à toutes le travail !
- V
Ils sont superbes 👏
- B
Magnifiques vos macarons !
Bravo -
Magnifiques !!!
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Très beaux, quelle ganache avez vous mise? Elle a l’air très bonne.
- E
Je n’ai pas fait de ganache mais un Curd Framboise pour un côté plus frais à mon goût 😊
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Comment avez vous fait votre curd framboise merci
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Vos macarons donnent envie de se lancer, ils sont magnifiques! Comment faire vous le curd de framboise?
- E
C’est une recette que j’ai trouvé sur le site mycake. Je n’ai pas essayé de la faire au Thermomix pour la première fois mais la prochaine fois je me lance 😅
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je suis sur mycake. quelle taille avez vous choisi pour savoir les quantités d’ingrédients pour préparer le curd? merci 🙂
- E
J’ai pris le premier dosage (celui pour 10cm)
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Très jolie il donne très bon
Pour me curd framboise je pesne que c est comme le clémentine curd non ? On remplace juste les clémentine par les framboise- E
Alors non, car il n’y a pas d’œuf pour la recette de curd framboise ( pour celle ci en tout cas … ) mais peut être en effet qu’on peut partir sur la même base? À tester.
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Ah d accord je regarderai sur internet alors pour me lancer en tout ces ils donne très enci
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On mets de la pectine de fruits dans les framboises je vais voir ça bientôt
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Envi
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Je confirme, tes macarons étaient Excellents ! Je me lance cet après-midi de ce pas pour tester la recette 😋
- E
Du coup bien garder cette cuisson à 1 ou 2 minutes près selon le four et SURTOUT les cacher pendant 10h!!! 😉
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Pas de souci je vais les cacher 😉 mais d’abord il faut les faire 🤭
- P
Super 😋 très réussi 😁 miam miam
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Le temps de repos après ganache, c’est pour qu’elle ramolisse le centre. Vos coques cuites doivent se décoller sans tâcher votre papier ou tapis cuisson. Sivois faites des coques plus claires, diminuez la température et allongez le temps
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Bonjour le four c’est chaleur traditionnelle ou tournante svp ?
- E
Bonjour, c’est chaleur tournante
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Ok merci
- A
Petit conseil pour la cuisson. Mettre 14 minutes à 150° (si votre four est fort), si nn 160°. Et au bout de 7 minutes ouvrir votre four en grand pour chasser l’humidité 😉
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Bonjour,
Tu as une plaque express pour macarons? - A
J’utilise une plaque en métal avec des petits trous et je met une feuille de papier sulfurisé dessus. Je n’utilise pas les plaque de silicone la cuisson n’est pas top avec.
- A
Si non ils donnent envie d’être dévoré! Ils sont très beaux !
- C
Ils sont magnifiques. Est ce que je peux les congelés ?
- E
Je pense que oui, c’est marqué en astuce dans la recette. Mais j’avoue que nous n’avons jamais eu le temps de les congeler 😅
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Moi je les congèles directement au lieu d’attendre 10h comme ça ni vu ni connu pour les gourmands à la maison 😊 et je les décongèle le matin comme ça quand ils rentrent ils les ont tous prêt
- L
Bonjour si je veux ajouter un colorant ou du cacao en poudre faut il réduire le sucre glace ? Merci
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Surtout pas ! Le colorant ce n’est pas le sucre et il faut un tant pour tant !
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Bsr moi je n ai pas ce fouet mais le papillon est ce que cela change quelque chose merci et bravo vous allé me réconcilier avec les macarons 😉
- E
Bonjour,
Le fouet en question est le « papillon ». Il n’y a que celui-là qui existe à ma connaissance pour le Thermomix.
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OLALALA mais ils sont trop beaux !!! félicitations 😉
- L
Bonjour
Pouvez vous me dire quelle plaque vous utilisez pour faire vos macarons svp ?
Merci -
Bonjour j’ai suivi la recette à la lettre mais au moment de faire les disques sur le papier cuisson ça coulait….. Je ne sais pas pk peut être que 2 blancs d’oeufs étaient trop.merci pour vos réponses
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Bonjour. Il faut absolument peser les blancs au gramme près sinon…l’alchimie entre les ingrédients n’opère pas !!
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Mes coques ont craquees pourquoi d apres vous
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Pas assez de macaronnage chaleur du four qualité de la poudre d’amande …
- E
L’humidité de la pièce joue beaucoup aussi
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Je n’ai pas tamisé…peut être ça ?
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Moi pareil….
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Parce que vous ne les avez pas fait assez crouter. Moi j’ai fait crouter quasi 1h
- L
Il sont tres beaux
- B
Les miens n’ont pas eu la colerrette 😢 mais ils étaient bons quand même !!!
- S
Bonjour avez vous utilisez quel type de colorant en poudre ou liquide ?
- B
Bonjour pas de colorant
- E
Bonjour
J’utilise du colorant en poudre
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Bonjour pareil j en est fais cette aprèm. Tous c est bien passer .ils sont beaux.mais très dur a mon grand regret. Je dois faire quoi ?baisser le niveau de cuisson ?merci de votre aide
- E
Il faut bien attendre le lendemain pour les déguster et ils auront une texture parfaite 😉
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Ok je vais attendre demain et voir s ils sont plus moelleux ou pas .merci de votre réponse c est très gentil
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C’etait noté dans la recette et après 2 jours ils sont encore meilleurs
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Un grand merci car après une bonne nuit au frigo ce matin ils sont trop trop.bon .une tuerie. C est la première fois qu ils sont si bons et pourtant sa fais des années de que j en fais mais je les faisaient toujours a la main et la.avec le robot super .je sens qu il.va y avoir souvent des macarons à la maison
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Trop beaux… bravo 👌🏼👏🏽🚀tu lui a mis du colorant pour ce beaux coleur rose ? Merci
- E
C’est exact. Un tout petit peu de colorant en poudre rouge.
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Les miens ont touts les coques pas de tout lisse.. 😣😣😣😢😢
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il faut absolument tamiser toutes vos poudres amande et sucre glace … il faut que cela soit très fin pour éviter les grumeaux… il faut les dresser avec la poche a douille puis claquer la plaque sur plan de travail pour qu’ils soient en place et laisser macaronner 1 h avant de les cuire
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Bonjour je ne Tamise jamais mes poudre et mes macarons sont toujours impeccables
Apres en effet il faut les faire avec une poche à douille et surtout ne pas oublier de tapoter la plaque et les laisser sécher avant de les mettre au four .apres vu vos macarons je dirais aussi que vous avez trop mélanger le mélange. -
Merci de ta réponse
Oui bien sûr j ai utilisé la poche à douille .. j’ai tapoter et bien laisser croûter pendant 1 h.. je pense , qui , effectivement l’ai mélangé .. à essayer encore ☘️🙏🖐
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Mais comment arrivez vous à le faire ? J’arrive déjà pas à monter la meringue !
Je vous parle même pas de la collerette qui es inexistante -
Bonjour 👋 2 essaie… un peu mieux mais pas toujours top …les coques cette fois ci reste vide ..lol
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Bonjour pour la crème fraîche plutôt 15ou 30 % de matières grasse ? Mercii
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30
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Quand ils disent que le liquide doit être lisse et brillant , on est bien d’accord qu’il est liquide? Cela ne ressemble pas à une meringue mais juste un mélange lisse et liquide
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oui.
- A
Bonjour j aimerais savoir quelle douille vous avez utilisé svp
- P
J’utilise un sac congélation que je troue à l angle
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Super recette c’ est la première fois que je réussis mes macarons. Cela fait au moins six fois que j’essaie d’en faire mais ratés à chaque fois. Cette recette là est très facile à faire je la recommande sans aucun problème
- N
Vous êtes courageuse, car moi 1 essai =>carnage total, je n’ai jamais plus réessayé depuis des années, ms avec TM, je retente demain🤞🤞🤞
- J
Bonjour j’aurais voulu savoir si c’était grave si je mets les macarons plus de 10h au frigo car je veux les faire cet après midi et continuer la recette demain
- E
Bonjour,
Plus vous les gardez, plus ils vont être mous. Ce sera peut être de plus en plus difficile de les manipuler 🤷🏻♀️. Comment s’est passé le montage ? 🤞
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Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Merci
- E
Bonjour
C’est 75g à 1min30 puis 75g à 3minutes (soit 1min30 après les premiers 75g)
En tout cas c’est comme ça que je l’ai compris et ça fonctionne 😅 - L
Moi j ai compris à 5min 30 et 4 min du coup en déduisant puisque c est 7min, a 1min 30 et à 3min mais vu que C est le compte à rebours…
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J’ai eu très peur sur la fin car le four était trop fort …ce qui a rendu les coques très dures mais heureusement, …les 10 heures passées au frigo ont permi de retrouver la douceur attendue.. un régal 😋👍🏻
- S
Bonjour, on doit laisser les coques au frigo pendant 10 h avant le montage c’est bien ca ?
-
non, laissez reposer au frigo après montage avec ganache ou caramel ou beurre salé mais évitez les préparations à base de crème patissiere, les macarons fondront !
- S
Bonsoir, merci pour votre réponse.
Bonne soirée
- L
Coucou tu peut me donner la recette stp 🤔
- L
Pareil je l’ai trouve trop dur et beaucoup trop sucré
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Les miens ne sont pas si beaux verdict dans 10h
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Sa a l air telement facile comme sa j ai envie de tester mais je sias déjà que sa va être rater 😂😂
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Puis je diminuer le sucre? Pas d’impact sur la recette svp?
- C
Je me suis accidentellement trompée et ai ajouté 100g de sucre à la place des 150g initialement préconisés dans la recette.
La texture était identique, et le goût moins sucré davantage apprécié!
-
Ne jamais diminuer les doses , sinon ça va rater
Le tant pour tant est important -
Bonjour, comment savoir quand la cuisson est bonne svp ?
-
Une collerette se forme
- S
Question peut être bête mais 50 grammes d’oeuf il en faut combien d’oeuf 🤫🤪🙏
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1 oeuf= environ 30gr. Battez légèrement à la fourchette 2 blancs et pesez 50gr
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Mettre les dans un récipiant en verre avec couvercle et au frigo une journée et le lendemain ils auront retrohver leur moelleux
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Bonjour, je fais suivie la recette à la lettre mais mes macarons sont durs pouvez vous me dire que ce que j’ai loupé ?
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Les macarons sont toujours durs c’est après avoir mis la ganache et laisser reposer klk heures qu’ils deviennent moelleux
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Ah d’accord merci beaucoup pour l’info !!!
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François a noté 5/5 la recette Gougères, il y a 5 ans et 11 mois
Excellent !
Les meilleures gougères de ma vie… mais surtout attention à la cuisson, je les ai retirées en catastrophe au bout de 14 minutes, 210 degrés en chaleur tournante ça ne bricole pas …
La recette préconisait 20 minutes, ça dépend certainement des fours… pour le coup elles auraient été immangeables !-
210 en voûte et sol, donc 190 en chaleur tournante
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Ok ! Merci…
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Marjoj504 a noté 5/5 la recette Gougères, il y a 5 ans et 11 mois
Super recette mais cuisson réduite à 15 min en mode chaleur tournante. J’ai aussi choisis du comté un peu fort (a la coupe) pour bien donner du goût.
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210, je suppose que c’est en voûte et sol, donc 190 en chaleur tournante.
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Carofaf a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 5 ans et 11 mois
Recette testée et adoptée
Pour utiliser les restes en version salées : avec fromage frais, ciboulette et saumon fumé / avec rondelle aubergine précuite, de tomate et mozzarella puis chauffer un peu / façon hamburger/avec œuf sur le plat, le jaune va s’imprégner dans le pancake.