camille_154
Actif il y a 2 ans
justcallmejames🌸 a noté 5/5 la recette Pains hamburger, il y a 5 ans et 8 mois
Juste un mot PARFAITS! C’est LA recette des pains a burger ! J ai laissé la pâte pousser dans le bol fermé puis une fois les burgers boulés, pousse dans le four à 35. Cuits à 180 DÉLICIEUX !! 70g pour les enfants / 150 pour le papa 🍔
Merci pour les précisions
Bonjour, Merci pour votre partage . Question : faite vous dorer avec un oeuf ? Ou seulement le lait comme indiqué sur la recette ?
Pour toutes mes dorures je fait toujours un mélange œuf entier et lait 🥛
Merci Bcp
Avec plaisir 🙂 très bon week end et bon burgers alors !!
Je suis à la phase pousse de 45min, j applique votre conseil juste après.
Bonne journée 😊
bonjour je vois que vous utiliser un moule pour la pousse pouvez vous me dire lequel et où le trouver svp
merci de votre réponse
Bonjour, j ai utilisé le moule Guy demarle
Je l ai acheté récemment. Cela me permet de leur donner tous la même forme. Autre avantage on peut s en servir pour d autres préparations telles que gratin dauphinois… mais je vous avouerai que je n ai pas encore testé.
merci beaucoup bonne soiree
La pâte est collante ?
Non on peut la bouler sans qu’elle colle sinon il faut ajouter un peu de farine
Bonjour, est-ce que la recette est envisageable avec de la levure sèche ?
Oui bien sûr environ 7g de levure sèche pour remplacer 20g de levure fraîche
J’aurais dit 9 gr
Problème mon four c 50 minimum 😅😅
Alors mettez à 50, une fois à température vous entre- ouvrez quelques minutes la porte et mettez ensuite en pousse porte fermée. Ça va garder assez de chaleur le temps de la pousse mais pas trop à la fois
Merci beaucoup
Bonjour,
Je n’ai plus de levure de boulanger, j’ai de la levure chimique, combien dois je en mettre? Merci
Je suis désolée c’est un problème qui revient souvent surtout en période de confinement mais on ne peut pas remplacer la levure boulangère fraiche ou sèche par de la levure chimique …. désolée …. la seule solution serait de fabriquer un levain naturel mais il ne sera actif que dans 3 j ….
Ok merci
Bon alors mpi j ai oublie de mettre l oeuf ds la préparation c grave?
Bonjour l’œuf c est pour la dorure uniquement si je ne dis pas de bêtise ?
Bon ben ils seront blanc mon four aussi s arrête a 50 alors je mets moins longtemps
Le meilleur moment pour la dorure c’est juste avant la cuisson donc à priori il n est pas trop tard 🙂 bons burgers de Pâques en tous cas 🐣😁
Moi je les eats mis a levé 45min dans mon four a 50 degres mais toujours en route je crois que cest pour ca quil non pas levé… et jai mis le lait dessus trop tot du coup ca na pas doré…
Mais ils on l’air bon hate de goûter ce soir 😁
Bonjour, pensez-vous qu’il soit possible de les congeler ? Merci pour votre retour.
Oui je les congèles une fois cuits et les sors au fur et à mesure
D’accord. Merci 👍
Bonjour. Si je les congèle une fois cuit j’ai peur qu’ils s’émiettent à la décongélation… et puis j’ai une machine sous vide
Je le fais tout le temps et je n’ai pas eu ce problème …. après mettre sous vide me parait une bonne idée mais je n’ai aucune idée des délais de conservation
Merci
Un ancien boulanger m’a conseillé de les congeler juste avant la pousse pour un meilleur rendu et pour éviter qu’il s’émiette
Bonjour quand vous parler de congeler avant la pousse vous parlez bien de la 2 eme pousse et quand vous les sortez du congélateur ( on peut sortir seulement ce dont on a besoin) vous faites alors la 2 eme pousse et suivez le reste de la recette si j ai bien compris 😀😉 merci
Bonjour oui c’est ça !
Bonjour la première pousse dans le bol vous la faites combien de temps? Et la 2 eme dabs le four?
Merci beaucoup ça a l’air delicieux
Première pousse 1h- 1h30 dans le bol du thermomix et deuxième pousse en forme dans le four à 30 degré environ 30 min en fonction de comment ça pousse
Super merci beaucoup
Bonjour, mes burgers ont super bien gonflet pendant les 45 minutes et lorsque j’ai mis la dorure et les sésames, ils sont retombé. Je les ai quand même mis au four 10min à 210 mais ils ne sont pas remontes. Pouvez-vous m’aider svp?
Pareil…..
Désolée malheureusement je ne sais comprends pas pourquoi ils sont retombés …. il faut vraiment les dorer délicatement mais sinon aucune raison Qu une pâte levée ne tombe …
Il faut que le lait et l’œuf que vous utilisez pour la dorure soient à température ambiante et surtout pas sortie du frigo
Bonjour, j’ai une question mais plutôt technique, j’ai le robot Mr cuisine édition plus, il se met en erreur car il est en surchauffe alors que j’ai respecté les dosages des ingrédients, quelqu’un a t’il eu ce problème? Du coup mon pain est quand même en train de lever dans mon bol…
Bonjour,
J’ai eu le même cas. Il se met en E3 quand il surchauffe, souvent quand il y a une bonne dose de farine.
J’ai retiré la pate et continuer à la malaxer. Ce soir j’en refais et je vais tenter de malaxer en deux fois pour voir si le robot supporte mieux le mode malaxage. Je vous dirai ce qu’il en est 🙂
Merci de votre réponse, on va voir si le pb persiste
Résultat … J’ai mis 2min30 puis 1min30 car entre deux, surchauffe ! Aujourd’hui, j’ai vu sur une autre recette que les personnes qui utilisent MCC font 3 ou 4 fois 45secondes avec des pauses entre les malaxages.
Ca a tout de même bien monté. Cependant, je pense que j’écrase trop mes buns parce qu’ils ne sont pas aussi ronds que sur les photos (mais très bons 🙂 ).
Merci de la réponse effectivement j’ai recommencé ce midi même en mettant que 45 sec il chauffe je vais devoir diminuer le temps de malaxage
Bonjour, j’utilise toujours ce tableau ou il est précisé de ne pas dépasser 1m30 en malaxage.
En effet c’est le point faible du Mr Cuisine.
Merci pour le tableau
La qualité sa ce paie c’est pour sa que Thermomix sa coûte plus chère
Aucun rapport. La méthode est juste différente
Peut on employé une farine autre que T55 ?
Oui, j’ai utilisé de la farine intégrale bio T150, et le résultat était parfait et goûteux. Mangés en hamburger ou simplement servis nature à table en accompagnement.
Les meilleurs pains hamburger que j’ai mangé
Bonjour faut il laisser le four allumé lors de la deuxième pousse où il faut monter le four a température et éteindre ensuite svp ?
Bonjour est ce que vous savez si je peut préparer la pâte le soir laisser lever la nuit et faire mes pains le lendemain matin . Merci à vous
Bonsoir oui sans problème : faites pousser ce soir, dégazez et ensuite mettez au frigo. Il y aura une deuxième pousse au froid dégazez demain matin, faites vos boules, laissez pousser à nouveau et mettez en cuisson. Bons burgers !
Ah super merci bien de votre réponse rapide cest super gentil a vous. Bonne soirée. 😊😊
Très beaux !!! Je fais comme toi également toutes mes pâtes levées je laisse pousser dans le bol juste après le pétrissage en laissant le bouchon. Pourquoi salir les récipients supplémentaires ? alors que là ça marche nickel 😉😜❤️
Waouh les autres ont vachement gonfles . Les miens non 🙁
Bonjour ! Quel type de levure avez vous utilisé et comment les avez vous fait pousser après les avoir mis en boules ?
Jai mis de la levure seche et jai suivi la recette pour la pousse