• cameproc a posé une question sur la recette Bavarois Mojito, il y a 7 ans et 4 mois

    Bonjour,
    Peut-on remplacer la gélatine par du agar agar? Si oui quelles seraient les quantités? Merci!

    • Illustration du profil de Tatamix
      Tatamix a répondu il y a 7 ans et 4 mois

      Bonjour! je n’ai pas essayé avec l’agar-agar, l’equivalence est généralement la suivante :
      2 g d’agar agar = 6 g de gélatine soit 3 feuilles.
      6 g de gélatine = 2 g d’agar agar soit 1 c. à café arasée.

  • cameproc s'est inscrit il y a 7 ans et 4 mois