camanisa
Actif il y a 1 mois et 1 semaine
camanisa a noté 5/5 la recette Poivrons à l’aigre-douce, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux, c’est simple et vite fait !
J’ai dû mettre un peu trop de sucre , ma balance ne marchait pas!
J’ai mis 10mn de plus pour qu’ils soient bien fondants
Je le referai volontiers .
- M
maec.555 a noté 3/5 la recette La cuisson du riz, il y a 4 ans et 5 mois
Pour faire le riz, je ne salis pas mon bol, son bouchon et le panier vapeur, à vous lire c’est bien long, compliqué et cela fait trop de vaisselle. J’utilise juste une petite poêle antiadhésive en fonte d’alu avec son couvercle en verre adapté. Pour le riz Basmati je fais revenir ma dose de riz dans un peu d’huile pour le nacrer, puis je verse 1,5 fois son volume en eau bouillante salée. Je laisse cuire à feu très doux avec le couvercle 8 minutes, puis j’éteins et ne touche plus à rien. Le riz finit de cuire et gonfler dans sa propre vapeur et il est parfait quelques minutes plus tard, et peut le rester encore un bon moment. J’adore évidemment faire des découvertes avec mon Thermomix mais je l’utilise pour gagner du temps et de la simplicité. Si je peux en gagner autrement, je n’insiste pas!
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Coconini a noté 5/5 la recette Yaourt au Varoma, il y a 5 ans et 1 mois
Adoptée !!! Idem que pour les yaourts à boire une belle économie de faite. Je fais la fermentation au four. J’en fais plus rapport au nombre de ma tribu.😉
- B
Bonjour, combien de temps et quelle température au four ? C’est une bonne astuce pour en faire beaucoup! Merci
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Je mets 40°C ou 50°C mais attention pas au delà. Je laisse 5h en chauffe et 7h four éteint en tout ça fait 12h pour des yaourts solides et pour les yaourts à boire 3h même température et 5h four éteint en tout 8h. Si vous voulez les mettre avec les yaourts solides laissez 5h et sortez les quand vous éteignez le four pour finir la fermentation des solides. Ça marche.
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Bonjour vous mettez de l’eau au fond ?
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Pour les yaourt a boire vous faites quelle recette? Car les miens sont trop liquide. Merci
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Je fais la recette du site
- B
OK merci beaucoup
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Je tente votre méthode @Coconini38550
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Merci. Vous verrez c’est top.
- V
Super idée !!! Pour les yaourts à boire quel contenant utilisez vous?
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Bonjour, j’utilise ceux ci. Bonne journée.
- P
Bonjour avez vous suivis la recette initiale ou avez vous mis du lait entier et du lactose de fermentation
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Je suis la recette pour le temps de préparation. Je ne mets pas de sucre pour les natures et oui je mets du lait entier et un sachet de ferments. J’ai tout essayé. Avec le yaourt, les ferments, le lait en poudre et le lait entier mais j’ai fait aussi avec le lait demi-écrémé et aussi sans lait en poudre. Alors pour conclure maintenant je fais avec du lait entier et juste les ferments. Sinon avec du lait demi écrémé il vaut mieux mettre le yaourt, les ferments et le lait en poudre.
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Je fais mes yaourts depuis des années en suivant la recette du site http://www.nicrunicuit.com. Ça donne d’excellentes informations sur le Fonctionnement de la fermentation. Une fois pris je les laisse 3h dans le four avec uniquement la lumière allumée.
Mais cette fois je me lance avec mon TM5.-
Merci pour le site que je ne connaissais pas. Vous verrez avec le TM on ne se prend pas la tête et faites la fermentation au four si vous êtes une famille nombreuse.
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Merci de m’avoir fait connaître ce site. Je vais en tenir compte et adapter mes yaourts anciennement faits au four à mon TM6.
Très intéressant les informations sur le lait j’en avais entendu parler mais ce n’était pas aussi précis.
- B
Bonjour, je vais surement poser une question bête mais quand vous les mettez au four vous mettez avec les couvercles ou sans ?
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Bonjour il n’y a pas de question bête. Oui je laisse le couvercle au four et au varoma également.
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Alors que moi c’est le contraire, mes couvercles étant en plastique je ne les met que quand je les rentre au frigo. Je pense que ce n’est pas bon pour le plastique et encore moins pour la santé.
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Voir ce site de couvercles ! Composition du plastique et en plus vont à la chaleur jusqu’à 70degrés.
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Je les ai achetés sur ce site.
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Personnellement je ne met pas les couvercles du fait qu’ils sont en plastique.
- B
Parfait! Merci beaucoup pour votre réponse
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Bonjour @coconini38550
Une question peut être bête mais mettez vous les yaourts dans le four chaud ou départ four froid ?
Car à chaque fois que je fais la recette j’ai pas tous les yaourts pris… bizarre
Alors votre idée me plais bien 😉-
Bonsoir Vanessa je mets les yaourts dans le four à 50°C avec les couvercles. Je les laisse 5h et j’éteins le four en les laissant encore 5/7 h ce qui fait 10/12 h de fermentation.
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Merci beaucoup pour votre réponse 😉
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Si les lumières de votre four sont fortes cela peut suffire… dans mon cas j’ai vérifié et ça me donne un 42°C. J’ai juste a mettre les yaourts dedans avec la lumiere allumée, c’est tout
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Bonsoir j’ai laissé la lumière du four pour la photo. Je l’éteins pendant la fermentation pour économiser l’ampoule. Et non elle ne chauffe pas. Après pour les couvercles ils ne bougent pas d’un iota et si vous voulez aborder le problème de l’utilisation du plastique mauvais pour la santé quand on s’en sert pour la cuisson malheureusement le varoma monte plus en t° que la fermentation de mes couvercles. J’utilise également du plastique pour cuire mon foie gras au varoma. Aïe ça fait beaucoup de plastique !!! Mais qu’on me propose autre chose je serai preneuse.
- P
Bonjour. Vous doublez les quantités de la recette ou vous faites 2 tournées. Merci
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Bonjour je fais en plusieurs fois.
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Moi je fais en plusieurs fois car j’aromatise différemment (1l vanille, 1l amande etc😉😉)
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Bonsoir Vanessa idem. Nature, vanille, nature avec sous couche de confiture, aromatisés aux fruits etc …..
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Une fois qu’on a commencer on peut plus s’en passer…🤣😉😍
- R
Bonjour, nickel les yaourts au four. Un délice. Est-ce que Coconini38550 vous auriez d’autres recettes de yaourts au four ? Merci
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Roudoudoute bonsoir, toutes les recettes que vous trouverez vous pourrez les adapter à votre four.
- N
Ce qui est ennuyeux c’est la consommation du four … 5 h c’est beaucoup quand même…
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A 50°C je ne pense pas. Après chacun est libre de ses choix.
- N
A oui 50 degrés c’est pas beaucoup c’est vrai … mzrciii
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Babelisa a noté 5/5 la recette Yaourt au Varoma, il y a 7 ans et 6 mois
Résultat impeccable. Pour 6 pots, je mets 800gr de lait entier et 30gr de lait en poudre + ferments alsa. J’ai la quantité parfaite et une texture bien ferme. Les yaourts sont très doux, pas du tout acides.
- F
30 gr de lait en poudre ?? Pourquoi car la recette de base n’en met pas ?
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Le lait en poudre permet d’avoir des yaourts un peu plus fermes.
- F
Ok merci pour l’info !
- E
Quelle dose d’alsa vous mettez? Merci
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1 sachet.
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C’est la recette pour des yaourts nature ? Faut il les faire cuire 5 min Comme indiqué sur la recette et laisser ensuite poser 8h ?
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Oui. C’est bien ça.
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Bonjour. Dans votre recette vous ne mettez pas de yaourt nature ? Je ne me suis pas encore lancée dans les yaourts… d’avance merci pour votre réponse
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Bonjour,
non, je ne mets pas de yaourt nature. Seulement 1 sachet de ferments Alsa. Ca se trouve en supermarché au rayon sucre et farine. -
Merci beaucoup pour la réponse
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Le lait entier et le lait en poudre entier , pas besoin de ferment supplémentaire pour moi.👌
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Donc vous mettez vos ingrédients et suivez ensuite la recette avec même temps de cuisson et même processus de vapeur ? Car je n’ai jamais réussi à les faire avec le tm5…
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Oui, c’est ca.
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Sylvie a noté 5/5 la recette Yaourt au Varoma, il y a 4 ans et 10 mois
8 pots réalisés avec le mode fermentation du TM6. Ils sont bien fermes. Je n’ai pas mis le sucre.
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La chance je n’arrive plus à faire de yaourt avec le thermomix?Mets tu de la présure ou un yaourt nature pour la fermentation?
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un yaourt nature et 5 gouttes de présure.
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Ah oui on peut mettre les deux?La présure ne suffit pas?
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J’assure le coup 🤪🤪🤪
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Dernière question et je ne t’embêtes plus ils ne sont pas trop acides?
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Pas du tout, ils sont super doux.
Tu ne m’embêtes pas du tout 😉😉😉 -
Super merci de ta patience je vais acheter de la présure pour essayer bonne soirée Sylvie
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Bonne soirée, tu me tiendras au courant
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Bonjour, pourquoi mettre de la présure ?.. C’est pour le fromage blanc pour séparer le petit lait.. Vous vouliez dire ferment ? Où vous mettez les 2, ferment lactique et présure ?.. Je n’avais jamais entendu de mettre de la présure dans les yaourts. Acceptez vous de me donner plus d’info svp 😊🙏
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J’utilise de la présure (environ 5 gouttes) cela permet d’avoir des yaourts plus fermés et en plus un yaourt nature.
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Bjr, suite à votre conseil, j’ai essayé avec la présure.. Bluffant !!! Merci beaucoup à vous 😊😊😊🙏🙏🙏🙏
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A la place de la présure je mets 30g de lait en poudre entier avec le yaourt (moi j’utilise la Fermière en pots bleus )ils sont ultra fermes 😊
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Le mode fermentation ??? Tu laisses ton tm6 allumé pendant 8h avec ce mode ?
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Oui oui, mais il tourne environ 10 minutes, et ensuite sur le mode fermentation pendant 10 heures, il ne fait pas de bruit, juste l’écran qui reste allumé.
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Bonjour, je me demandais aussi comment ça marchait… on n’est pas réveillé dans la nuit alors ? 😋
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Je voudrais essayer mais je n’ai pas les pots adéquats pourriez-vous me dire où vous les avez achetés ?
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Ce sont mes pots qui vont avec ma yaourtière. Sinon tu peux utiliser des pots de la marque la laitière et trouver les couvercles sur le site « capuline ».
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Bonsoir Sylvie, avez-vous mis un torchon dans le varoma ?
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Non non simplement activé le mode fermentation
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Merci beaucoup !
- H
Bonjour, petite question, est ce quand le mode fermentation du tm6 est terminé, le thermomix sonne ? J’ai pas envie de me lever en pleine nuit pour arrêter la sonnerie 😜
Merci -
Oui mais vous réglez la minuterie de la sonnerie au minimum et vous désactivez le son 😉😉😉
- J
Bonjour vous mettez à combien de degrés pour le mode fermentation pour le Tm6 ? Merci ☺️
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Ça se met automatiquement en mode fermentation sans mettre le degré.
- J
Ah super merci et vous avez fermé les pots ou laissé ouvert ?
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Couvercles sur les pots
- M
Je viens de faire mes yaourts à la vanille mais vu qu’il faut mettre 30gr de citron dans le bol avec l’eau mes yaourts on un goût de citron et plus de vanille 😕 cela dit il sont hyper onctueux et délicieux juste étonné du goût si vous avez des astuces je suis preneuse merci😊 et bonne cuisine à vous toutes😉
recette sur cookidoo fait avec mode fermentation tm6-
C’est bizarre qu’ils ont pris le goût du citron 🍋 car normalement il faut juste mettre du citron avec l’eau, je suis étonnée.
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Mettre les couvercles
- M
Oui c’est bien ce que j’ai fait peut être trop de citron? Si j’en met moins ou pas du tout🤔 vous mettez pareil aussi?
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Oui je respecte les doses et jamais eu de souci.
- M
Ah… j’essayerai la prochaine pareil je vais bien voir je vous tiendrai au courant
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Bonjour.
Je lis dans votre commentaire que vous n’avez pas mis le sucre dans la recette.
C’est donc possible de les réaliser vraiment nature ?
Est il possible de mettre du lait demi écrémé ?-
Pas de sucre, et je l’ai fait toujours avec du lait 1/2 écrémé
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OK super merci. Et vous rajouter pas de lait en poudre non plus ?
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Non pas de lait en poudre 😉
- E
Bonjour
Désolée mais je tombe sur votre commentaire apres mon 1er echec (mais sans mode fermentation, auquel je n’avais pas pensé 🤷♀️)
Pourriez vous juste me donner svp votre recette ? Je ne la trouve pas dans les commentaires 🤔
Et vous ne mettez pas de ferments lactiques du coup ?
Merci pour votre aide 🙏 - F
Bonsoir, je suis également intéressé par votre recette svp
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Peux t’on le faire avec le TM5 ?
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Vous laissez le bouchon du pot directement pendant la fermentation???
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Moi je laisse le couvercle du pot de yaourt.
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J’ai testé avec effectivement, et super résultat
- P
Bonsoir
Est ce que vous pensez que c’est possible de faire avec un fromage blanc ? Ou fait forcément un yaourt nature ?
J’ai jamais fais et pour l’instant je prends les infos 😅
Merci 🙏-
Bonjour, je ne sais pas du tout, mais je serai curieuse de savoir si ça fonctionne.
- P
Merci pour votre réponse je vais continuer à chercher 🙂
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Bonjour, 10h au Thermomix cela ne coûte pas trop cher en énergie ?
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Alors là, vous me posez une colle, je ne sais pas du tout
- C
Bonjour, où achetez-vous de la présure ? Merci de votre aide et conseils
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Bonjour, en pharmacie ☺️
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camanisa s'est inscrit il y a 4 ans
Bonjour je suis d’accord avec vous mais il est tellement bon au Thermomix et super bien cuit et avec le tm6 il y a la façon de le cuire directement dans le bol !
Oui pilaf quoi😉
Oui j’en suis arrivée à la même conclusion que vous!
Il est bon aussi au TM6 mais ça fait beaucoup plus de vaisselle et le riz attache au fond du bol!
Bonjour moi je le fait dans le panier je met pas le mode rice se que j’aime aussi c’est qu’on a pas besoin de surveiller après je met tout au lave vaisselle donc pas de vaisselle pour moi 😋
C’est tellement facile de lavez le thermomix que ça ne me dérange pas. Mais la cuisson de @maec.555 ne semble intéressant… a essayer.
Bonjour Jean François, c’est vrai que le bol est vite lavé! J’ai d’abord eu un Cuisine Comp. que j’ai donné parce que je finissais par éviter de m’en servir à cause du temps de lavage ( couvercle en 3 ou 4 morceaux 🙄, bol énorme sans poignée centrale…). En disant cela j’ai l’impression d’être une grosse faigniasse 😂 mais pour moi la rapidité du lavage est un critère important, il ne faut pas qu’il soit plus long que la préparation.
Pour ce qui est du temps de repos du riz, je fais en sorte que cuisson + repos = temps de cuisson préconisé. Pour le riz Basmati, c’est 8 mn couvert à frémissement dans 1,5 fois son volume d’eau salée, puis 3mn feu éteint toujours couvert, 11mn en tout. Les autres sortes de riz doivent cuire en général dans le double de leur volume d’eau.
Bon dimanche!
@maec.555, les quelques minutes après les 8 minutes c’est combien de minutes environ?