ByCoconuts
Actif il y a 4 heures et 56 minutes
ByCoconuts a noté 5/5 la recette Pâte brisée au vin blanc, il y a 4 ans et 5 mois
Deux astuces supplémentaires :
* La quantité d’huile peut être divisée par 2 pour alléger la pâte sans altérer ni la texture ni le goût. Penser à rajouter des herbes au mélange pour lui donner du peps.
* Laisser poser la pâte finement étalée (c’est encore meilleur quand c’est fin) au frais le temps de préparer votre garniture.
Buon appetito.
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Virginie_2 a posé une question sur la recette Pain au lait, il y a 4 ans et 8 mois
Bonjour j ai essayé de faire les pains au lait mais j ai un goût de levure et ils ont pas assez levés.. ma pâte avant de lever était collante.. je pense que ça vient de la levure. Je n avais pas de levure fraîche et j ai de la levure boulangère du coup quelle quantité dois je mettre ? La même quen fraîche ?et cette quantité c est diluée ou pas? Merci pour votre aide
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Vous voulez dire que vous avez mis de la levure déshydratée ?
Si tel est le cas, il faut toujours diviser par 2 par rapport à de la fraîche.
Dans cette recette, il vous faut donc 10 gr. Et ne pas la réhydrater avant puisque l’étape du lait chauffé avec la levure est fait pour ça. 😉-
Ok merci pour les précisions je réessaierai avec les conseils. Merci
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Le profil de ByCoconuts a été mis à jour il y a 4 ans et 10 mois
- J
jennifer17230 a posé une question sur la recette Danette au chocolat, il y a 4 ans et 10 mois
Bonjour , mes crèmes sont liquides après 2h au frigo c’est normal pensez vous ?
J’ai suivi la recette à la lettre-
Vous ingrédients étaient ils à température ambiante ? cela à de l’importance. Dès la fin de la cuisson la crème n’est pas liquide
- J
Non le lait était au frigo , c’est pour ça ?
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Oui c’est sûrement du à ça. Quand mes crèmes prennent mal, je les reprends en cuisson 2/3 mn à la casserole pour épaissir.
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caro6886 a posé une question sur la recette Tortillas de blé, il y a 4 ans et 10 mois
Pouvez me dire combien de temps se conserve les wrap ?
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Je congèle wrap et tortilla (entre 2 feuilles de film alimentaire). Ils se décongèlent en moins d’une heure à température ambiante.
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titanic a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 4 ans et 10 mois
Bonjour. L’avez-vous déjà faite dans un moule à savarin ? Genre couronne des rois ? Je reçois ce soir et comme il y a des enfants, je trouvais sympa de la proposer ainsi en dessert, avec une fève à l’intérieur…
Pour ma part, je ne mets que 14g de levure fraiche et ça suffit pour 500G de farine (je divise les carrés de levure de 42g que j’achète au rayon patisserie fraiche du supermarché, en 3 morceaux identiques… je congèle les morceaux dont je n’ai pas besoin, emballés sous cellophane, comme ça j’en ai toujours d’avance…), et je parfume avec zestes d’agrumes et fleur d’oranger…-
Vous pouvez lui donner la forme que vous voulez
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Je fais mes brioches dans des moules ronds (9 boules) moules à cake et moules individuelles. Il n’y a aucun problème.
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lolo1912 a posé une question sur la recette Brioche Nanterre, il y a 4 ans et 10 mois
Bonsoir, j’ai fais la brioche avec de la levure déshydratée sauf que durant la pause sa ne lève pas, on voit encore les grains de levure? Comment avez vous fait avec la levure déshydratée ? Merci d’avance
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Bonjour. Si vous voyez encore les grains, c’est que la levure ne s’est pas réhydratée. Pas de solution pour rattraper la brioche. Mais si vous recommencez, essayez de mélanger la levure à quelques cuillères d’eau ou lait tiédi.
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Bonsoir, Le mieux serait de prendre la levure déshydratée active, grains beaucoup plus petits et pas besoin de les faire fondre . Je m’en sert pour tout
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ByCoconuts a noté 4/5 la recette Blanquette de la mer, il y a 4 ans et 10 mois
On s’est régalé. Fait avec des filets de poisson blanc et crevettes uniquement. Je n’avais que ça et me suis décidée au dernier moment pour faire cette recette. J’ai réduit la cuisson du poisson à 10 mn + 4 mn pour ne pas me retrouver avec des filets desséchés. C’était parfait.
Et j’ai suivi les commentaires… Aneth, safran et champignons.
Servi avec du riz.
Merci pour la recette. -
frede84 a posé une question sur la recette Fondue de poireaux, il y a 4 ans et 11 mois
Bonjour,
Je n’arrive pas à mettre cuisson vapeur et vitesse 2 en même temps
Je ne peux pas toucher ala vitesse en cuisson vapeur comment faire
Merci- A
Bonjour , Vous utilisez quel robot
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Monsieur cuisine plus
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Je mets cuisson vapeur et à mi cuisson je remue avant de remettre en cuisson vapeur pour le reste du temps.
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Du coup au lieu de mettre cuisson vapeur je mets 120 degré vitesse 2 est-ce bon quand même ?
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Passion59 a publié une note il y a 4 ans et 11 mois
Bonjour, j’ai fait une gaffe ce matin et j’ai besoin de votre avis. J’ai fait une pâte feuilletée. J’ai omis d’ajouter la farine avec le beurre l’eau et le sel. J’ai mixé le temps indiqué et je me suis rendue compte par la suite que j’ai omis de mettre la farine. Alors, advienne que pourra, j’ai mis la farine et refais le mixage pendant 20 secondes. Qu’en pensez-vous, est-ce que ma pâte va être correct quand même. Merci
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Finalement vous avez réussi à rattraper votre pâte feuilletée ?
- M
manougrrr a publié une note il y a 4 ans et 11 mois
Brioche buchty qui ne gonfle pas malgré 2h devant mon radiateur… quelqu’un a t il une explication ? Ou une solution…
- E
Avez-vous utiliser de la levure fraîche ou déshydratée ?
- M
Déshydratée.. un sachet de 7g
- E
C’est mieux avec de la levure fraîche.
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J’utilise toujours de la levure sèche et ça fonctionne bien.
La levure n’était elle pas trop ancienne ? Devant le radiateur mais peut être dans un courant d’air ? Pièce trop froide malgré radiateur ?
Vous pouvez essayer de chauffer votre four à 40 degrés 10 mn puis placer votre brioche dans le four fermé. Elle devrait être bien gonflée au bout des 2h.- M
Bonjour merci pour votre message. La levure était neuve, et pas de courant d’air… j’ai même essayé un peu au four. Je pense que je suis fâchée avec les brioches… j’ai recommencé une nouvelle recette cette fois, elle a également eu du mal a gonfler et après cuisson elle reste tout de même assez compacte… mince!
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mikael_3 a posé une question sur la recette Endives au jambon, il y a 4 ans et 11 mois
J’adore sa mais j’ai du mal à enlevé l’amertume des endives
- I
il faut enlever le coeur paraît il.
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Je vais encore essayer de les faire faire en croisant les doigts
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J’enlève le « coeur » et mets de la mie de pain à la place mais pour ça il faut les cuire entieres !
Il suffit de les retourner dans le varoma -
Idem. Je retire la partie dure du cœur et je privilégie les endives jeunes (plus petites et bien moins amères).
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Merci à tous 😉je vous tiens au courant
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ByCoconuts a noté 4/5 la recette Velouté de butternut, il y a 4 ans et 11 mois
J’ai réduit un peu la quantité d’eau pour un velouté plus consistant. Et remplacé la crème fraîche par du skyr.
C’était délicieux. Une première fois, accompagné de 2 rondelles de chorizo grillé 😍 et la seconde fois avec une tartine de chèvre aux noix. -
ByCoconuts a noté 5/5 la recette Tagliatelles à la crème de poireaux, il y a 4 ans et 11 mois
Une nouvelle façon d’accompagner mes pâtes. J’adore.
Pour alléger en calories, j’ai remplacé la crème fraîche par 100 gr de skyr et les 200 gr lardons par 150 gr de dés de bacon.
Parfait pour 3 repas healthy ❤️💛💚 -
ByCoconuts a noté 3/5 la recette Crème au chocolat, il y a 5 ans
C’est un mystère…
J’ai suivi la recette d’origine = je me suis retrouvée avec du lait chocolaté.
J’ai suivi les astuces (1 seul œuf + 5 mn de cuisson supplémentaire) = j’ai obtenu une pseudo crème très fluide
C’est bon, mais ça ne ressemble en rien à de la crème au chocolat.
Si vous avez d’autres astuces encore, je suis prête à réessayer.ÉDIT j’ai finalement repris ma crème à la casserole 5 mn et j’ai enfin la bonne texture. Reste plus qu’à augmenter encore le temps de cuisson pour les prochaines.
- N
nanou696 a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 5 ans
Bonjour
Peux ton diviser par deux les quantités ? Je suis toute seule et voulait éviter de faire une trop grosse brioche ! Merci à vous-
Bonjour oui c’est possible pour ma part je les mets dans deux moules à cake j’en congèle toujours une.Alors vous pouvez diviser par deux dans un seul moule
- N
Super merci pour cette réponse réactive !
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La congélation est aussi une bonne solution.
Je garde les quantités et fais des brioches portionnables 😊 (9 boules dans un moule rond x 2)
Puis direction le congélateur.
Décongélation la veille pour le lendemain ou décongélation 15 mn, puis coupée en 2 et toastée.
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ByCoconuts a noté 5/5 la recette Porridge, il y a 5 ans
La texture de ce porridge est parfaite. Fini les prises de tête à la casserole 😁 et j’ai 2 petit dej’ de prêt pour ma semaine. Plus qu’à ajouter quelques fruits en accompagnement.
* 90 gr de flocons d’avoine car je n’avais plus que ça (habituellement je mets 40 gr par portion).
* Lait d’amandes sans sucre
* Sucré avec seulement 20 gr de sucre de coco et je diminurai encore un peu la prochaine fois.Bien qu’ayant déjà déjeuné ce matin, j’ai raclé le fond du bol tellement c’est bon. 😋
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ByCoconuts a noté 5/5 la recette Gâteau de semoule aux raisins secs, il y a 5 ans
J’ai divisé les ingrédients par 2 et encore divisé par 2 pour le sucre (de coco pour moi). Moitié lait d’amandes moitié de vache.
J’obtiens 4 desserts d’environ 150 gr…
Je les trouve tout simplement délicieux.
À faire et à refaire.
C’est pour une ou deux tartes ?