bluestr0se
Actif il y a 2 semaines et 3 jours
bluestr0se a noté 5/5 la recette Crème dessert au deux saveurs, il y a 9 mois
Deuxième fois que je la fais et c’est vraiment exquis!
Voici les modifications :
-120 gr de sucre seulement
-à la place du sucre vanillé, un bouchon de vanille liquide
-2 minutes de cuisson de plus car le lait et les oeufs sortent du frigo
-au lieu de la crème fraiche liquide, j’ai utilisé de la crème cuisson 35% (c’est ce que j’avais sous la main)
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Jean-François a noté 5/5 la recette Haricots blancs à la Toulousaine, il y a 3 ans
Mes notes perso pour des haricots secs (pas frais)
– Pour avoir 500grs de haricots prêt pour la recette s’il suffit d’environ 280grs de haricots secs
– La cuisson dans une casserole est le meilleur choix, je vous assure que vos haricots seront fondant (en plus de gagner du temps)
– Tremper les haricots blancs secs une nuit dans l’eau puis les cuire une bonne heure à l’eau avec du bicarbonate avant de commencer la recette.⚠️ Attention de ne jamais utiliser l’eau de trempage pour la cuisson.
⚠️ Ne pas saler les haricots lors de la cuisson uniquement à la fin
sinon ils mettront beaucoup beaucoup plus de temps à cuire et resterons fermes.Cuisson à l’eau
– Après le trempage, rincez les haricots et déposez-les dans une casserole.
– Recouvrez d’eau. Mettre un peu de bicarbonate.
– Laissez cuire à feux doux (l’eau doit juste frémir) avec un couvercle pendant 1 heure.
⚠️ Surveillez la cuisson, dépendent des haricots cela pourrait être plus ou moins
long. Utilisez un minuteur pour ne pas rater la cuisson.
- Rincez à nouveau les haricots blancs en fin de cuisson.Lien sur la cuisson des haricots https://fr.chatelaine.com/cuisine/comment-faire-cuire-les-haricots-secs-ils-sont-meilleurs-que-ceux-en-conserve
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Extra pour 4 personnes2 cuisses de canard ou d’oie confites, coupées en deux.
4 morceaux de 50g de viande de porc pris dans le jarret, l’épaule ou la poitrine
150 g de couenne de porc
4 tranches de saucisson à l’ail
Un peu de lard saléDans une grande poêle sauteuse, faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux puis les réserver.
Dans la graisse restante, faire rissoler les morceaux de porc qui doivent être bien dorés et les réserver avec les autres viandes.
Pour le montage, beurrer le faitout avec le gras de canard, tapisser le fond avec des lanières de couenne.Bon appétit
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Miminefer a posé une question sur la recette Confiture de clémentines, il y a 2 ans et 10 mois
Et le lendemain matin DÉCEPTION 😞😞.
La texture …c’est pas trop ça mais elle s’étale quand même facilement.
Le goût 😧 alors nous qui aimons l’amertume des agrumes… c’est raté que nenni, que dalle, walou….
Comme quoi clémentines bio ne signifient pas forcément bonnes clémentines goûteuses 😡😡😡 merdoum de merdoum.
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Peut-être qu il aurait fallu ajoutez les zestes en plus si les clémentines étaient bio.😉🤗
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Je ne sais pas 🤷♀️ bon c’est vrai qu’elles n’étaient pas du jour puisque je les ai eues avec un panier anti gaspi…. Elles n’étaient pas pourries loin s’en faut, une seule était un peu sécos 😞.
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Ah mince 😬!!!
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Tu es polie 😁 moi pas vraiment 🤣🤣🤣.
Je me faisais une telle joie 🤩 j’aime particulièrement les confitures d’agrumes ben c’est raté 🤨 -
Ouiiii j’essaie 🤣 🤣 mais quand c’est moi qui merdouille faut pas être à côté 😅😅😅
- B
Je me faisais une telle joie
Je me faisais une telle joie
Je me faisais une telle joie,…
… Oh la vache m’en parle pas 😅😅😅 !-
Oh ça va toi !!!!! 😁😁
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Ha zut ! Pas de bol ma pauvre 😔
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Vouiii mais je recommencerai 😁😁
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Et tu vas tout déchirer 💪💪❤❤
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Tu as raison, 🥰 ne pas se laisser abattre par une confiture 😉
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C’est sur que pour de l’amertume, la clémentine n’est pas idéale puisqu’elle est déjà très sucrée à la base.
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Confiture de clémentines, il y a 2 ans et 10 mois
Excellente!
J’avais un peu plus de 1200 grammes avec la pelure. J’ai obtenu 800 grammes de chair (je n’ai pas pris le temps de retirer tout le blanc, juste les filaments au milieu et le gros du blanc qui se retire bien). J’ai réduit le sucre à 340 grammes!
J’ai pris que quelques zestes car je ne suis pas fan (environ 3 clémentines).
J’ai ajouté une petite cuillère de cardamome moulue et une autre de cannelle.
J’ai ajouté une petite cuillere d’agar agar à la fin en continuant Varoma pendant 2 minutes pour être sur ça fonctionne bien.
Le tout était excellent 🤤
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Pancakes à la banane, il y a 3 ans et 6 mois
J’ai fait 2x et demi la recette avec 6 bananes. Excellent 🙂
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Et ils étaient bon 🤪
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Quenelles, il y a 3 ans et 10 mois
Alors là, je suis bluffée! Je n’avais jamais pensé à faire mes propres quenelles et franchement, la texture et le goût sont exactement comme dans mon souvenir (je suis au Québec et il n’y en a pas, du moins, je n’en ai jamais vu)!
J’ai doublé la recette, suivis tous les ingrédients au gramme prêt; j’ai seulement ajouté de la muscade et une petite cuillère de bouillon de poulet. La prochaine fois, je mettrais plus de bouillon pour que la quenelle ait plus de goût.
Pour la sauce, j’ai utilisé la recette de béchamel sur ce site (j’ai seulement ajouté une conserve de pate de tomate pour faire une béchamel aux tomates).
Succulent!
Ma technique avec les cuillères faisait des boules diformes et c’était long, j’ai plutôt utilisé la spatule et le bord du bol et surprenant, c’était plus joli comme bouboules.
Bon appétit 😁🥰
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Moi aussi je galère avec la technique des cuillères alors je farine mon plan de travail ainsi que mes mains et je les roulent comme des boudins ! Super facile et pour la cuisson c’est le top elles sont bien uniformes 😀
- M
Bonjour et bravo j’aimerais faire des quenelles pouvez vous me donner votre recette merci
- M
Oups j’ai vue votre recette merci .
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Bonjour dites moi peut on utiliser de la semoule moyenne pour couscous ??
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Moi j’ai pris du couscous moyen que j’ai mixer pour en faire du couscous fin. Je pense qu’il est possible de le prendre moyen, seulement la textute sera un peu plus granuleuse et moins lisse… bomne cuisine!
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valeriane_69 a posé une question sur la recette Quenelles, il y a 3 ans et 10 mois
Bonjour, penses vous qu’il est possible de congeler une partie des quenelles ? Si oui, cuites ou crues ?
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Merci d’avance
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Un peu tard pour vous répondre mais perso, j’ai doublé la recette et je vais congelé (j’ai fait l’étape de la cuisson dans l’eau mais pas fait de sauce). Selon moi, il n’y aura pas de problème 🙂
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Effiloché de poulet aux cacahuètes, il y a 3 ans et 10 mois
Excellent! J’ai modifié comme suit : 800gr de poulet, 15 gr de gingembre, 400ml de lait de coco, 3x plus de beurre de cacahuètes, pas de crème, pas d’arachide de plus. C’est un pur délice !
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Poulet Korma, il y a 4 ans
Je viens de terminer la recette. J’ai substituer les tomates par de la pate de tomate, je n’avais pas de cardamome, ni de garam masala, ni clous de girofles, ni de graine de cumin. J’ai substituer la pate de pimet par 1 petite cuillere de sriracha. J’étais un peu inquiète car il me manquait pas mal d’ingrédients mais franchement, c’était tout de meme très bon. Très savoureux. À refaire assurément 🙂
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bluestr0se a noté 5/5 la recette La Tendresse, il y a 4 ans
Excellent! Un bon goût d’amandes et de chocolat bien balancé. J’ai a peine modifié la recette :
J’ai moulu des amandes entière.
J’ai mis des pepites de chocolat au lieu du chocolat indiqué.
Vu que mon chocolat était plus sucré que celui indiqué dans la recette, j’ai réduit le sucre à 110gr ou 120gr. La prochaine fois, je réduirais encore à 90-100.
Pour moi, cela a pris 50 minutes (chaleur non tournante car vieux four hihi)
Bonne dégustation 🙂 - G
gougli a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans
Bonjour, quelle taille font vos cocotte ? Ce n’est pas précisé dans la recette
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Dim.: 32x26x12 cm
- G
Merci !
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L 22 cm
l 15cm
H 6 cm
C’est parfait pour la recette, en fin de cuisson la cocotte est pleine-
Bonjour, quelle farine pour ce magnifique pain ? Merci
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J’utilise de la farine blanche ordinaire. Cela fonctionne très bien 🙂
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Bonjour,
J’utilise de la T65 bio, et parfois je mélange avec de la semi complète sans changer la recette! -
C’est une cocotte en terre cuite que vous utilisez non? Car je n’ai que ça.. et j’aimerais tenter le coup^^
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Oui! Franchement excellent, la pâte gonfle à la cuisson. C’est pile poil!!
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Oh génial! Vous l’humidifié avant? La faite tremper? Je viens d’en avoir une en cadeau mais je ne l’ai pas encore tester^^
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans
Excellente recette, je la fais à chaque fois que je n’ai plus de mon pain 🙂
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Crumble de saumon et poireaux, il y a 4 ans et 1 mois
Le crumble un peu farineux. À refaire avec moins de farine ou plis de beurre mais recette tout de même divine 🙂
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bluestr0se a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 3 mois
J’ai fait cette recette dans une grande casserole mais j’aimerais mieux m’acheter une cocote style creuset, pouvez-vous m’indiquer quelle est la contenance de votre cocotte en fonte? Merci 🙂
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Vous faites cette recette dans une casserole normal ? Car je n’ai pas encore de cocotte et je me demandais comment faire ! Une casserole avec le couvercle ? Merci pour votre aide
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bluestr0se a noté 5/5 la recette Gratin de poulet et brocolis, il y a 4 ans et 3 mois
Je n’ai pas mis de poulet mais des morceaux de bacon pré cuit, remplacé le lait de coco par 330gr de lait, remplacé le curry par des flocons de piment de cayenne pour relever un peu le gout du chou fleur super fade et malgré le fait que je suis une fan finie de « vraie » béchamel, j’ai trouvé cela satisfaisant.
J’ai mis des tranches de fromages gouteux (style raclette) pour griller le dessus et c’était simplement D-É-L-I-C-I-E-U-X!
Merci pour toutes ces informations bien utiles
Merci pour vos renseignements je tente la recette demain, les haricots trempent.
Merci
J ai des haricots sec dans le placard et je ne savais pas quoi en faire
1h15 de cuisson des haricots secs trempés la veille, c’est trop. Ils ont fini en velouté au chorizo. Je tenterai à nouveau en surveillant à partir de 45 mn
Hummm, désolé… moi ça avait pris 1h15 🤔 ca dépend peut-être des haricots ⁉️
j’ai rajouté une note de surveiller la cuisson et un lien de Chatelaine 🤷♂️
Merci Jean François
Bonjour Mai,
Je viens de refaire la recette et pour les haricots que je trouve ici, ça a encore pris bien 1 heure15. Ça doit vraiment dépendre de la sorte de haricots.
Et je vous confirme pour des haricots secs qui seront bien moelleux au final faites les cuire dans une casserole à côté.
Je viens de faire les deux, dans un cas ce fut une catastrophe, dans la casserole les haricots sont top.
Je tente cette magnifique recette la semaine prochaine ou dans 2 semaines. Je laisserais un commentaire 🙂
Merci pour ce beau partage.
Pis??? Ça fait presque deux semaines là.
Pis??? Ça fait presque deux semaines là.
Voilaaaa
Pis ? C’était bon ?
Je ne me souviens plus mais je pense que oui 🙂
Faut il faire précuire des haricots coco frais? Merci
Désolé, je n’ai jamais fais avec des haricots frais.
laissez nous en des nouvelles
Merci pour cette variante qui a l’air délicieuse je tente ça ce weekend 😉