Bonjour, comment avez vous réalisé votre mousse chocolat blanc ?

Bsr,
3 jaunes d’oeuf
40 gr de sucre
20 cl de lait
2 feuilles de gélatine
170 gr de chocolat blanc
20 cl de crème liquide (30% MG)

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien.
Mettez sur feu doux et mélangez avec une cuillère en bois constamment.
Mélangez ainsi jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (le doigt doit laisser une trace sur la cuillère.). Cela peut prendre un peu de temps (10-15 min).
(Il s’agit d’une crème anglaise).
Sinon mettez de la crème anglaise déjà faites.

Sortez la crème du feu, et ajoutez-y la gélatine imbibée bien essorée. Mélangez bien, puis ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, et laissez refroidir à température ambiante une vingtaine de minutes.
(Facultatif j’ai ajouté de noix de coco en poudre à ma préparation).

Montez ensuite votre crème bien froide en crème fouettée, en la battant rapidement au fouet électrique. Ajoutez la à la crème au chocolat blanc, en mélangeant délicatement.
Versez ce mélange sur la base de biscuit dans le moule. Mettez au frais pour minimum 3 heures.