Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂

Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂

Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )

J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉

Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊

Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon

Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.

Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍

Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?

Une erreur due à une mode venue d’on ne sait où. Mettre de la levure dans une pâte à pizza, flammekueche est un érésie.

Bonjours du coup si on met que crème, lz quantité de fromage blanc on la remplace par la crème ou sa risque de faire trop svp ?

J’ai suivie vos conseils pas de levure et aliments cru
C’était super bon ! Merci 🙂

Bonsoir. Vous avez fait combien de flammekueche avec cette recette ? Adepte des fonds de tarte Adam est ce que la recette est « ressemblante » ?
Bonne soirée.

Bonjour, vous faites combien de tartes avec ces quantités? Je suis aussi alsacienne, je confirme pour la levure et les aliments précuits (c’est inutile 🙂 )

Bonjour ! Pouvez vous me dire combien de tartes on peut faire ? Merci 😅

Merci beaucoup pour vos commentaires très utiles, je vais me lancer pour le dîner 🙂🤩

Bonjour.
Pour la pâte à pizza (ou flammekueche), voici ce que je fais…

• Pâte à pizza « Pizzeria de Scelle/Cher » Le propriétaire est un ancien boulanger qui m’a gentiment donné les proportions de sa pâte qui est extra fine et succulente… pour moi.
• 10 kg de farine | 12œufs | 1 litre d’huile d’olive | 200g de sel | 4,5 litre d’eau
• (les ingrédients ne sont pas nécessairement mis en température ambiante)
• Pour une pizza, il faut compter 160 g de pâton.

• Ingrédients pour trois pâtes à pizza.
• 500 g de farine | 1 œuf | 5 cl d’huile d’olive | 10 g de sel | 22,5 cl d’eau |

• Dans le KitchenAid ou similaire, mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le pétrin et commencer à tourner vitesse 2. Ajouter l’huile et l’eau par petite proportion, puis mettre le pétrin vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et forme une belle boule bien compacte. Laisser reposer au frais une heure environ. Peser la pâte (160g par pâton) et l’étaler finement. À la cuisson le bord de la pâte sera croustillant et aéré.
• Garnir selon les envies.
• Cette pâte peut convenir pour une « calzonne ».
• Calzonne aux champignons | Flammekueche |

version cocoomix
500g de farine – 1 œuf (seule entorse à la vraie recette) – 22,5 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel
Cette pâte est utilisable pour toutes les pizzas, y compris calzonne et aussi pour les flamekueches.
Pour environ un poids prêt à l’emploi de 800g.
Mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le bol et commencer à tourner 2 minutes mode pétrin. Ajouter 22,5 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive dans le bol. Pétrir 2 minutes, mettre en boule et filmer avant de mettre au frais 20 minutes.

Bonsoir
Pourriez vous me donner votre rectte de pate a flamm svp?
Merci bcp

La même que pour la pizza

Merci pour le conseil. Il me semblait qu’elle était plus fine. Mais délicieuse quand même.

Dommage que je n est ps lus les commentaires avant, je viens de faire ma pâte j ai mis de la levure sniff la prochaine fois je ferais sans merci pour vos bons conseils

Je suis nouvelle sur l application je vois que j ai un message c est notifie mais je ne trouve ps où ça se situe merci de votre aide

Bonjour à tous. Merci pour tous ces conseils précieux 😊. Un pti dernier : si l’on ne met pas de levure, on mélange quand même la pâte en mode pétrin/3 minutes ? Je vous remercie

Pour ceux qui ont testé, les enfants aiment ? J’hésite à faire ce plat à mes enfants… 🤔

Bonjour, nous étions à Colmar il y a deux jours et effectivement, j’ai mangé une délicieuse flamekuche croustillante et très très légère. Probablement sans levure. Cela m’intéresserait d’avoir une bonne recette. Merci beaucoup.

Je vais essayer celle proposée ci-dessus. Merci.

Bonjour, du coup j’ai un gros doute..vous êtes passés a l’étape 2 sans eau?

Bonjour
Avec la recette adaptée sans levure, faut il mettre l’eau dans la 1ere étape ?

Merci pour ces conseils. Il faut maintenant que je m’y mette 😋

Tout à fait d’accord ,´pas de levure . Ma préférée , au munster 😋.

Bonjour
J’ai fait de même sans levure et franchement parfais j’ai fait du coup une pizza et une flammekueche pâte très très fine excellent 👌 mon mari étant alsacien je me régale quand nous allons en alsace avec les tartes flambé je suis ravie d’avoir trouver la bonne technique pour la tarte moi dans ma crème fraîche épaisse je rajoute de la noix de muscade conseil d’une alsacienne 👌👌

Je mets aussi mon grain de sel d’Alsacienne : l’huile utilisée est de l’huile de colza

Merci pour vos conseils en effet recette faites sans levure avec les ingrédients non précuits qu’elle différence.
Du coup on en a fait 2 une normale et une gratinée une tuerie .

Bonjour ! Le fromage blanc est il indispensable ? Il faut du fromage lisse ou de type faisselle svp 😁😉 ?

Cuire la crème et le fromage est une erreur aussi

Bonjour je voudrais savoir si la farine sa farine à pizza

Effectivement, pas de levure, ce n’est pas une pâte levée … elle doit être la plus fine possible. Pour ma part je fais un mélange crème et fromage blanc 2/3 – 1/3 . J’y ajoute de la muscade en plus du sel et du poivre bien sûr ! Et un jaune d’œuf.
Pour la crème et le fromage blanc, évitez le 0% ou allégé, ils y a trop d’eau .
Et pour la petite histoire, la traduction réelle de la flammekuacha c’est tarte flamée et non flambée …
À l’origine, elle était faite avec les restes de pâte à pain et cuite dans le four à bois du boulanger.

C est vrais qu elles sont belle !

Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..

Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.

Comme chez le boulanger 😮😋

Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques

Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?

Merci pour les détails c’est intéressant

Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être

Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie

Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?

Oui il faut préchauffer le four

Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles

Je les ai peut être trop humidifier

La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top

Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.

J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse

Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…

Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol

Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉

Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé

Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍

Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!

Bonjour 😀
Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
Merci !

Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !

Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
Merci pour votre réponse et vos conseils

Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci

Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘

Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance

Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci

En haut

Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?

Merci Beaucoup pour toutes vos precisions j’ai reussi mes baguettes grâce a vous alors que cela faisair 2 fois que je les ratais

Ça donne envie. Je suis en train d’en faire je verrais le résultat. Sinon je ferais comme vous merci 👍

Trop belle vos baguette

Bonsoir, vous laisser lever la pâte toute la nuit au frigo ou à température ambiante ?
Merci

Bonsoir avant de la mettre au frigo, est ce que vous la laissez 2h au chaud, comme sur la recette.? Merci.

Bonjour, et merci pour les conseils ! Ma pâte a été toute la nuit au frigo, mais elle a pas levé d’un poil :/ j’ai utilisé de la levure sèche et de la farine spécial pain complet. Est ce a cause de ça ?

merci a Gaëlle…. mon mari, ne veut plus que cette recette… trop bonnes, comme chez le boulanger…!!

Excellente recette, merci pour vos conseils. Ces baguettes sont excellentes !!

Bonjour, vous dites qu’il faut inciser dans la longueur et non de travers pourtant sur vos photos on a l’impression que vous avez incisé de biais, non ? Merci à vous.

Merci bcp pr cette recette. Pour ma part j’ai congelé les baguettes façonnées puis juste cuisson. 5mn de plus en extra dorage. Par contre toujours ce goût de levure peut etre vais je tenter avec 10g..et un peu plus de sel.. Mais vraiment top !

Merci pour tout vos précieux conseils enfin j’ai un très bon résultat pour de bonne baguettes

Bonsoir
Vous laissez pousser toute la nuit à température ambiante ? Merci

Quand mon mini four vas que jusqua 220 °C ça bas cuire quand meme mais pendent combien de temps je met les bag au four ?

Bonjour, étrangement en laissant pousser toute la nuit la mie n’est pas tant aéré que ça.. Des idées du pourquoi ou de ce que je peux faire ? Merci. Je précise que j’ai un four vapeur.

Bonjour, peut être une question bête mais a quel niveau mettez vous vos baguettes dans le four ? Merci d’avance

Au 2e niveau (c’est à peu près le milieu) j’ai un 3e un 4e voire un 5e niveau (mais qui est vraiment très très près de la grille de chauffe du dessus) c’est trop bas ? La chaleur n’est elle pas uniforme à chaleur tournante ? Merci

Bonjour je vient de réaliser les baguettes jai suivi votre recette à lettre le dessus ces impecc par contre elle reste coller au plat avez vous une idée pourquoi cela fais sa merciii

La recette est pour environ 3 baguettes ? Est ce qu’on peux diviser en deux ? Si ce n’est pas possible je peux congeler avant ou après cuisson ? Merci à vous pour tous les conseils !

Bonjour, à quel moment je peux congeler mes baguettes ? Avant cuisson ou après ?

Bonsoir , vous dites jeter un verre d’eau dans le lèche frite . Pouvez vous me dire à quoi cela correspond ? Avez vous une photo pour me montrer svp? Merci

Juste prolonger un peu la cuisson.

Bonsoir Gaëlle_7, je vais tenter vos baguettes ce soir, j’ai lu plusieurs des coms’ d’ailleurs bravo de répondre plusieurs fois à la même question et ce depuis plus 1 an et grâce à ça j’espère réussir 😊.bonne soirée

Bonjour Gaëlle_7, je viens de tester vos baguettes que je referai car je n’avais pas lu tous vos posts. Mes baguettes ne sont pas aussi belles et grandes que les vôtres, mon four ne va que jusqu’à 230 du coup j’ai laissé 25/30’. En plus elles ne se décollent plus …. on va laisser refroidir. Peut-être fallait-il beurrer et fariner le moule ?
D’ailleurs ayant été perturbée par plusieurs coups de fils j’ai même oublié de les fariner.
C’est la1ère fois que j’en fais …. j’espère qu’elles sauront au moins bonnes ….. je vous dirai.😃
PS : mon mari vient d’en enlever un petit bout …. je trouve un peu salé. J’ai dû en mettre un peu trop …..

Bonsoir merci pour tout vaut conseils 🙂 mais j’ai une dernière petite question concernant la levure
Est ce que je peux prendre des sachets de levure boulangère traditionnelle marque vahiné ou bien suis je oublié de prendre de la levure fraîche en cube rayon pain levure de boulangerie marque l hirondelle ? Merci de votre réponse 🙂

Gaelle_7 je vous trouve bien zen à répondre 150 fois aux mêmes questions. Et pourtant il suffit de remonter tout en haut des commentaires et de tout lire et il y a tout les réponses.
D’autant plus que tout est bien expliqué et je t’en remercie.
Ma pâte se repose au frigo .
Demain matin ça sera une première pour moi .
Merci encore de ton partage .

Bonsoir je n’ai que de la levure boulangère en poudre c’est bon ?

Bonjour ça veut dire quoi mouiller les baguettes ? Avec de l’eau ?

bonjour on fait leve toute une nuit au frigo ou a l exterieur,?

Merciii pour ces précieuses précisions

Bonjour, merci pour ces explications en plus. Elles sont top.
Et franchement répondre 20 000 fois aux mêmes questions me ferais peter un plomb.
Juste en lisant tous les commentaires je désespérais.
Bonnes baguettes à tous.

Bonjour peut On mettre la pâte au frais et faire cuire les baguettes le lendemain ? Merci

Merci ! Ma croûte est juste un peu épaisse

Bonjour,

Qu est ce que grigner svp ?

Bonjour, en laissant la pâte toute la nuit, elle a séché un peu sur le dessus. Est ce normal?

Merci pour ces infos je teste ce soir et finirais demain.

Bonsoir comment procédez vous pour façonner vos baguettes ?

Bonsoir la nuit vous laissez a température ambiante ou au frigo? Merci

Bonjour Gaëlle.faut il mettre la pâte toute la nuit au frigo ? Les faire cuire à chaleur tournante ou traditionnelle . Merci d’avance .

Bonjour ! Vous mettez votre four en chaleur tournante ? Mes baguettes n’ont pas du tout une jolie croûte lol bon c’était une première mdr je ne pourrais que m’améliorer !

Magnifiques!!!👍👍👏👏

Merci pour ces précieux conseils

Et voilà le résultat merci beaucoup Gaëlle pour les conseils 👌🏻 par.contre manque de sel pour moi j en mettrais plus la prochaine fois mais ca c est en fonction des gouts 😁
P.S: pour moi faites avec de la levure instantanée

Bonjour,
J’ai suivie le conseil de Gaelle-7 en mettant ma pâte toute la nuit au frigo mais je trouve que la pâte est dur à façonner

Bjr j’ai suivis vos conseils et ma pâte à super bien levé, par petite question je n’arrive pas à avoir de bel entaille ma pâte ne s’ouvre pas à la cuisson malgré que je les grignes une petite astuce peut être ? Car du coup en cuisson en dessous elles sont bien molle mais sur le dessu comme elle ne s’ouvre pas ça fais une croûte assez dur. Merci beaucoup pour vos conseils bon dimanche !

Bonjour
Je vois que vous avez un moule pour baguettes, pourriez vous m’indiquer où l’acheter svp et quelles caractéristiques il faut regarder pour qu’il soit bien svp ?
Ps : j’ai suivi vos conseils et c’est la 1ère fois que j’ai des baguettes avec cette texture si aérée, merci 😁

Merci Gaëlle j’ai suivi votre recommandation et clairement la différence est nette. J’ai laissé toute la nuit au frigo par contre

Super merci je ne fais plus que comme votre publication. Super recette, en ces temps de confinement, c’est top de pouvoir faire ses baguettes 👍 merci

Bonjour 😊
Mon pain craque sur les côtés, et ne cuit pas assez dessous, j’utilise la méthode de Gaëlle_7.
Par contre je l’es du papier cuisson sous mon pain, à la cuisson il faut bien en mettre ?

Il faut vérifier que la clé (jointure) soit bien en dessous à la cuisson et bien grigner au-dessus dans la longueur

Bonjour, j’ai utilisé cette méthode mais mon pain est dur comme de la pierre. Quelqu’un peut m’aider svp ?

Pensez vous qu’il soit possible de congeler les patons ?

Merci Gaëlle.
Quelle patience vous avez 👏👏👏
Vous nous êtes très utile en cette période de confinement.
Encore merci 💐🌷🌻🥀🌺

Bonjour vous mettez la pâte au frigo après l’étape 2 ? Où vous la laissé gonfler les 2 h ?

Merci beaucoup pour les conseils. Au top. Plus qu’à goûter

Je vais rerererereressayer 👍👍😁😁

💕

Lors d’un deuxième essai, j’ai laissé la pâte au frigo toute une nuit et suivi vos conseils et le résultat est excellent. Mie plus aérée et jolie baguette. Merci pour toutes vos précisions.

Merci pour les infos c est fabuleux !!!

Bonjour je viens de faire les baguettes pour la première fois mais je les trouve moins jolies que les vôtres mais je n’ai pas fait comme Gaëlle et je le regrette mais jai lu trop tard je voulais juste savoir si le four vous le mettez en chaleur tournante merci pour vos réponses

Mince ! J’avais lu certains messages mais pas tous. Du coup je n’ai mis que de la farine pour pain complet au lieu de couper avec de la farine blanche … effectivement la pâte est lourde … du coup j’ai fait des ficelles peut être que ce sera moins compacte …. à voir après cuisson …

Bonjour Faut il mette le four chaleur tournante?

Bonjour et pour des baguettes blanches combien de temps au four ? Et à quelle température svp ? Merci

Testé aujourd’hui avec de l’eau gazeuse à la place de l’eau pour avoir une résultat plus aéré, c’est très bien!
Mais je l’aimerais plus aéré comme une baguette en boulangerie mais je pense qu’il faut avoir le matériel pour 😂
Super recette

Merci pour ces conseils..j’ai enfin de belles baguettes y a plus qu’à goûter

Bonjour Gaëlle, du coup à la fin du pétrissage je met directement au frigo ou je laisse tout de même pousser les 2h avant ? La recette est en cours de préparation actuellement 😁

Je trouve que ces baguettes sont vraiment tres bonnes !

Cependant ATTENTION ⚠️

Quand au fait de mettre un gobelet d’eau dans la leche frite … je l ai fait de nombreuses fois … a la longue la condensation a abîmé mon four … au point de casser la résistance du bas !
Je pense que ce n est pas la bonne solution !

Voila mes baguettes mais elles ne sont pas du tout comme vous. Je ne sais pas pourquoi 😔. J ai fait comme vous avez dit. Reposer la pâte une nuit.

Je viens de faire comme tu as éxpliqué, c’est une tuerie !! Dorénavant je ferais que de cette façon ! Merci 🙏

Bonsoir, je ne comprends pas comment vous grignez les baguettes. On dirait pourtant qu elles ont été grignées en travers… Merci pour la précision

Bonjour,la croûte est plus dur et moins joli que chez le boulanger !
Des infos ?

Ouais impeccable vos conseilles 😁
Par contre quelqu’un a déjà essayé de les congelés et décongelé ? Savoir si ils sont bon à la décongélation 😊

Superbes mais la prochaine fois je baisserai la température à 240

Suivi à la lettre 🙂 mais ne conserve pas suffisamment dans le temps je trouve c’est dommage.

Superbes vos baguettes ! Pour la cuisson vous avez un four à chaleur tournante ou traditionnel ?

Elles sont excellentes ! Merci pour toutes ces astuces !

Bonjour excusez moi vous dites que vous la laissez toute une nuit dans le.frigo mais avant vous faites l étape de la laisser 2h dans un endroit chaud avant de la laisser toute le nuit au frigo c’est peut-être une question bête mais je veux faire mes 1ere baguette merxi d avance

Coucou merci pour les conseils ! Vous avez acheté où votre moule svp

Bonsoir Superbe je ferais ainsi ….

Bonsoir est ce que je peux faire ma pâte le matin et la laisser pousser dans le frigo toute la journée, pour pouvoir les cuire le soir?

Merci pour c’est conseil j’essaye tout de suite 😉

Recette adoptée ! Super bonne ! Merci beaucoup Gaëlle 😃

Bonjour vous utilisez quoi comme farine pour avoir se résultats ?

Super recette et conseil de Gaëlle.

Merci. Les conseils sont très clairs

Je vais tester votre façon de faire comme je viens juste de faire ma pâte ca sera parfait pour demain merci

Wouahh merci pour la recette 🥰

👍👍👍

Petite question pourquoi au frigo?normalement la pâte a besoin de chaleur pour gonfler ?

Bonjour, est-ce que 10 gr de levure boulangère fraîche suffise vraiment pour 750gr de farine ? Est-il vraiment nécessaire d’avoir un moule à baguette ou un lèche frite suffit svp ? Merci pour votre aide. Cdlt

Bonjour Gaelle_7 désolé on t’en pose des questions.. meme si tu peux te répéter… si je fais ma pâte ce soir je divise les ingrédients par 2 car je heux tester petite quantité. Dès lors que je place ma pâte ds la saladier je la mets direct ds le frigo pr la laisser levé ça me semblait bizarre que la pousse se fait aussi au frais directement merci

Merci pour les astuces, j’ai tout bien respecté et ça m’a offert 4 belles baguettes ! 😎👍🥖

Cc au bout de 3h du la sortir du frigo elle débordé
Alors une nuit j’aurai plus eu de pâte dans le pot
La j’attends qu’elle monte dans le four et après en cuisson 😊

Plus cas goûter

Coucou, j’ai commencé la recette, je la laisse pousser au minimum 2h,et ensuite au frigo jusqu’à demain matin, c’est ça ?
Et ensuite on fait le façonnage ?

Bonjour je viens de faire les baguettes. Par contre elle ne sont pas dorées et un peux dures. Savez vous pourquoi?

Bonjour la pâte une fois fini on la met tout de suite au frigo ou on atemp quel refroidi

Bon aller je teste lol

Bonjour vous mettez quel mode de cuisson pour cuire vos baguettes ? Chaleur statique ou tournante ? Merci beaucoup

Bonjour, je n ai que de la farine t45, ca irait ?

Merci pour l’info je voulais le faire pour demain alors bonne nouvelle pour moi

Très réussi !merci pour les détails!

Bonjour, j’ai suivi votre recette, mais avec de la levure déshydratée, avec mon robot je ne peux mettre que 400g de farine, alors j’ai mis 5g de levure déshydratée, et j’ai divisé l’eau également, j’ai peut être pas assez incisé dans la longueur, je n’ai pas osé..

Merci pour vos conseils que je vais suivre à la lettre

Bonjour . Peux t on utiliser de la levure sèche ? Et quelle quantité ? Merci

Il suffit de lire les réponses faites plus haut tout y est !

Votre dérivabilité et réactivité sont à votre honneur merci beaucoup

comment éviter que la pâte déborde dans le frigo malgré le celo bien mis

Peux t on utiliser du levain plutôt que de la levure boulanger ?
Si oui quelle quantité par rapport à la levure ?
Merci d avance

Bonjour serait-il possible de me donner votre marque de farine et votre levure svp si vous auriez une photo des 2 sa serait super car moi mes baguettes été vite dur donc je ses pas si cela vient de la levure ou de la farine cdlt

Waouh trop belles,

Bjr j ai suivi votre recette je trouve qu elles sont pas très ouvertes, vous en pensez quoi.

Alors voici ma première recette au monsieur cuisine connect des baguettes soi-disant tout simple à faire je vous mets le résultat en photo c’est horrible pourtant j’ai suivi pas à pas ce qui était demandé

Bjr je voudrai suivre cette recette pour faire des ptits pains individuels, le temps de cuisson est il le même. Merci

Bonjour suivis votre recette à la lettre 🤤

Jai un petit four qui monte que jusqu’à 220.. comment faire ? 🤷🏻‍♀️

Bonjour j’ai un petit soucis cela fait 2 fois que je suis la recette mes hélas mes baguettes ne pousse pas elle se lève de 3cm pourtant levure de boulanger en cube et farine t55 je comprends pas si vous pouvez m’aider sa serai cool merci à vous

Merci pour les astuces Gaelle_7 !

Merci beaucoup pour votre patience et le temps précise vous passez à répondre aux questions. J’espère que celle-ci n’as pas déjà été posée. Avant de mettre au frigo, laissez-vous refroidir. Il y a de la condensation qui se forme en mettant de suite. J’ai essayé, elles ne sont pas trop mal mais mie trop serrée. 😕Merci

J ai fait mes premieres baguettes mais mie un peu tasse un conseil?

Est ce que je peux faire avec de la farine T 45 ou il faut vraiment la T55

Merci pour vos conseil. Pour la première pousse c’est direct frigo on laisse pas à température ambiante dans un premier temps ?

Bonjour,
J’ai suivi à la lettre vos conseils mais je trouve que la mie de pain est un peu dense. Qu’est-ce j’ai raté?

Bonjour est merci pour le conseil !! Puis utilise de la levure boulangère en sachet ?

Bonjour. Je vous remercie pour toutes vos astuces. Au top.

Bonjour, pour la cuisson chaleur tournante ou traditionnelle ?

J’ai tout suivis à la lettre !
👌🤤 MERCIIIIIIII.

Merci pour l astuce je ferais comme ça la prochaine fois car j’en ai fait pour ce midi elles sont bonne mais pas aérer et la croute est épaisse et assez dur

Coucou donc il vaut mieux faire la pâte le soir et des qu elle est prête la mettre directement au frigo jusqu au lendemain c est ça ?

Bonjour super baguette dites moi vous pensez que l on peut les cuir a moitié, les congeler et finir de les cuir le jour de notre choix?

Merci j’essaye dès se soir merci pour vos explications

Bonjour excusez-moi si la question a déjà était posée mais 248 commentaires a parcourir c’est dur lol je voudrais savoir si avant de mettre votre pâte au frigo vous faîtes quand même lever 2h a température ambiante? Merci pour les réponses

Bonjour je cherche un moule à baguette mais il y a tellement de marque et souvent beaucoup d’avis négatif (sur le métal qui reste sur le pain par exemple…) Qu’elle marque me conseillez vous ?

mes premieres baguettes

Bonjour, j’ai bien tout suivi mais elles n’ont pas dorées. Pk?

Bonjour, je vais tenter la baguette question quand vous avez fini vous mettez tout de suite la pâte au frigo ?

Bonjour 10gr de levure est suffisant pour 750gr de farine ??cela me parait peut .

Merci pour vos précieux conseils !😉

1ere fournée de minis baguettes et cuisson 15min. Merci pour vos explications et conseils. Juste parfait ! Hâte de les goûter maintenant, il faut juste être patiente et attendre que ça refroidisse un peu

Bonsoir moi je viens de la mettre
Enfermé dans un grand pot et recouvert de celo frais mais la pâte est déjà en train de monter au dessus du pot jusqu’à demain matin elle vas ce retrouver dans mon frigo en dehors du pot

Voilà les miennes

Merci pour tes conseils , j’avais un peu peur de laisser ma pâte toute la nuit au frigo .
Mais vu comme elle gonfle , mes baguettes vont être trop bonne pour demain midi .
Merci encore 😃

Cc Gaelle_7 merci pour tous vos conseils et astuces ayant déjà essayé 2 fois une recette de boulanger sur YouTube avec la recette Cookidoo.Soit je suis gourde ou alors il y a un souci .J’ai suivi la recette Cookomix mais avec ts vos conseils et la BINGOOOO MAGNIFIQUE baguette peut-être pas assez aéré car avec la recette c’est compliqué de fait 4 baguettes car plus ,mais pâton faisait presque 250 grms sauf une .Le prochain coup je m’appliquerais sur le façonnage pour qu.elle soit plus longue et moins épaisse.Merci beaucoup recette enregistrée et notée sur papier 😆.Voici mes photos

Bonjour, peut on faire cuire les baguettes sans cette fameuse plaque perforée ?

Merci pour cette magnifique recette!
J’adore ❤️

Merci pour toutes ces astuces, je réussis toutes mes baguettes maintenant et grâce à vous !! Merci merci et bonne continuation 🤗🤗👍👍

Merci pour vos conseils ! Je vais m’y mettre, je crois..

Bonjour, peut on congeler la pâte ou vaut il mieux congeler le pain cuit?

Bonjour, faut-il mettre du papier sulfurisé dans le moule à baguette où on peut les mettre comme ça ?
Et l’eau il faut la mettre dans le lèche frite où il y’a l’es baguette ou dans un plat en bas du four ? Merci

Merci pour les conseils ! Au top !

Bonjour si j’ai de la levure boulangère déshydratée je dois en mettre combien ? Par rapport a 10h de fraîche ? Merci pour votre réponse

Merci pour vos conseils. 👍👍

Ai suivi la recette avec les conseils de Gaelle_7 ! J’ai pu faire 8 mini baguettes individuelles, une réussite totale.

Je n’ai pas laissé la pâte monter toute la nuit ( j’ai lu votre commentaire trop tard).
Je trouve qu’elles ont bien cuite par contre le dessous n’a pas cuit assez et limite c’était un peu humide à la fin.
J’ai le même genre de moule que vous mais en silicone.
Je suis en train de recuire un peu le dessous avec de l’alu dessus.
Est-ce que ça peut venir de trop d’eau dans le lèche-fitre? à la fin de cuisson des baguettes il y en reste encore dedans.
Merci

En fait, pas terrible, elles ont ps développé assez.
Je comprend pas pourquoi, j’ai tout suivis à la lettre.

est ce que toute la nuit c’est 8h ou alors tu l’as laissée reposer pendant 24h?

bonjour à vous ! j ‘ai suivi vos conseils à la lettre et mes baguettes sont supers belles ! merci !!!! comment met – on une photo avec notre message ? s ‘il vous plait !