armony_2
Actif il y a 12 heures et 19 minutes
armony_2 a posé une question sur la recette Pain de mie sans croûte, il y a 4 ans
Ma préparation n’a pas levé et je suis allée jusqu’à la cuisson c’est tout rabougri et pas cuit .. j’ai effectué la recette à la lettre ..
faut il réhydrater la levure avant de l’incorporer ??
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macerise a noté 5/5 la recette Pain de mie sans croûte, il y a 4 ans et 7 mois
Possible de recouvrir le moule avec du fill alimentaire (résistant à la température) et de le retirer à la fin de la cuisson.
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Bonsoir comment fait on si on a pas vraiment de moule ? Possible de le faire sans et si oui comment merci 😊
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Tu ne possède aucun moule allant dans le panier vapeur ?
Même un plat en verre ou quelques chose dans le genre ?
- N
Non trop grands de quelques centimètres du coup le couvercle ne ferme pas du tout
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Du coup, j’ai répondu plus bas, je vais voir dans mes moules et tester, merci en tous cas et bonne soirée 😊
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Vous mettez le film pour éviter l’humidité ? Ou pour une forme bien carré ?
- V
Bonjour vous mettez quand même le couvercle varoma ou juste le film ? 🤔
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Les deux 😉
- V
Merci bonne journée 👍
- N
Il est magnifique. L’avez vous cuit au valmora ou au four traditionnel ? merci
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Au varoma.
- F
Bonjour, pensez vous possible de remplacer la farine par de la farine semi-complete ou compléte?
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Jamais essayé mais je pense que oui.
- S
Bonjour. Aviez vous essayé ?
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Pourriez-vous nous faire un retour une fois cuit ? Bonne journée
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Ah mais sur la photo il est cuit 😉. Personnellement nous en sommes des grands fan.
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Ok du coup plus moelleux qu’au four je suppose
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Bien plus cela n’a rien de comparable. Je ne sais pas si tu as essayé me « Savane » vapeur et bien c’est un peu pareil niveau texture.
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Merci…..je viens de démarrer la recette pour faire les burgers à cyril lignac demain 😀😀 jamais essayer le pain de mie mais je suis confiante
- G
Bonjour. J hésite à le faire( car habitude de le faire au four). Si tu a déjà fait le pain de mie au four , gustativement du préfère lequel ?
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Moi j’ai une grand préférence pour le moelleux de celui cuit à la vapeur 🙂
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Bonjour, vous utilisez quelle farine svp ? Merci
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Farine T55 mais ma T45 conviendrais parfaitement aussi.
- D
Bonjour, peut-on adapter la farine avec de la farine complète pour faire un pain de mie complet sans croûte ?
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Oui je pense sans soucis
- D
Mais il ne va pas être trop compacte ? Il ne faudrait pas mettre 2/3 farine complète et 1/3 farine T45 à votre avis ? Je ne m’y connais pas trop…
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Je ne fais pas de pain complet donc là j’avoue que vous me posez une colle 🤔
- S
Bonjour aviez vous essayé de faire le pain a la farine complète ?
- F
Bonjour, je le fais avec de la farine semi-complete et il est parfait. Je pense qu’avec de la farine complète ça devrait être bon aussi 😉
- N
Bonsoir j’ai 2 moules à cke aucun des deux va… Le couvercle du varoma ne ferme pas comment puis je faire ?
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Ah il faut que le couvercle puisse fermer
- B
Le film étirable apporte quoi exactement lors de la cuisson ?
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Cela évite que la condensation se dépose sur le pain de mie en cuisson
- G
C est mieux que le torchon comme proposé dans la recette ?
- B
Ok merci 😊
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Bonsoir, il faut que je vois dans mes moules, merci et bonne soirée
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Puis-je le faire avec de la levure fraîche plutôt que de la déshydratée ? Malheureusement les rayons levure sont vides en ce moment, heureusement mon boulanger me vend de la levure fraîche ! Merci
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Oui bien sur dans soucis mettre 10g de levure fraîche
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Merci pour votre réponse, je vais me lancer !
- B
J’ai le TM 31 donc pas de température 120, si je mets température 100, dois-je le cuire 1h vous pensez ?
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Bonjour j’ai aussi le tm31, j’ai lue la recette ce n’est écrit nul part température 120 degrés ?
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Mode varoma
- B
Merci pour votre réponse
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Bonjour, vous le conservez combien de temps ?
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Quelques jours dans une boite hermétique
- N
Bonjour. Combien mesure votre moule ? Il semble grand pour rentrer le varoma. Merci
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Bonjour merci pour la recette… je me suis lancée ce matin mais j ai zappé le film 😅😅😅😅…. je me déçois 😡😡😡😡 pensez vous que ça ira quand même 😘
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Oui le faire un peu sécher au four rien de grave
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Merci . Du coup 10 min à 180 ^ ! Un délice merciiii
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Bonjour
Puis-je le faire ds un moule à cake normal. Car je n’ai que ça. Et il rentre ds mon varoma.
Et si vous avez des conseils à me donner je veux bien.
Merci 😊-
Oui le temps qu’il rentre dans le varoma aucuns soucis
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Merci pour votre réponse
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Après cuisson, il est tout raplapla, pourquoi
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Oulalala très certainement un soucis avec votre levure ou temps de pousse trop long 🤔
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Pourtant j’ai fait comme la recette. À la fin de cuisson il était beau tout gonflé je l’ai laissé tel quel pour refroidir
Peut être à cause du film, ou était il cuit ? - B
J’ai également laissé le film et le pain est retombé
A essayer en retirant le film directement après cuisson -
Vous étiez bien en mode vapeur ?
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Oui sûrement il aurait fallu retirer le film pour le faire refroidir
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Jolie
- V
Bonjour je teste pour la 1ere fois … depuis le fait de mettre en boudin la pate n a plus gonfle c est normal ?
- J
Et quand vous cuisez qu’au four, mettez vous de l’eau ?
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Ah non pas d’eau
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Bonjour pouvez vous me donner les dimensions de votre moule, j’ai peur que la quantité de pâte soit trop importante pour mon moule. Merci
- M
Bonjour,
Puis je mettre de la levure chimique classique ou faut il une levure boulanger obligatoirement? Merci -
Bonjour,
Pensez vous que l’on puisse ne pas mettre de sucre, svp. - L
Bonjour aujourd’hui essaie du pain de mie plus qu’as goûté. J’ai bien mit un films alimentaire mon souci est que celui ci c collé sur mon couvercle et sa a fait une tache sur mon couvercle😥….
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Il met arrivé la même chose pas de tâche mais incrusté plus moyen de l enlever….
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Eh bien j’ai couvert avec un film alimentaire il a collé au couvercle et plus moyen de l’enlever….
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Est ce que votre film alimentaire est resistant a la chaleur?
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Oui
- S
Bonjour je me suis lancée dans cette recette avec le MCC mais je trouve la pâte compacte. Est ce normal? Par avance merci pour votre retour.
- Q
Excellent
- M
Bonjour pourriez vous me dire combien doit mesurée le moule svp car je doit aller en acheter un aucun ne rentre dedans ^^ snif
- M
Bonjour, je voie sur la recette qu’il faut le mettre dans le panier vapeur et fermer le couvercle, et là vous parlé du varoma, y a t’il une importance….merci
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Bonsoir. Je viens de tester cette recette mais la pâte n’à pas levé .. je suis allée jusqu’au bout quand même mais au final ça me fait un boudin rabougri et pas vraiment cuit … j’ai le fagot
Connect.. suivi la recette à la lettre, j’ai mis un sachet de levure de boulanger .. des idées pour expliquer mon échec ?-
Bonjour, j’ai essayé aujourd’hui et idem ! Je n’ai pas compris pourquoi… Je retente demain avec de la levure fraîche ! On va y arriver ! 💪🏻
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Pour ma part je n’ai pas encore retenté 🤣
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Bon bin j’ai réessayé avec levure fraîche et même constat la pâte ne lève pas….. A n’y rien comprendre !
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Bon bin moi g essayé la recette 2 fois et 2 fois échec ! Je ne comprends pas, je suis la recette à la lettre… Une amie (qui a aussi le fagor) a essayé également et même constat 😢
- V
LE FAIRE LEVER DS UN ENDROIT CHAUD ……OU AU FOUR OU DS UNE PIECE CHAUDE MOI C EST SALLE DE BAIN . JE NE VOIS COMMENT IL PEUT LEVER DS UN MICRO ONDE…..
- S
Le fagor monte vite en chaleur. Quand vous mettez votre levure quand la température arrive à 36 °, enlevez votre cuve et vous entendez 3 min avant de poursuivre la recette à l’étape suivante.
- S
Le mien n a pas cuit a fond au bout du temps et la condensation est retombe dessus
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Je n’ai pas de varoma ou autre j’ai un cooking chef gourmet ou un cookeo pensez vous que je puisse le faire au cookeo et si oui combien de tps ?
- P
Bonjour,
Mon film étirable ne passe pas au four, pensez vous que je puisse mettre de l’aluminium ?
Merci pour votre retour
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armony_2 a noté 5/5 la recette Fondue de poireaux, il y a 4 ans
Bonjour. Pour le réhydratation de la levure non c’est pas nécessaire par contre votre moule était peut être un peu grand sûrement pour cela que le pain de mie n’a pas suffisamment levé.
Je fais la recette pour 400g de farine en général.
Pour 250g c’est pour un moule à cake de 15 – 18 cm de long
Le problème viens d’avant je pense car là pate n’a pas levée dès la première étape, ce qu’elle aurait du faire ..
c’est un moule à cake que j’ai utilisé, environ de cette taille.
Peut être trop de sel ..
Je ne comprend pas ..