sophieb67 a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 2 ans et 10 mois
Superbe recette ! Par contre, le miroir a coulé par la fente du moule. Il y avait donc moins d’épaisseur que prévu. Avez vous des astuces pour éviter le problème ? Utilisez vous tous du ruban rhodoïde ?
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petroni a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 2 ans et 11 mois
Pas de bûche cette année mais un bavarois au 🍋.
Mon fruit préféré en pâtisserie 💛.
Il est démoulé, prêt à être dégusté ce midi pour le repas de Noël 🎄🎅 !
Préparé avec des petits beurres car nous ne sommes pas fans de spéculoos.
Pour le glaçage,moitié jus d’orange moitié jus de clémentines fraîchement pressé.
J’ai recyclé les 3 jaunes d’oeufs avec la brioche moelleuse aux jaunes d’œufs de Marie.
Photo de l’intérieur plus tard.
Petit conseil concernant la recette: laver et sécher bien le bol entre la préparation de biscuit et celle de la mousse. Mieux vaut que le bol soit nickel avant de monter les blancs en neige à mon avis.
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Un vrai soleil ! Quelle brillance 😍
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Hummm je suis fan de citron 🍋mon fruit préféré en pâtisserie je confirme😋 magnifique bavarois au citron cette recette me fait vraiment rêver 🥰
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Ça s est ce que j appelle réussi visuellement 👏
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Merci Sylvie mais j’ ai galéré pour enlever le cercle😱. Avec beaucoup de patience,ce qui n’est pourtant pas mon fort,j’ai fini par réussir 🤪
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Moi je le fais dans les moules à charnière et franchement c’est super bien. En passant une lame pour décoller avant d ouvrir bien sûr 😉
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Bonjour Petroni avez vous mis du ruban rhodoïd pour le démoulage je le fait souvent pour mes entremets dans les moules à charnière plus facile à démouler 😉
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Je n’avais que des feuilles,pour la traditionnelle bûche donc j’ai fait sans.
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Vous pouvez aussi mettre une bande de papier cuisson plus haute que le cercle, ainsi le démoulage est facile.
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Pour enlever le cercle…. J’utilise un sèche-cheveux 👍😂
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Bonjour réussite hier de notre bavarois gustativement mais visuellement pas top les contour avec le papier sulfu ( des plis, et des bouts qui se sont enlever lors du retrait du papier) on peux le faire direct dans le moule ? Quelle précaution fait il prendre pour un bon « démoulage » merci
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Bonjour Alexandra
J’utilise un moule à charnière ou un cercle avec des feuilles de rhodoïd,pas de papier cuisson. Les feuilles de rhodoïd permettent un visuel plus net. - D
Alexandra13530, le mieux, pour retirer le cercle c’est d’utiliser une bande de rhodoïd que l’on met à l’intérieur du cercle. Vous les trouverez chez Cultura en particulier et sinon, passer la lame d’un couteau bien autour du cercle et soulever celui-ci mais avec une bande de papier cuisson plus haute que le cercle ça marche bien aussi !
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Ça tombe bien mon cercle a claqué au lavage. Donc le prochain sera à charnière 👍
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La classe…😉
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Absolument magnifique petroni bravo il a dû faire un fabuleux effet 🤩🤩
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C’est juste magnifique 😍
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Bonsoir petroni l’étape 12 réserver dans une passoire 🤔
Je dois le faire demain mais la passoire me contrarie
Pouvez vous me dire dans quoi l’avez vous réservé
Merci pour votre retour-
Bonsoir Bonpetitplat
J’ai utilisé le panier cuisson et c’était parfait 😃👍😉
- B
Merci pour votre retour rapide
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Avec plaisir 😃😉
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Bonjour, pourquoi il y a 2 dosages différents de jus de citron pour le glaçage ? Svp
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Il y a 180 g de jus d’orange et 40 g de jus de citron pour le glaçage miroir🤔😉
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Bonsoir Petroni, Une question svp concernent la mousse de citron 8 feuilles de gélatine la mousse pas trop compact 🤔 merci pour votre retour
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Désolée de ne répondre que maintenant. Elle est ferme mais pas compacte 😉
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Merci Petroni pour le retour , je suis entrain de le faire voir demain pour le démoulage 😬c’est ma hantise 😉
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Magnifique 🤩! Par contre je galère tjs pour le glaçage miroir. J’avais déjà eu ce problème avec le bavarois mojito. Ça ne prend jamais, ça coule tjs par les côté….comment faire?? Des astuces??? Merci pr vos réponses !
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Non pas d’astuce. J’ai suivi scrupuleusement la recette pour le glaçage miroir😉
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Superbe 🙂
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Super joli il donne envie 😁
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Merci 😊😁
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Coucou 👋 Vero,
Te souviens tu pourquoi tu n’as pas mis les 3 jaunes d’œufs à l’étape 21 ?
J’ai terminé mon dessert il est au congélateur 😉 mais ta réponse m’intéresse tout de même 😘-
Désolée Hélène mais ça fait quasiment 1 an. Je ne me souviens plus du tout.
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anxarte64 a noté 5/5 la recette Quiche saumon et courgettes, il y a 4 ans
- A
anxarte64 s'est inscrit il y a 5 ans et 5 mois
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Malgré vos problèmes, il est superbe félicitations
Ah je suis preneuse des conseils aussi!!! J’ai eu le même problème !! Mais le gâteau est tout de même magnifique 🤩
Pareil le glaçage a coulé partout et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre
Avec le rodhoid ça a coulé quand même, car mal jointe moins d’épaisseur le miroir, un décor et ça passera,pour l’instant il est au congélateur pour une dégustation ultérieure