anneclaire57
Actif il y a 4 jours et 5 heures
anneclaire57 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 3 mois et 2 semaines
Très contente de ma première galette des rois maison. J’aimerais encore faire quelques améliorations sur l’aspect. Je l’ai faite avec la pâte feuilletée escargot. Pour un diamètre de 16 cm, j’ai adapté les quantités de la recette de pâte pour 150g de beurre. Pour la frangipane, j’ai respecté à la lettre les quantités de la recette (il m’en reste pour une autre petite galette). J’ai réservé la crème pâtissière dans un film pendant 10 minutes au congélateur. Et j’ai fait la crème d’amandes au robot pâtissier avec la feuille avant d’incorporer la crème pâtissière. J’ai monté la galette hier soir, elle a passé la nuit au frigo. Ce matin, j’ai fait la dorure en 2 temps (dorure, 10 minutes au frigo, redorure et déco) puis cuisson. 10 minutes avant la fin de la cuisson, je l’ai saupoudrée de sucre glace. La pâte est bluffante (je ne croyais pas à cette pâte escargot). Je mettrai sans doute moins de sucre dans la frangipane la prochaine fois.
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anneclaire57 a noté 5/5 la recette Compote pommes figues, il y a 6 mois et 3 semaines
J’avais des figues qui me restaient après avoir réalisé l’excellente tarte aux figues du site. Réalisé avec des reines de reinettes. J’ai remplacé le sucre par du sucre vanillé et un peu de cassonade. Excellent ! C’est vraiment une belle alliance.
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anneclaire57 a noté 5/5 la recette Tarte aux figues, il y a 7 mois
Recette réalisée à la lettre.
Quantité divisée par 2 pour un cercle de 20 cm. -
anneclaire57 a noté 5/5 la recette Soupe froide courgette et concombre, il y a 8 mois et 1 semaine
Très bonne soupe froide pour un repas du soir en période de canicule ou une entrée.
J’ai divisé les quantités par 2, on obtient un repas du soir pour 2.
J’ai remplacé le fromage par de la ricotta et 1 cuillère à café d’épices pour Tzatziki (trouvées chez Georges Colin à Strasbourg). -
anneclaire57 a noté 5/5 la recette Taboulé, il y a 8 mois et 2 semaines
Parfait. Je l’ai réalisé en divisant les quantités par 5 donc 60g de semoule. Cela correspond à 3 portions pour des mangeurs moyens.
Avec cette quantité, je mets 1 moitié d’oignon, la moitié d’un petit concombre Noa et la moitié d’un poivron. J’ajoute après une dizaine de tomates cerises coupées en 2. -
anneclaire57 a noté 5/5 la recette Cake express, il y a 11 mois et 4 semaines
Un seul mot: délicieux
Pou l’étape 2 au Companion, j’utilise le mode Pastry P3. -
anneclaire57 a noté 4/5 la recette Flan pâtissier, il y a 1 an
Très bon flan. J’ai utilisé un reste de pâte sucrée. J’ai adapté les quantités de flan pour 2 œufs : c’était pile bien pour un petit moule à charnière de 18 cm.
J’ai rajouté 10 minutes de cuisson pour avoir la coloration, mais je ne suis pas totalement satisfaite du résultat d’un point de vue esthétique. -
anneclaire57 a noté 4/5 la recette Fondant au chocolat, il y a 1 an et 1 mois
J’ai fait la recette dans le Companion, avec le couteau Pétrir / Concasser. Si on suit la recette adaptée par Cookomix, il faut rallonger un peu les temps.
J’ai mis 75 g de sucre roux et 1 sachet de sucre vanillé.
Le moule utilisé est un moule à charnière de 18 cm. J’ai fait cuire 18 minutes à 200 degrés sole-voûte.
La prochaine fois, je rajouterai peut être 2 minutes.
C’est délicieux avec de la crème anglaise. -
anneclaire57 s'est inscrit il y a 2 ans et 11 mois
Super belle, vous avez mis du beurre à combien de pourcents, pour le feuilleté svp ?
Car la mienne est toute plate lol
J’ai pris une beurre dur au taux légal 82% (Paysan Breton beurre doux, pas baratte), celui que j’avais dans le frigo. J’en ai refait 2 depuis pour les collègues avec du beurre gastronomique Président.