anne-sophie_97
Actif il y a 4 jours et 3 heures
Babou 🐒 a posé une question sur la recette Filet mignon séché aux herbes, il y a 1 an et 11 mois
Hello, encore moi 🤣
En plein dans la recette, je me demandais si on pouvait garder le sel utilisé pour une autre tournée plus tard ?
Merci 😁
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Emmanuela a noté 5/5 la recette Filet mignon séché aux herbes, il y a 1 an et 11 mois
Merciiii, super idée. Je fais du magret séché, le filet mignon va être une première pour moi!
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Bonjour
Es que il faut vraiment le laisser 16 h-
Perso je sale le magret environ 3h. Au-delà il est trop salé malgré le rinçage. Du coup je vais faire pareil pour le filet mignon.
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Bien vu…16h c’est bcp trop…
- D
Le magret peut rester au sel plusieurs jours, il ne sera pas plus salé pour autant (je parle d’expérience, il m’arrive souvent de l’oublier) le magret ne prend que le sel qu’il a besoin. Le risque en le laissant peu de temps au sel, c’est qu’il ne se conserve pas. Même chose pour toutes les salaisons.
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Bonjour @dutourmartine, quand vous faites le magret, vous enlevez l’épaisseur de graisse ou pas ? Merci d’avance pour votre réponse 🙏🙂
Nathalie
- D
Bonjour Nathalie, non je n’enlève rien lorsque je mets le magret au sel. E’ séchant avec le sel, la graisse va sécher aussi et bien diminuer de volume. Elle contribue à donner du goût au magret il faut donc l’y laisser. Régalez vous bien, c’est un délice ! Bonne journée à vous 😋!
Cc Babou
Pour une autre utilisation en cuisson
mais pas pour la même recette de viande je pense.
Bon wk.🌞😘
Je ne conserve pas ce sel car il est plein du jus rendu par la viande et risque fort de se détériorer. Fortement déconseillé donc ☺️
Ça marche, effectivement j’ai vu qu’il contenait bcp d’humidité 👍
Bon à savoir 🥰, 💕💕
Es grave si on laisse plus de 16h
Moi j’ai laissé environ 11h (il est en séchage), le risque c’est que ta viande soit bcp trop salée apparemment
Non il ne prend que le sel qu’il a besoin. Il m’arrive souvent, avec les magrets de canard de les laisser plusieurs jours au sel, cela ne change rien.
Non Babou, il ne prend que le sel qu’il a besoin.
J’ai juste répèté ce que j’ai lu sur les commentaires…
Merci pour votre réponse
Ne vous inquiétez pas c’est mon premier essai, je vous donne le résultat dans 2 .3 semaines
Pour moi aussi 😉
Comme dit précédemment non pour la cuisine. Le jus de viande risque d’intoxication. Par contre je l’ai mis de côté et m’en servirai comme sel de déneigement