Angelique73 a posé une question sur la recette Brioche aux pralines roses, il y a 7 ans et 9 mois
Bonjour
Peux on utiliser de la levure de boulanger déshydrater ?
Rejoignez la communauté !
Angelique73 a posé une question sur la recette Brioche aux pralines roses, il y a 7 ans et 9 mois
Bonjour
Peux on utiliser de la levure de boulanger déshydrater ?
je me sers toujours uniquement de la levure déshydratée, il faut mettre la levure juste après la farine, et surtout quand on met le sel qu’ils ne soient pas en contact( sel/levure)
du coup je supprime les 2 fois 3mn de chauffe(étape 1 et 2), et mets à pétrir 8mn au total au lieu des 5mn étape 3
je me posais la même question pour la levure mais je n’ai pas compris votre réponse pour le contacte avec le sel, et les différentes étapes supprimées… je peux mettre la levure à quel moment du coup? en même temps que le sel quand même? on peut conserver les deux étapes de chauffe tout de même ? merci pour votre réponse Sandrine
bonjour,
en fait, le sel ne doit pas toucher la levure : mettre le sel d’un coté du bol et la levure de l’autre …
la levure se met en meme temps que la farine
et oui, on peut garder les temps de chauffe si vous le souhaitez
j’espère avoir été plus claire dans mes explications 🙂
Merci Sandrine , je comprends pourquoi la pâte n’a pas gonflé maintenant
Je tenterai de nouveau la recette en suivant vos conseils