anelyz
Actif il y a 6 mois et 2 semaines
anelyz a noté 3/5 la recette Porc au caramel, il y a 3 ans et 10 mois
Pour ma part je ne retrouve absolument pas le goût! C’est plus un porc au miel qu’au caramel 🤷♀️
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anelyz a noté 5/5 la recette Carrot cake, il y a 3 ans et 10 mois
Il a fait sensation!!! Seul bémol le glaçage n’est pas le meilleur
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nanou7986 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 3 ans et 11 mois
Très bonne recette! J’ai juste modifié le temps de cuisson car je n’aime pas le foie gras trop « rosé ». Recette réalisée avec Monsieur cuisine, foie gras de 465g préparé avec du porto et cuit 20 minutes avec démarrage avec eau froide + 18 minutes après l’avoir retourné. Après cuisson j’ai mis le ballotin dans un saladier de glaçons et d’eau froide (comme conseillé dans les commentaires) afin de couper la cuisson.
Superbe !
Merci😁!
Bonjour, avec ce temps de cuisson le foie gras ressemble plus à un foie que l’on peut trouver en bocaux ? Merci pour votre réponse
Oui tout à fait, c’est un foie gras cuit alors que la recette avec 2×14 minutes de cuisson donne un foie gras mi-cuit
Ha super merci beaucoup pour votre réponse, je vais respecter vos temps de cuisson alors ! Bonnes fêtes à vous
Tenez compte du poids de votre foie gras (le mien faisait 465 g) et si besoin adaptez votre temps de cuisson.
Bonne préparation à vous et…regalez-vous ! très bonnes fêtes !
Bonjour, je débute : l’année passée j’ai fait un foie gras en respectant la durée de la recette (un poil plus long). Le goût était bon mais niveau visuel / texture j’aurais aimé quelque chose de plus fondant. C’est le cas en suivant votre temps de cuisson ? Ou alors à l’inverse moins le cuire.. ? Merci 😁
Bonjour, mon foie gras était ferme (mais pas dur), une jolie tenue mais souple sous le couteau et fondant en bouche.
Je pense qu’il vous faudra moins le cuire pour obtenir ce fondant (même un peu « souple et mou »?) Que vous souhaitez obtenir. Faites les 2×14 minutes comme indiqué dans la recette de base …
Merci pour votre réponse 🙂
Le but est d’avoir quelque chose plus proche d’une « mousse » (si c’est possible). L’année dernière il me semblait un peu dur mais je ne savais pas trop s’il fallait plus ou moins le cuire… 🙂
Bonjour mon foie gras fait 620g pr obtenir une cuisson comme la vôtre vs pensez que je dois faire comment?
Pr le porto vs avez pris du blanc ou du rouge? Quantité équivalente au sauterne de la recette? Merci pr vtre aide
Bonjour, pour le porto j’avais mis du rouge, 3 cuillères à soupe mais je n’ai laissé le foie gras mariner qu’une heure et il n’avait pas assez pris le goût.
Par rapport au poids de votre foie gras je partirai sur 30 minutes sur la première face et 27 sur l’autre côté si on calcule proportionnellement au poids du mien…mais il ne faudrait pas qu’il soit trop cuit, je ne sais pas si vous souhaitez qu’il soit rosé…j’ai peur de mal vous conseiller !
Lisez les commentaires qui suivent la recette initiale et essayez de vous inspirer de l’expérience des uns des autres….
Bonjour
Est ce qu on doit prendre en compte le temps de pre chauffage de 20 minutes ? Merci beaucoup!
Dans le Monsieur cuisine je mets le foie gras dans le plat vapeur et l’eau froide dans le bol, je compte 20 min de cuisson dès la mise en route du robot puis 18 minutes après avoir retourné le ballotin de foie gras.
Vous mettez quelle quantité d’eau, s’il vous plaît ? Merci
Bonjour. Pouvez vous me dire si vous avez eu un problème avec le sel qui ne se dissout pas dans l’alcool ?
Oui, problème avec le sel…d’ailleurs mon foie gras n’était pas assez salé…
Ah ok merci ça me rassure je vais voir comment je fais. Bonne journée à vous
Merci, bonne journée à vous aussi 😁
Bonjour j edebute avec monsieur cuisine, vous utiliser le panier vapeur ovale je suppose et vous mettez le couvercle ? Merci
Merci pour vos conseils je ne trouvais personne qui l’avait fait au mcc , j’ai eu peur d’avoir fait une bêtise j’ai suivis la recette de base de cookomix vous pensez que c’est bon ?
Merci de votre réponse
Virginie _509, oui pour le panier ovale avec couvercle.
Cha86, Oui pour la recette de cookomix, juste revoir le temps de cuisson selon le poids du foue gras .
Super
Le mien va partir en cuisson
Pour l’étape suivante combien de temps l’avez vous laisse dans l’eau glacée ? Merci ☺️
Je crois que pour l’eau glacé c’est environ 30 minutes à 1h. Question bête mais Est-ce normal que une fois sorti du varoma mon foie est tout mou? Il va durcir en reposant au frigo ?
1/2 heure dans l’eau froide avec les glaçons.
Maman de 4 oursons, c’est normal qu’il soit tout mou après cuisson, le manipuler avec précaution, je le prends par les noeuds aux extrémités pour le glisser dans l’eau froide. Il devient ferme en refroidissant
Super merci bcp le mien repose au frigo et il a bien durci hâte de le goûter le soir du réveillon
Merci pour vos conseils et cette recette 🙌🏻🎄☺️
Vous mettez quelle quantité d’eau dans le bol du MCC?