Anaisklein
Actif il y a 1 jour et 20 heures
Vivibebe07 a noté 4/5 la recette Pavé farine multi-céréales, il y a 1 an et 7 mois
Un peu trop cuit.
Parsemer de graines sur le pain plutôt que de peser-
Anaisklein a posé une question sur la recette Courgettine, il y a 1 an et 7 mois
Deuxième fois que je tente, le riz n’a pas cuit du tout 🤔. Direction la poubelle…
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Dommage
Peut-être en ajoutant un peu plus de cuisson ?
Y avait-il assez de liquide ?-
Oui c’est resté très liquide 🫤. J’ai rajouté 20 minutes, ça n’était pas bcp mieux. Oui dommage
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Anaisklein a posé une question sur la recette Blanquette de poulet, il y a 3 ans et 10 mois
Bonjour, pensez vous qu’il est possible de doubler les quantités?
Merci par avance pour vos réponses- M
A mon avis ça risque de faire bcp dans le bol qui est déjà bien rempli avec la dose de base 🤔
- A
Bonjour l’avez vous fait ? Je vais doubler la viande sans doubler le reste pour voir ?
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lolotche a noté 5/5 la recette Flammekueche traditionnelle, il y a 6 ans et 9 mois
Très bon ! Mais étant alsacienne j’ai un peu modifié à notre façon : j’ai fait la même pâte mais dans les restaurants, en alsace, ils ne font plus de pâte levée, c’est une pâte très fine et croustillante. Je pense qu’en prenant la même recette, mais sans la levure, ça devrait correspondre. Ensuite, les oignons et lardons ne sont pas précuits, ils sont posés directement sur la crème posée également sans précuisson Et le tout est passé au four. Ça fait du travail en moins. On peut mettre du gruyère sur la tarte flambée, on l’appelle gratinée, moi j’aime beaucoup avec du chèvre et un peu de thym.
- A
Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂
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Et pour un peu plus d’authenticité (parole d’alsacienne), utilisez de l’huile de Colza à la place de celle au tournesol.
- M
Idem l’huile de colza
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Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂
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Bonjour petite question avez vous mis l’eau quand même vu qu’il n’y a pas la levure ?
- A
Oui. Tiède pour que la pâte soit plus face à travailler par la suite 😉
- G
Du coup combien de temps au four ? 🙏 pour votre réponse
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Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )
- A
Non je ne fais pas reposer la pâte
- A
Bonjour, vous ne mettez pas de levure dans la pâte et je la faite donc pas reposer c’est bien ça ? Merci d avance
- A
J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉
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C’est super d’avoir testé de cette façon. Comme ça, on est fixé. Après, chacun peut faire selon ses goûts, c’est ça qui est bien ! 😊
- A
Exactement 😊
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Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊
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Bonjour,
A peu près le même temps, plus ou moins. A four très chaud. - A
Sinon 5 minutes au four à bois 🤤
- M
240° mais normalement c’est dans un four spéciale comme la pizza
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Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon
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Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.
- H
Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍
- A
Bonjour. Personnellement je n’aime pas ça alors je n’en mets pas (oui je sais je serai brûlée sur le bûcher 😁) mais c’est effectivement comme ça que ça se fait dans la tradition : directement crus sur la tarte.
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Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?
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Une erreur due à une mode venue d’on ne sait où. Mettre de la levure dans une pâte à pizza, flammekueche est un érésie.
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Bonjours du coup si on met que crème, lz quantité de fromage blanc on la remplace par la crème ou sa risque de faire trop svp ?
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Je n’ai mis que la quantité indiquée de crème épaisse. C’était suffisant.
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J’ai suivie vos conseils pas de levure et aliments cru
C’était super bon ! Merci 🙂 -
Bonsoir. Vous avez fait combien de flammekueche avec cette recette ? Adepte des fonds de tarte Adam est ce que la recette est « ressemblante » ?
Bonne soirée. -
Bonjour, vous faites combien de tartes avec ces quantités? Je suis aussi alsacienne, je confirme pour la levure et les aliments précuits (c’est inutile 🙂 )
- B
Bonjour ! Pouvez vous me dire combien de tartes on peut faire ? Merci 😅
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une seule tarte ! pour 2 adultes et 2 enfants chez nous, tout mangé!
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Merci beaucoup pour vos commentaires très utiles, je vais me lancer pour le dîner 🙂🤩
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Bonjour.
Pour la pâte à pizza (ou flammekueche), voici ce que je fais…• Pâte à pizza « Pizzeria de Scelle/Cher » Le propriétaire est un ancien boulanger qui m’a gentiment donné les proportions de sa pâte qui est extra fine et succulente… pour moi.
• 10 kg de farine | 12œufs | 1 litre d’huile d’olive | 200g de sel | 4,5 litre d’eau
• (les ingrédients ne sont pas nécessairement mis en température ambiante)
• Pour une pizza, il faut compter 160 g de pâton.• Ingrédients pour trois pâtes à pizza.
• 500 g de farine | 1 œuf | 5 cl d’huile d’olive | 10 g de sel | 22,5 cl d’eau |• Dans le KitchenAid ou similaire, mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le pétrin et commencer à tourner vitesse 2. Ajouter l’huile et l’eau par petite proportion, puis mettre le pétrin vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et forme une belle boule bien compacte. Laisser reposer au frais une heure environ. Peser la pâte (160g par pâton) et l’étaler finement. À la cuisson le bord de la pâte sera croustillant et aéré.
• Garnir selon les envies.
• Cette pâte peut convenir pour une « calzonne ».
• Calzonne aux champignons | Flammekueche |version cocoomix
500g de farine – 1 œuf (seule entorse à la vraie recette) – 22,5 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel
Cette pâte est utilisable pour toutes les pizzas, y compris calzonne et aussi pour les flamekueches.
Pour environ un poids prêt à l’emploi de 800g.
Mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le bol et commencer à tourner 2 minutes mode pétrin. Ajouter 22,5 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive dans le bol. Pétrir 2 minutes, mettre en boule et filmer avant de mettre au frais 20 minutes.-
Merci, et pour la cuisson ? 👌 À tester !
-
Bonjour,
À four très très chaud, 220 minimum au milieu du four. Autre possibilité, sur une plancha (perso celle de mon Weber qui monte à 400°C. couvercle fermé, donc comme le four à pizza). Le temps est donc variable selon l’ustensile de cuisson, il faut voir « à vue ». -
merci j ai suivi vos conseils
c est parfait -
Bonjour,
Merci de votre commentaire. Qu’avez vous fait, la pâte, une flamme, une calsonne… - A
Bonjour. Je testerai pour pizza pate fine ou flammekeuch ! Quelle type de farine faut il ? Que signifie SP ? Vous avez une photo du résultat ?
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Les SP étaient pour un programme type weigt watcher. Ne pas en tenir compte, je les ai d’ailleurs supprimés.
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Si vous pouvez, utilisez une farine 0 ou 00 (farine italienne mais pas en grande surface) sinon une 45 ou 55 classique.
- L
Bonsoir
Pourriez vous me donner votre rectte de pate a flamm svp?
Merci bcp -
La même que pour la pizza
- S
Merci pour le conseil. Il me semblait qu’elle était plus fine. Mais délicieuse quand même.
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Dommage que je n est ps lus les commentaires avant, je viens de faire ma pâte j ai mis de la levure sniff la prochaine fois je ferais sans merci pour vos bons conseils
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Je suis nouvelle sur l application je vois que j ai un message c est notifie mais je ne trouve ps où ça se situe merci de votre aide
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En haut à droite de votre profil
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Merci beaucoup de votre réponse
- L
Bonjour à tous. Merci pour tous ces conseils précieux 😊. Un pti dernier : si l’on ne met pas de levure, on mélange quand même la pâte en mode pétrin/3 minutes ? Je vous remercie
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Oui
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Pour ceux qui ont testé, les enfants aiment ? J’hésite à faire ce plat à mes enfants… 🤔
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Les enfants adorent 😋
- F
Bonjour, nous étions à Colmar il y a deux jours et effectivement, j’ai mangé une délicieuse flamekuche croustillante et très très légère. Probablement sans levure. Cela m’intéresserait d’avoir une bonne recette. Merci beaucoup.
Je vais essayer celle proposée ci-dessus. Merci.
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Bonjour, du coup j’ai un gros doute..vous êtes passés a l’étape 2 sans eau?
- N
Du coup vous avez fait comment ? Sans eau ou avec ? Je me pose la même question ❓
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J ai mis de l eau
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Il n’y a que l’eau indiquée sur la recette pour la quantité de farine, pas d’eau supplémentaire, SURTOUT PAS
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Et ça a été avec l’eau ? Ou étape 2 direct ?
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Bonjour
Avec la recette adaptée sans levure, faut il mettre l’eau dans la 1ere étape ?-
Bien sûr ! Sinon votre pâte sera sèche !
- M
Merci pour ces conseils. Il faut maintenant que je m’y mette 😋
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Tout à fait d’accord ,´pas de levure . Ma préférée , au munster 😋.
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Bonjour
J’ai fait de même sans levure et franchement parfais j’ai fait du coup une pizza et une flammekueche pâte très très fine excellent 👌 mon mari étant alsacien je me régale quand nous allons en alsace avec les tartes flambé je suis ravie d’avoir trouver la bonne technique pour la tarte moi dans ma crème fraîche épaisse je rajoute de la noix de muscade conseil d’une alsacienne 👌👌-
Bonjour Bettyk17
Si vous en trouvez remplacez la noix de muscade le mascis de muscade, plus parfumé
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Je mets aussi mon grain de sel d’Alsacienne : l’huile utilisée est de l’huile de colza
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Bonjour Nono67
Merci pour cette précision ce qui semble effectivement plus logique en Alst
- R
Merci pour vos conseils en effet recette faites sans levure avec les ingrédients non précuits qu’elle différence.
Du coup on en a fait 2 une normale et une gratinée une tuerie .-
Bonjour vous avez mis le fromage blanc aussi ? Ou juste la crème fraîche merci 🙏
- R
Fromage blanc 0% seulement 😊
- S
Bonjour ! Le fromage blanc est il indispensable ? Il faut du fromage lisse ou de type faisselle svp 😁😉 ?
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Du fromage blanc classique. Il vaut mieux en mettre cela est meilleur que juste de la crème.
- S
Super merci bcp de votre retour 😉😋
- Y
Fromage blanc classique et crème 50/50
Recette de mon beau frère Mosélien restaurateur
Et pâte très fine impérativement - R
Pour ma part que fromage blanc
- S
Bonjour, merci pour votre conseil. Je pense que j’essaierai des 2 façons du coup… 😁
- Y
Cuire la crème et le fromage est une erreur aussi
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Bonjour je voudrais savoir si la farine sa farine à pizza
- E
Effectivement, pas de levure, ce n’est pas une pâte levée … elle doit être la plus fine possible. Pour ma part je fais un mélange crème et fromage blanc 2/3 – 1/3 . J’y ajoute de la muscade en plus du sel et du poivre bien sûr ! Et un jaune d’œuf.
Pour la crème et le fromage blanc, évitez le 0% ou allégé, ils y a trop d’eau .
Et pour la petite histoire, la traduction réelle de la flammekuacha c’est tarte flamée et non flambée …
À l’origine, elle était faite avec les restes de pâte à pain et cuite dans le four à bois du boulanger.
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chlo1303 a commenté l'article Nettoyer le bol de son Thermomix, il y a 4 ans et 7 mois
Il y a le mode nettoyage sur le Thermomix TM5
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Et certains comme moi on encore le tm31 😉
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Ah bon? Vous le trouvez où?
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Bonjour dans la fonction petrin😉
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Ah bon??
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Oui grace a la nouvelle mise a jour😉
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Vous parlez du mode turbo?
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Ah ben je savais pas non plus faut qu’on nous explique
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J’ai pas la clef wifi pour mettre à jour le TM5 donc les conseils de Babou me vont très bien 🙂
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Bonjour donc la cest pas possible je pense
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C’est où que sa ce trouve pour le tm5 svo
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Apres la dernière mise à jour de mon tm5 jai eu la fonction nettoyage !
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Pas de fonction nettoyage sur le mien non plus. Je vais tenter un mail demain pour voir ce que l’on me répond.
- L
Il faut attendre qu’il vous l’indique sur votre écran
Tout le monde ne l’ont pas en même temps
- A
Comment on met à jour notre clé tm5 svp
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merci je ne savais même pas que j’avais cette fonction …. roooooo royal !!!!
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Alors ça fonctionne comment?
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en bas vous avez un carré avec un épi, vous cliquez dessus et là vous avez 4 fonctions dont le nettoyage …… est-ce ok pour vous ?
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Oui c est vrais jais aussi sur le tm5 la fonction nettoyage et ses très bien. Il faut faire la mise a jour pour l’avoir
- Z
Bonjour je viens de lancer la mise à jour et le thermomix affiche que c’est ok sauf que je n’ai toujours que les deux fonctions de base: turbo et pétrin…une idée de ce que je dois faire? Merci
- M
je ne suis pas abonné a cookidoo et je viens de l’avoir avec la mise à jours il y a 2 jours
- P
J’ai du attendre une quinzaine de jours après la mise à jour pour avoir la fonction nettoyage. Gardez espoir!
- Z
est-ce lié au fait que mon abonnement cookidoo est arrivé à son terme??
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et oui hélas !!!
- Z
merci de votre réponse. quelle pompe à fric !! ils obligent l’abonnement alors que leur appareil coûte le triple des autres au départ. Bref! Dites moi est-ce qu’il y a une température, un temps et une vitesse affichée pour ce nettoyage?? vous parlez aussi de 4 actions possibles: pétrin, turbo, nettoyage et la 4ème qu’est-ce??
-
Mon abonnement cookidoo n’est pas renouvelé et jai eu la fonction nettoyage après une mise à jour
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Vous pouvez débrancher 5mn votre thermomix et rebrancher pour voir si la mise à jour apparaît autrement vous pouvez faire manuellement
Menu
Aide
A propos de votre thermomix
Mise à jour -
Le 4ème c’est verrouillage
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Pas du tout mon abonnement cookidoo est terminé depuis 2 ans j’ai eu la mise à jour cette semaine. D’autre l’ont il y a 1 mois. Je pense qu’il faut seulement patienter .
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Bonjour, moi perso mon abonnement cookidoo et à son terme depuis 1ans.
Et quand ça m’a demandé la mise à jour bin j’ai bien cette nouvelle fonction. - I
Mais Comment avez vous obtenue la maj ??
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La fonction verrouillage
- Z
Effectivement pas de problème je viens de l’avoir. Il suffisait de patienter. Débrancher le thermomix ne changeait rien. La mise à jour est proposée un jour comme ça sans rien faire….
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Oui pareil mais je ne l ai pas encore utilise et ça fonctionne comme ?
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Oui je pense. Votre appareil n’est plus connecté. Vous n’aurez donc plus les MÀJ.
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Moi je nettoie en mettant de l’eau chaude du liquide vaisselle ; 10 seconde vitesse 7. Astuce d’une conseillère
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Oui mais lorsque ça accroche, le vinaigre est très utile
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je le mets aussi au lave-vaisselle, il ressort nickel, je le démonte et hop !!! j’ai utilisé la fonction nettoyage pour la première fois hier, la sauce avait accroché et bien le nettoyage n’a pas été satisfaisant ….
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Ça y est j’ai aussi la fonction nettoyage depuis hier matin
- R
bonjour comment avoir la fonction nettoyage sur le TM5 il doit avoir la fonction connecté ?
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La fonction nettoyage n’est pas au point, c’est mieux en manuelle 4min vitesse 10
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Ça ressemble à cela dans le menu pétrin
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Puis celà.
- C
Oh my god!!! Je savais pas que le tm5 avec la mise à jour avait le mode nettoyage! Je viens de le découvrir grâce à vous! Merci!!!! 🤩
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titejoe a noté 5/5 la recette Manalas, il y a 5 ans
Voilà mes petits Manala, la recette et super, j’ai juste rajouté un peu de farine, et pour la dernière étape de pause je les ai mis à gonfler 20/25min à 40° au four 😁😁
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Ils sont très jolies
Il faut vraiment que j investisse dans un emporte piece pour que les miens ressemble plus à des bonhommes qua des sumo 🤣-
Pour ma part j’en Avais pas non plus 😂😂 je suis tomber dessus tout à fait par hasard ce matin à cora 3.50€ 😁😁😁😁
- S
Chez Leclerc, 3 modèles pour 1.90€
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Moi j ai pas de cora par ici sinon faut faire 1h de route à peu près sa fait loin pour un emporte piece mdr moi je doit avoir sa dans mes magasins il suffit juste de regarder la ou il faut ( je suis très tête en l aire quand je vais au magasin j oublie souvent se quil me faut et près des chose dont g pas besoin ) 😂
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Oui je comprends je suis assez tête en l’air aussi 😅😅 oui je pense qu’on peu trouver ça dans un gifi, action, stockomani ou plein d’autre magasin comme ça 😂😂 on a de quoi faire, car effectivement 1h de route ça fait beaucoup lol
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Je regarderai quand j irai dans se coin la mdr car j ai 20 km à faire pour aller au Leclerc gifi action lidl …. pourquoi ils ont pas fait les magasins plus près mdr mais je despere pas je vais trouver 😊
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Mdr je suis un peu dans ce cas, j’habite la campagne et la première grande ville c’est Lunéville à 25km de chez moi 😂😂 !!! Je travail chez aldi je c’est pas si vous en avez un proche de chez vous, mais on a fait un coffret de 5 emporte piece la semaine dernière et yen avait un permis les 5 😉😉
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Oui j en ai un à 5km mais en se moment il est fermer et faut monter Jusqu A neufchateau donc 20 km mdr mais je n ai pas vu le coffret d emporte piece sur la pub
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Cette semaine j’en ai trouvé à Intermarché à 2,50€ un petit et un moyen 😉
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Super merci j irai voir
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J’ai trouve un emporte pièces de 14 cm chez Art et Tradition au prix de 6€50.
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Ils sont super beaux
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Hier chez cultura 9.99 € 😊
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Votre pâte n’a pas du tout l’air collante et hyper ferme comme faite vous?
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Euh, pour ce qui es de la pâte qui colle pas j’ai juste rajouté 150 g de farine en plus par apport à la recette😉, et sinon bas j’ai fait tout comme ils disent, et j’ai bien respecté le temps de pause de la pâte 😊
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Bonjour, bravo ils sont magnifique 😍 j’ai 1 question quand vous parlez des 20-25′ dans 1 four à 40°, vous voulez dire que vous avez préchauffez le four à 40° et laissez 25′? Merci beaucoup bonne journée
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Bonjour, merci beaucoup 😁 oui j’ai préchauffer le four sur 40° et ensuite j’ai mis les manalas dedans une vingtaine de minutes 😉 et une fois ce temps passé j’ai augmenter le four pour la cuisson 😁
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Un tout grand merci pour votre réponse bonne journée ☺️
- G
Bonjour… Super beaux ces petits manalas.👍.. Vous avez étalé votre pate sur 2 cm d’épaisseur … ? Ou plus … Ou moins… J’ai du mal à estimer…Merci de votre réponse et joyeuses fêtes🎄🎁
- M
Pouvez vous m’aider ça, fait 2 fois que je fais cette recette et la pâte ne gonfle pas.
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Bonjour, vous utilisez que levure ?
- M
J’utilise de la levure en sachet
- M
Oui
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Ah, moi j’utilise uniquement de la levure de boulanger fraîche en cube
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Bonjour
Ils sont magnifiques ! Quelle épaisseur pour la pâte quand vous l étalez svp ?-
Merci beaucoup, sincèrement je c’est pas je fait à vu d’œil il faut pas que ce soit trop Fin que votre pâte colle pas à votre plan de travail
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Merci pour votre réponse
Bonne soiree
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Bonne soirée à vous également 😊
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Peut on utiliser du lait entier ?
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Bonsoir, sincèrement je c’est pas du tout je n’est jamais utiliser de lait entier, je suis désolé de ne pas pouvoir vous aider.
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Bonjour titejoe !!! cette publication date un peu, mais j’espère qu’in n’est pas trop tard pour vous poser une question. Pouvez vous me dire sur qu’elle épaisseur vous abaissez la pâte.
Vos petits Manalas sont à croquer !!! j’aurai dû commencer mon message par vous féliciter.
💝💝-
Bonsoir merci beaucoup c’est gentil.
Je ne c’est plus exactement mais je dirais un peu près entre 1 et 2cm 😊😉
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Anaisklein a posé une question sur la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 5 ans et 2 mois
Bonjour, les miens ne ressemble pas du tout à des palets… ils ont bombé. Et ne sont pas croustillants non plus.
J’ai doublé les quantités pouf en avoir plus et du coup doublé la quantité de levure chimique, ça peut jouer??
J’ai également un four qui n’a pas le fonction chaleur tournante.-
Bonjour, la forme c’est surtout le moule qui la donne, sur une plaque en fonction des fours ils peuvent s’etaler.
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Anaisklein a noté 5/5 la recette Manalas, il y a 6 ans
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Anaisklein a posé une question sur la recette Beignets au four, il y a 6 ans
Bonjour, je n’ai pas d’emportes pièces, pas quoi puis-je les remplacer?? Un verre?? De quelle dimension?? Merci par avance. Je suis au La première phase du repos. C’est pour le goûter.
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Bonjour, un verre à moutarde fait l’affaire.
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Merci pour votre réponse. Du coup ils sont déjà entrain de refroidir. Par contre ils sont restés tous plat… je suis très déçue.
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Vous avez fait la recette avec de la levure fraîche ? Ou seche ?
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Fraîche congelée. Habituellement je n’est pas de problème quand je fais du pain ou des brioches :/.
Bon tout le monde a aimé quand même.
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L’essentiel est là alors !
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Anaisklein a noté 5/5 la recette Savane au Varoma, il y a 6 ans et 8 mois
Super bon, comme le vrai. J’ai mis du praliné à la place du chocolat noir.
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gâteau moelleux à souhait, mon fils adore!!!
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Anaisklein a noté 5/5 la recette Tortellini sauce crémeuse au jambon, il y a 6 ans et 8 mois
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Anaisklein s'est inscrit il y a 6 ans et 8 mois
Même soucis, je n’ai mis que 35 minutes parce qu’on aime le pain clair… mais il a trop bronzé pffff. Peut-être que 240 c’est trop.