• amelie704 a posé une question sur la recette Mini cheesecakes au citron vert, il y a 7 ans et 3 mois

    Bonjour. Avec de l’agar agar ce serait quelle quantité stp?

    • Illustration du profil de Jeanne
      Jeanne a répondu il y a 7 ans et 3 mois

      L’équivalence agar-agar / gélatine est généralement :
      1 càc rase d’agar-agar = 2 g d’agar-agar
      = 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuilles
      Toutefois je n’ai jamais testé la recette avec de l’agar-agar

      • amelie704 a répondu il y a 7 ans et 3 mois

        Merci!

      • A
        Assiafet a répondu il y a 7 ans et 3 mois

        Oups, je m’apprête à faire la recette et regarde donc sur Internet les conversions agar agar-gélatine.Voilà ce que j’ai trouvé.
        Les inconvénients de l’agar agar par rapport à la gélatine

        Si on utilise un ingrédient acide comme le citron, par exemple, il réduit à néant le pouvoir gélifiant de l’agar agar alors que c’est le contraire avec la gélatine !

      • amelie704 a répondu il y a 7 ans et 3 mois

        Oh!!! Merci tu as sauvé ma recette 👍

  • amelie704 s'est inscrit il y a 8 ans et 5 mois