Aline75
Actif il y a 3 ans et 10 mois
Aline75 a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 7 mois
Bonjour,
Ce que j’ai du mal à comprendre, c’est s’il faut dégazer le pâton après la 1ère pousse et reformer une boule ou le prendre le plus délicatement possible et le mettre à la cocotte…
Et puisqu’il n’y a qu’une pousse, pourquoi ne pas la faire directement dans la cocotte alors ?
Merci
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lumia80 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 7 mois
Il sort tout juste du four! Ca sent bon dans toute la maison, de quoi réveiller n’importe quel ado endormi. Un brin de nutella maison et la journée de télétravail peut commencer 👌
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Bonjour,
Vous l’avez fait le matin du coup ou vous avez préparer le pâton la veille, laisser monter au frigo et simplement mis à cuire le matin svp ?
Merci -
Alice75, j’ai préparé le paton hier soir il a gonflé toute la nuit à température ambiante dans un saladier sous film alimentaire.
J’ai enfourné ce matin à four froid 240° pendant 50min en coupant le four 10min avant.
C’est la première fois que je le fais et c’est un régal ce pain. La prochaine fois je mettrai un peu plus de sel et essaierai avec une farine aux céréales.
Bonne soirée-
Merci de votre réponse.
Vous le retravailler entre la sortie du saladier pour former la boule ou très peu ? Je n’obtiens que des « galettes » étalées et non gonflées…
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J’ai d’abord fariné mon plan de travail puis jeté la boule collante dessus. J’ai juste appuyé du plat de la main une fois pour degazer le paton. En effet j’ai formé la boule, l’ai mise dans la cocotte ensuite les entailles, puis quelques gouttes d’eau et un peu de farine et zou au four.
Si votre pain est plat peut-être est-ce dû à votre levure.
Moi j’ai mis 2 sachets de levures déshydratées. Il ne faut pas que la levure entre en contact avec le sel!-
Merci de votre réponse. Pour la levure, je ne pense pas car je n’ai aucun soucis pour mes pâte levée de type brioche, kouglopf…
Je vais retenter sans retravailler la pâte avec la 1ère levée.
Merci, bonne soirée
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Je ne fais qu’une seule levée !
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Bonjour vous l’avez fait cuire comme c’est expliqué ? Le mien était plus doré. La croûte est telle dure et comment le conserver vous ? Merci je suis pas convaincu du mien
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Bonjour jessica_124
Je l’ai fait cuire comme indiqué plus haut dans mon commentaire.
Pour la conservation, j’ai pas eu le temps de tester. Le pain a été mangé dans la journée 🤫.
J’utilise une cocotte en fonte d’aluminium pour info et four électrique en chaleur tournante.
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D’accord merci
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laeticd a commenté la recette Pain Cocotte au Thermomix, il y a 4 ans et 7 mois
Louper!😔
Je n avais qu’un paquet de levure de 5grs j ai donc essayer d ajouter du bicarbonate..
Est-ce cela ou bien ma cocote trop grande..
Elle avait pourtant bien lever.
Je ferais d’autres tentatives quand je vois les photo ca me donne trop envie de réussir cette recette
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Je pense la cocotte trop grande
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Bonjour,
J’ai le même soucis que le vôtre après plusieurs essais et avec de la levure. Il s’étale et ne gonfle pas.
Ce que j’ai du mal à comprendre, c’est s’il faut dégazer le pâton après la 1ère pousse et reformer une boule ou le prendre le plus délicatement possible et le mettre à la cocotte…
Et puisqu’il n’y a qu’une pousse, pourquoi ne pas la faire directement dans la cocotte alors ?
Merci-
Bonsoir Aline!
J ai fait la pousse directement dans ma cocotte,je n ai pas degazer et j ai ce résultat 😔
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Y a pas noter de degazer dans la recette..
Faut il le faire? -
Merci. Je ne sais pas, d’où ma question. J’ai essayer ce fameux pain cocotte plusieurs fois il y a déjà bien plus d’un an. A chaque fois, je récupère une « galette » et non pas une belle boule bien gonflée et dorée. J’ai abandonné mais je vois de si beaux résultats que ça me démange…
D’autant plus que je n’ai aucun soucis pour le brioches et autres pâte levée !
Sur Facebook, j’ai vu une remarque qui disait « ne pas malaxer la pâte », donc… -
Je pense que ma cocotte etait trop grande on va manger celui si deja et c’est clair que je lache pas!y a de si belle photo que je veux arriver au meme résultat !
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flomelisa a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 5 ans et 11 mois
Oh mon dieu …
Trop fière
Je ne l ai pas goûté mais qu est ce qu il est beau
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Très réussi !
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Oh merciii 😊
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Le verdict … il est excellent
Rien n est à changer - C
Bonjour vous faite une cuisson démarrage a froid ? Ou chauffer
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Je démarre four chaud
- P
Après la pousse quand je mets la pâte dans la cocotte elle s’afaisse surtout quand je mets les stries. Est-ce que c’est pareil pour vous ? Est-ce que ça gonfle pendant la cuisson où vous avez une pâte très gonflé quand vous le mettez dans votre Cocotte ?
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Je fais exactement ce qui est indiquer et je patiente bien les 1 h 30 et oui ça gonfle bien.
Ensuite je mets dans la cocotte huile légèrement et je fais mets de l eau à peine puis farine et je fais mes stries et ça ne s affaissé pas .
Ensuite ça gonfle à la cuisson -
Bonjour,
Ce que j’ai du mal à comprendre, c’est s’il faut dégazer le pâton après la 1ère pousse et reformer une boule ou le prendre le plus délicatement possible et le mettre à la cocotte…
Et puisqu’il n’y a qu’une pousse, pourquoi ne pas la faire directement dans la cocotte alors ?
Merci - P
Oui en effet, c’est ce que je fais !
- P
Merci !
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Bonsoir
J ai essayé plusieurs méthodes
La première j ai suivi à la lettre et c est la meilleure méthode .
Et il faut bien dégazer des la première couche et je le mets dans un plat pour attendre les 1 h 30 avant de le mettre dans la cocotte .
La deuxième méthode c est de laisser pousser la pâte dans le Thermomix puis dégazer avec le Thermomix à la fin de pause en pétrissant 10 secondes
Puis direct dans la cocotte un peu huilé
Un peu d eau farine et stri
Et voilà-
Bonjour,
Merci pour les deux méthodes.
Cela fait le troisième essai dans la cocotte en fonte en suivant la recette. La pâte monte très bien dans le plat ( au moins 3 fois le volume) mais après cuisson il n’est pas beaucoup monté et il n’est pas aéré
Je ne comprends pas cette info « il faut bien dégazer des la première couche » C’est quoi la première couche. Combien de temps faut-il pour dégazer?
Mon 1er essai non dégazé. Pas monté et pas aéré. Hauteur 5 cm
Mon 2ème essai dégazé avant de mettre dans le plat. Un peu monté et pas aéré. Hauteur 7 cm.
Mon 3ème essai dégazé avant de mettre dans la cocotte. Pas mieuxJe ne sais pas ce que je ne fais pas correctement.
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J ai suivi à la lettre
- S
Clair qu’il est beau !!
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Merciii
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En revoyant les photos qq année après
Je me dis que vraiment je l avais bien réussi -
Mon premier pain cocotte, plus qu’à déguster
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Il est sublime
- V
Bonsoir j’ai pas de cocotte dans quoi pourrais-je le faire svp?
Merci-
N’importe quel ustensile allant au four avec un couvercle.
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Exactement un plat assez profond
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Peut-on utiliser n’importe quelle farine?
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Je ne suis pas sûr à 100 %, mais en ce qui me concerne j’ai utilisé de la farine ménagère courante est le résultat est satisfaisant. Idem avec un mélange 50/50 farine entière et courante.
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Oui n importe laquelle certaine doivent être mieux que d autre mais …
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Aline75 s'est inscrit il y a 7 ans et 2 mois
Bonjour ,
Moi je dégaze avant de former ma boule et je mets à cuire
Merci, mais le mien ne regonfle plus, d’étale et je n’obtiens que des « galettes » toutes dures…. Essayé plusieurs fois.
Ah mince…moi je le fais une fois par semaine et jamais de soucis
Bonjour, moi je ne le degaze jamais.