Alexia_9
Actif il y a 1 mois et 4 semaines
Cara a noté 4/5 la recette Fraisier, il y a 5 ans et 7 mois
Premier fraisier réalisé samedi pour mon anniversaire hier.
Très satisfaite et mes invités aussi. A mon avis il peut convenir pour 10-12 personnes.
J’ai fait 2 petits changements :
– j’ai préféré faire une crème diplomate (crème pâtissière et chantilly) plutôt que la crème mousseline avec plein de beurre…
– j’ai réalisé un miroir avec 200g de fraises mixées, 1/2 jus de citron et 1 feuille de gélatine à la place de la pâte d’amande.
Merci pour la recette !
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AstrideC a noté 5/5 la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 6 ans et 10 mois
Un régal ! Un succès auprès de mes convives.
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Tres belle 👍
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Merci
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Magnifique bravo !
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Merci !
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Tres belle buche! La mienne est tte affaissée.. je n’arrive pas a faire une chantilly correcte alors que tt etait tres froid 🙁
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Merci, essayer de laisser battre un peu plus longtemps…
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Est il possible de la préparer 2 jours avant ?
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Pareil, je suis, ça m arrangerai !! 😆
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Plutôt la veille sinon la mettre au congélateur
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Magnifique
- C
Très belle bûche, vous avez fais avec des framboises surgelées?! Car personnellement je ne vais pas trouver de framboises fraiches en plein mois de décembre… 🙈
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Merci ☺️ oui je l’ai faîte avec des framboises surgelés
- C
Vous les avez faite décongelé avant de les mettre dans la ganache j’imagine?! Ça n’a pas rendu trop d’eau une fois décongelés?!
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Oui il faut décongeler avant. Non ça n’a pas rendu trop d’eau. C’était parfait 👍
- C
Super je vais la faire pour le 25 au midi alors 😉😊😍👍 merci pour vos réponses j’avais un peu peur de ne pas en avoir vu que votre publication date d’il y a 2ans… bonne soirée 😊
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Ok vous me donnerez des nouvelles ! Bonne soirée
- C
Avec plaisir 😊
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Bonjour, je viens d’acheter des framboises fraiches à Lidl si jamais ça vous interesse😉
- C
Je reviens vers vous sur ma petite expérience de la bûche… Elle était simple et rapide à réaliser mais je pense que je n’ai pas mis assez de ganache sur le dessus sinon elle était bonne et la prochaine fois je passerai les framboises au chinois pour retirer les pépins… merci pour vos réponses
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Bonjour, il ne faut pas de moule à bûche ? Il faut juste un moule à génoise ??? Merci
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Bonjour, oui je n’ai pas de moule à bûche.
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Bonjour la mienne es en préparation pour l essai avant Noël on verra bien
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A l étape 3 de la génoise
On est d accord que ça chauffe et mélange en même temps ??-
Ah ok oui ça chauffe et ça mélange en même temps
- M
Bonsoir, pour la ganache peut on mettre de la confiture de framboises ou du nappage framboises,?
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Bonsoir, je ne peux pas vous dire, j’ai suivi la recette à la lettre.
- C
Bonjour, quand on nous dit de rouler la génoise dans un torchon alors que c est encore chaud, on est d accord qu on pose un torchon par dessus la génoise sortie du four, et qu on roule avec le torchon qu on laisse dedans ? Ça ne brûle pas les mains et ça ne se casse pas ? Merci d avance pour vos réponses
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Bonjour, je pose ma génoise sur le torchon…j’ai toujours fais comme ça. Après il faut faire très attention quand on roule la génoise. Pour ne pas qu’elle se casse il faut la rouler quand elle est encore chaude.
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je roule toujours sur un torchon humide
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👍
- O
Puis je la faire demain (22) et la laisser au frais jusqu’au 24?
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Oui
- O
Merci
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Bonsoir, on roule dans le torchon une fois la ganache mis à l’intérieur ???
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Oui
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pour moi non ! on roule d’abord le biscuit et ensuite on le déroule et on mets la ganache
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Bonjours petit renseignement s’il vous plais ? :
La chantilly on la met de côté une fois qu’on commence à fondre le chocolat tout sa ? Car c’est écrit réserver mais rien d’autre … j’ai peut être mal compris la recette … merci de votre réponse-
Étape 20…
- C
Bonjour , à votre avis il vaux mieux la préparer la veille ou le jour même ?
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Vous pouvez la veille
- C
Mercii à vous
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Bonjour, votre résultat est magnifique! Pour ma part, j’ai de grosses difficultés avec la ganache qui se liquiefie lorsque j’imcorpore l’appareil avec chocolat blanc. Faut il attendre qu’il refroidisse avant de l’incorporer? Cela n’est pas précisé dans la recette.
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Bonjour, merci ☺️ j’ai suivi la recette à la lettre..essayer peut-être de mettre une feuille de gélatine en plus….
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Merci pour votre réponse. Vous me confirmez bien que vous incorporez l’appareil chocolat blanc dans la chantilly alors qu’il est tiède?
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Désolé, je ne m’en souviens plus…je ne l’ai pas refaite depuis que j’ai posté la photo…
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Du coup je l’ai ajoutée encore chaude et cette fois ci c’était bon. Par contre j’ai monté la chantilly au batteur électrique car pas terrible au Thermomix. Merci en tout cas pour votre réactivité 😊. Bonne fin d’année a vous
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Bonne fin d’année à vous aussi ! Merci
- F
Bonjour peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Merci
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Bonjour je pense que oui
- F
Merci ,j’essaie la recette samedi 😉
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Bonjour
C est quoi le panier à mettre à la place du bouchon. ?-
C’est le panier vapeur
- P
Bonjour magnifique bûche je vais essayer de la faire demain pour cette année 2021 😋
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Merci
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Bonjour, allez c’est décidé je me lance pour cette année je fais la bûche
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Idem j attaque demain 🤞
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Ma chantilly et rester en grumeaux dans mon monsieur cuisine comment sa se fait ?
Du coup j’ai recommencer mais au mixer et alors la crème au chocolat blanc la texture nickel et la partie où j’ai rajouter la framboise et devenue liquide 🙁 je comprend pas-
Les framboises ont peut-être perdu trop d’eau…c’était des congelés ?
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Oui des congeler je les avais bien dégeler et écraser pour enlever les pépins
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Ah je ne sais pas… essayer peut-être avec des framboises fraîches 
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Bon quand à moi la voici
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Mais je trouve le bout raplapla et la chantilly n’a pas monter comme j’aurais voulu je la passe la nuit au frigo on verra à la dégustation
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Bonjour je viens de la finir. Une cata enfin pour moi. D’abord la ganache pas top. Après avoir regardé des vidéos ce n’est pas fait comme dans cette recette. Ensuite pas assez. Trop trop déçu. On verra à la dégustation. Il faut que je trouve une solution pour naper ma bûche qui n’est pas roulée. Peut être pouvez vous m’aider ?? Bonnes fêtes
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Ah désolée je n’en ai pas et je ne l’ai pas refaite depuis la publication. Bon courage
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Bonjour, un nappage simple: mascarpone fouetté avec crème liquide (200gx2) puis ajouter du chocolat blanc fondu mais tiedi et mélanger délicatement puis mettre au frais 1 h avant de napper la buche
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Alexia_9 a noté 5/5 la recette Napolitain, il y a 4 ans et 1 mois
Le glaçage a un peu coulé mais c est pas grave, tres bonne recette
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Alexia_9 a noté 5/5 la recette Savane au Varoma, il y a 4 ans et 4 mois
Un peu long à faire, mais tellement moelleux !! Trop bon 😋 a refaire très très vite
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Il est tellement bon que moi j’en ai fait deux en deux jours 😂
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Une gourmande 😅😅
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helolau a noté 4/5 la recette Flan coco, il y a 6 ans et 3 mois
Super flan coco, cuit dans le varoma. 500ml d’eau , 45 min, varoma, vitesse 1. Dans le fond du moule à cake, j’ai ajouté du caramel liquide.
Au top.
Domage que dans la recette ce mode de cuisson ne soit pas proposé.-
Merci je vais testé
- N
Essayer hier soir. Super moelleux. Merci encore
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Bonsoir
Dans quel moule mettez vous la préparation dans le varoma ? - N
Suivi votre mode de cuisson et super dessert !!!
- P
Comme Laureline, j’aimerais savoir dans quel moule vous avez cuit en mode Varoma? Des ramequins individuels?
- N
Personnellement je l’ai mis dans le moule à savarin et hop au varoma. Un délice
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Bonjour es ce qu il faut filmer si je fait dans des ramequins ? Merci
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Top merci je teste ! Pas envie d’allumer le four avec cette chaleur
- A
Ah ben je vais le cuire au varoma, cela évitera le four par ces fortes chaleurs. Merci
- N
Bonjour
Est ce qu’il faut mettre un film dessus ? -
Merci pour cette précision
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Je l’ai toujours fais cuisson varoma. J ai du rajouter en fonction des moules de 5 min a 20 min.
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Merci beaucoup pour ce mode de cuisson, parfait !
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Merci beaucoup je vais le tenter bonne continuation
- T
Bonjour, quel est le temps de cuisson au varoma Svp ?
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Merci pour ce mode de cuisson dommage je viens d en faire un si j avait su je l aurait fait au varoma la prochaine fois je teste
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Quel plat arrive vous à mettre dans le varoma? Et avec ou sans couvercle?
Merci - E
Un moule à cake avec le couvercle du varoma
- E
45 minutes vit 1 varoma
- C
Je viens d’en faire dans des ramequins (14 en 2 fois faute de place) donc j’ai mis 25 minutes (lu sur une recette internet) c’est nickel !!!
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Merci pour la cuisson du varoma maintenant je vais le cuire, comme ça, pas besoin du four. Encore merciii
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Je les fait cuire aux varoma ,mais j’ai pas aimer .je préfère le cuir aux four il et meilleures
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Merci 🙏
- J
M
- D
Je vais essayer je me suis posée la question de couvrir le plat et au final c’est laissé tel que je vous donnerai des nouvelles demain lors de notre dégustation merci
- R
Bonjour, je vais tester la cuisson vapeur aussi. Ça à donné quoi sans couvrir le moule ? Est-ce qu’il y avait de l’eau sur le flan au final ? Merci pour votre retour.
J’ai oublié de dire j’ai rajouté du rhum arrangé avec de la vanille 😋
- D
J’ai couvert de mon côté, et mis directement dans le varoma
- F
J’ai 2 flans à cuire : flan coco et biscoflan, ce sera donc cuisson au four traditionnel à 180° au bain marie 40mn
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Et quel résultat ? Lequel est le meilleur ? Merci d’avance pour votre réponse 😁
- F
J’ai une préférence pour la flan coco parce que j’aime la noix de coco, mais le biscoflan est très bon aussi d’après mon fils.
- I
Tu peux me donner ta recette please
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Bonjour, à quelle température svp
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Moi je préfère au four car il est meilleur et surtout doré sur le dessus , de plus il se tient mieux
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Merci @helolau c’est excellent et super pratique avec la cuisson au Varoma !
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Merci du partage, réalisé ce we, c’était une pure merveille , juste ajouté des zestes de citron vert et caramel fait maison . Très pratique vue la chaleur du we, recette adoptée . Pas eu le temps de faire une photo 😱
- O
Super pratique la cuisson au varoma. Merci
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Alexia_9 a noté 5/5 la recette Yaourt au Varoma, il y a 4 ans et 8 mois
Voici mes yaourts aromatisés au sucre vanillé maison, excellent et très onctueux (fait sans poudre de lait)
1L de lait entier
1 yaourt nature bio
20g de sucre vanillé maison
40g de sucre
1 sachet de ferment lactique alsa-
Quelle recette avez vous utilise exactement car je veux en faire mais avec le monsieur cuisine …
Belle journée a vous
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Alexia_9 a noté 5/5 la recette Navettes apéritives, il y a 4 ans et 11 mois
Recette parfaite pour un apéro dînatoire, pour ma part elles sont garnies de guacamole maison saumon, beurre salé saumon, chèvre frais chiffonnade de jambon cru, st Moret jambon cru, rillettes de thon thermomix 😄😄🥳🥂🍾🤶🌲
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Alexia_9 a noté 5/5 la recette Paella, il y a 5 ans et 2 mois
Excellent, j’ai fait revenir avant le poulet 🥘😋
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Alexia_9 a noté 5/5 la recette Confiture de fraises, il y a 5 ans et 3 mois
Très bonne confiture, j’ai mis 500g de fraises, 100g de groseilles du jardin et 100g de framboises. Elle est juste un peu liquide à mon goût, comment faire pour qu elle soit plus épaisse ? 🍓🍓🍓
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Bonjour vous avez utilisé confisuc ?? Sinon un jus de citron
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Ha non j’ai mis du sucre normal, jus de citron et 3g d agar agar
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Alexia_9 a noté 5/5 la recette Flamby, il y a 5 ans et 6 mois
Au top cette recette de flamby maison.
Fait avec les pots de ma yaourtière 😜
J en achèterai plus en magasin-
Bonjour je vais essayer la récette,mais je voulais savoir pourquoi vos Flamby sont blancs 😉?
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Au fils des jours le caramel remonte et donne la couleur marron beige 😆😜
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Alexia_9 a noté 4/5 la recette Fishcakes Thaï, il y a 5 ans et 6 mois
Super bon, pour ma part j ai fait la recette avec 4 carrés de colin surgelé (décongelé au micro onde)
Je trouve qu’un oignon aurait suffit, sinon recette au top pour un apéro avec la sauce chili ou pour manger le soir avec une salade -
Super les moules à flamby, vous les avez acheté ou? Merci
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on me les a donné, mais sur amazon vous pouvez les trouver vous taper pot a flamby
- T
Giffi’et autres boutique bazards
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J’ai exactement les mêmes 😊 que bec le grand pour charlotte, c’était dans le fond d’un placard et ressorti depuis que je fais nos desserts 😋
- N
Natasa a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 6 ans et 6 mois
Vraiment super contente, ça va être dur d’attendre demain matin 😭
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Magnifique,bon petit déjeuner
- N
Merciiii 😊
- P
Tu fais pousser direct dans le bol ? 🤔 Faut que j’essaie
- N
Oui directement, 30-45 minutes, le bol est chaud 😊
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Bonjour, es ce qu il faut laisser le couvercle + le gobelet ? Merci
- N
Bonjour, oui j’ai laisser le tout le temps de la montée ☺️
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Est-ce qu’on peut remplacer le beurre par du fromage blanc ?
- N
Bonjour, je pense que l’on peut avec la crème fraîche comme pour la brioche butchy mais je n’ai pas testé 😊😉
Juste magnifique bravo
Bonjour pouvez vous me donner la recette de la crème diplomate ainsi que la recette de votre glacage. Je dois en faire 2 pour les 9 ans de ma fille et jamais fait….
Bonjour !
J’espère que la réponse ne sera pas trop tardive…
pour la crème diplomate :
– mettre 350g de lait, 3 jaunes d’oeufs, 60g de sucre en poudre, 30g de maïzena, 10g de farine et des graines de gousse de vanille.
programme 100°, vitesse 3 pendant 6mn.
– ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement placées dans de l’eau froide puis essorées, et 30g de beurre,
– mixer 20sec sur vitesse 6
– réserver au frais en filmant au contact
pour la chantilly :
– 150g de crème liquide entière (perso je prends de la crème professionnelle et la fait au batteur électrique)
Incorporer la chantilly à la crème patissière bien froide.
Pour le miroir, j’ai pris la recette de celui du bavarois framboises. Je n’ai juste pas passer les fraises au chinois mais j’aurai dû le faire…
Voilà !
Pour la crème Chantilly si on veut la faire au thermomix on fait comment ?
Vous pouvez prendre les étapes 12 à 18 de la recette du bavarois aux framboises 😉
Merci 😉
Bonjour du coup dans votre crème diplomate vous ne mettez pas d’arôme fraise ?
Si si vous pouvez en mettre !
Bonjour et merci pour la recette, vous laisser poser combien de temps la crème diplomate ?
À quel moment mettez vous le miroir ? Tt de suite après le montage ? Merci d’avance 🙂
C’était il y a presque 2 ans… je ne me souviens plus pour la crème. Par contre le miroir c’est une fois que le fraisier est bien froid.
Merci d’avoir pris le temps de nous mettre les détails de votre façon de faire !!! c’est super
Coucou cara dit moi c’est avec du lait entier ou lait demi écrémé pour la crème diplomate
Et pour la chantilly tu la battus au batteur assez fort ? Ou doucement ?
Et la crème liquide entière avec combien de mg ?
Je prends de la crème professionnelle pour toutes mes chantillys. Elle monte mieux et plus rapidement.
Un grand merci pour cette divine crème Diplomate un régal je l’ai même réaliser avec du chocolat au lait 😋😋 pour un number cake un vrai délice
Bonjour je me permets de vous faire ce message car j’aimerais essayer cette recette pour un gâteau d’anniversaire donc la crème Diplomate c’est la crème pâtissière c’est bien cela merci
Crème diplomate = Crème patissière + chantilly 😉
Vous l’acheter où ? la crème pour professionnel.
Merci de votre réponse.
En grande surface. Ça se vend en brique d’un litre.
Merci cara très gentil de votre part
Superbes et mercis pour les conseilles
Merci pour toutes ces étapes en photos 🥰
Bonjour je voulais vous dire que j’ai suivie la recette tout en suivant vos conseils et le gâteau était INCROYABLEMENT DÉLICIEUX !!!!! Le lendemain c’est une de mes cousines qui l’a faite et c’était réussie! Merci beaucoup Cara
Bonjour
Peux t’on faire le miroir la veille SVP
Bonjour
Comment faites vous pour que la génoise gonfle? La mienne reste toute plate ☹️☹️?
J’ai fait cette recette 2x et je n’ai jamais eu de problème 🤔
Bonjour vous avez fait votre recette avec le monsieur cuisine ? En tout cas bravo je test demain
Oui oui avec le Mr cuisine +
Votre crème diplomate a une bonne tenue ? Au démoulage pas d’effondrement ?
La recette date de l’année dernière mais dans mon souvenir aucun pb !
Refaite fin février et aucun pb non plus 😉
Bonjour comment avez vous fais votre crème elle est parfaite ma crème n’a pas pris du tout
Pour la chantilly j’utilise toujours de la crème professionnelle. On la trouve au rayon crème fraîche. C’est une brique de 1l.
Bonjour. Pouvez-vous me donner la taille de votre moule s’il vous plait ? Mon moule à charnière fait 26cm donc j’ai un doute sur les quantités à faire. Merci
C’est un moule en silicone Tefal de 24,5cm de diametre. Au pire votre fraisier sera un peu moins haut.
Merci pour votre réponse et vos conseils : crème diplomate + miroir … Un régal et plus léger en bouche que la crème mousseline
J’ai suivi vos conseils (crème diplomate et glaçage), c’était excellent ! Merci beaucoup 👍
Bonjour au démoulage le gateau tient bien ?
Oui aucun pb s’il est resté qq heures au frigo
Je cherchais une recette et bien c’est trouvé. Merci pour tous vos conseils et les étapes en photo 👍
Bonjour le miroir remplace la pâte d’amande dans la recette ?
Oui c’est bien ça 👍
Super beau , réalisations d’un fraisier pour l’anniversaire de mon fils
Bonjour vous avez fait exactement la même recette ??
Bonjour c’est avec la crème diplomate que vous avez fait la déco ou une chantilly crème liquide mascarpone svp? Et quelle douille avez-vous utilisé ? Merci
Merci pour ces conseils suivis à la lettre 😛😛
Il a fait fureur !
Bravo et merci pour les photos par étapes
Il est vraiment magnifique ! Ça fait une semaine que ce gâteau me fait de l’œil 😂
Bonjour, c est peu être bête mais peut on utiliser un moule en silicone ? Comment faire pour démouler le fraisier avec un moule en silicone ?
Merci
Éventuellement en mettant un carton rond au fond du moule ? Mais ça risque d’abîmer les côtés du fraisier en essayant de démouler…
Bonjour je pense faire ce dessert pour mon anniversaire vendredi.
Je voudrais faire comme vous une crème diplomate mais je n en.ai jamais fait. Pouvez vous m’aider sur les dosages merci.
Tout est noté dans un commentaire plus haut 😉
J ai vu merci. Vous me conseillez de le faire la veille ? Et le glaçage je jour j ?
Oui parce que c’est un peu long à réaliser
Bonjour j ai réaliser mon fraisier ce week-end très bon. Mais petit ob avec le glaçage, j avais l impression de ne pas avoir assez de crème et mon gâteau du dessus n étais pas droit. En tout cas merci pour la recette
Bonjour avez vous eu assez de crème diplomate selon la recette que vous avez mis plus haut pour faire votre fraisier
Merci bcp
Oui 😊
Merci bcp de votre réponse j’en fait bientôt
Bonjour, pensez vous que si j utilise de la chantilly en bombe fonctionne aussi ?
Je suppose que le goût ne sera pas le même ni la texture…
Bonjour, je souhaite réaliser mon 1er fraisier demain et j’ai bien lu tous les commentaires pour ne rien louper. J’avais juste une question : que mettez vous sur les bords avant de mettre les fraises sur le côté afin de faciliter le démoulage ? Enfin je suppose que le film transparent c’est pour cela. Merci à vous
Oui c’est ça j’ai mis du rhodoïd afin de bien enlever le cercle.
Ça se trouve partout le rhodoid ? Genre Leclerc ?
Je l’avais acheté sur internet. Peut-être qu’un ruban de papier cuisson peut faire l’affaire.
Merci pour vos réponses. Je n’ai pas trouvé a Leclerc. Je vais tester avec du papier cuisson 🤞🏻
Bonjour Cara. J’avais juste une question pour être sûr : pour ta recette diplomate et y’a crème chantilly. Tu as mis le fouet dans le monsieur cuisine ? Merci a toi
Non je fais tj au batteur dans un cul de poule à côté. Sinon je plante tj ma chantilly 🙄
D’accord pour la chantilly au batteur. Mais ta crème diplomate tu le fais bien au robot ? Avec ou sans le batteur dedans ?
Non pas de fouet !
Juste une dernière question et je ne vois embête plus… ma crème diplomate est liquide. Est ce normal ? Car je la trouve vraiment liquide. Ne doit elle pas être un peu épaisse avant de la mettre au frigo ?
Normalement elle va prendre au frigo avec la gélatine
Merci Cara. Effectivement elle a bien pris au frais.
Bonjour tout le monde. Comment faites vous votre chantilly ?
Cara pouvez vous me dire si vous faites vitre chantilly seulement avec la crème ? Ou vous mettez d’autres ingrédients ?
Bonjour, avez-vous mis une fine couche de crème avant le miroir fraise ? Ou directement sur la génoise ? Merci beaucoup 😊
Un grand merci pour votre recette ! J’ai du faire 2 fois plus de creme diplomate pour mon moule mais il est magnifique et délicieux 😉😋
Très joli 🤩
Bonjour Cara, lorsqu’on mélange la chantilly avec la crème diplomate, il faut l’incorporer délicatement quitte à avoir une texture pas très nette ou faut il mélanger franchement, au fouet par exemple pour avoir une crème homogène ? Merci pour votre retour !
Avec la chantilly j’y vais toujours doucement au début, après il faut que ça soit bien mélangé quand même 😊
Bonjour Cara
J’ai cru noter qu’il fallait remettre de la crème sur la génoise supérieure
Mais avec votre glaçage miroir cela ne va-t-il pas la faire fondre ?
En vous remerciant
Bonne journée à vous
J’attends tj que le miroir refroidisse un peu avant de le mettre et mon fraisier sort juste du frigo 😉
Merci pour votre réponse
Merci pour les etapes en photos 👍
Bonjour
Je souhaiterai réaliser ce fraisier pour demain avec vos petites adaptations en terme de crème 😉
Pouvez vous me dire quelle taille de moule pour la génoise ? Et après quelle taille pour le cercle ?
Avez vous augmenté les proportion pour la génoise ?
Merci de vos conseils !
Bonjour,
Mon moule fait 24 cm il me semble. Mon cercle fait la même taille.
La seule chose que j’ai changé c’est la crème mousseline 😉
Merci j’ai pris un moule de 22 et c’est très bien . Par contre, j’ai un problème avec le miroir qui n’a pas pris … une idée pour rattraper l’affaire ?
Il est liquide c’est ça ?
Oui :(( c’est super que vous soyez connecté !
Essayez de le refaire cuire et rajouter une feuille de gélatine bien essorée
Et ça ne va pas être simple car il est déjà sur le fraisier …
Posez le sur une grille et raclette délicatement en direction d’une ramequin ?
Oui c’est ce que j’ai pensé faire aussi 😉 ça n’a pas l’air aussi simple pour moi que pour vous ce fraisier 😂
Je ne l’ai réalisé que 2x en fait. Cette recette date d’il y a 2 ans 😉
J’ai déjà eu un soucis avec ma crème diplomate qui pour le coup est peut être trop gélifiée …
J’ai utilisé de la gélatine de poisson en feuille et je pense que ce n’est pas les mêmes proportions à mon avis que la gélatine de porc …
Je ne connais pas du tout 😬
Quelle consistance doit avoir le miroir quand il est chaud ? Liquide ou déjà épais ?
Oui c’est ça liquide et un peu épais
C’est fait 😉 le résultat ne me plait pas vraiment malgré tout … car ça fait des petites plaques pas lisses , je vais cacher ça au moment de la déco avec des petites tranches fines de fraise 🍓 😉 je vous envoie la photo après la dégustation !
En tout cas merci pour vos conseils ! Il manque juste de l’expérience 😂
Merci beaucoup Cara, grâce à la recette de la génoise du fraisier et ta crème diplomate j’ai fait un framboisier trop bon pour les 2 ans de ma fille ! J’ai recrée la recette dans mes créations pour la refaire plus tard, j’ajouterai juste 30g de sucre pour la crème et j’avais un moule de 24cm j’ai fait deux fois la crème donc j’ai doublé ! Merci encore
Bonjour est ce que c est normal que ma crème soit liquide ( sans la chantilly)
Pas dans mon souvenir
Bonjour quels sont vos proportions pour la creme diplomates?
C’est en message au-dessus. Les voici :
Bonsoir 🌆
J’ai fais cette recette. Tout allait bien … juste au moment de cette chantilly. Impossible qu’elle ne prenne …
Vous mettez que de la crème liquide ? Pas de sucre en plus ou autre ?
Je suis dépitée… je viens de finir tard pour demain et finir sur cette note …
Donc j’ai du mélange la crème diplomate à une crème chantilly qui n’a pas prit. Demain je n’oserais même pas sortir mon gâteau …. La crème ne tiendra pas j’en suis sûr. Elle sera trop liquide.
Qui aurait des astuces pour ce mélange crème et chantilly ?
Je suis désespérée … 😫
Bonsoir moi j’ ai mis crème liquide 35% et du sucre glace quantité mise au pif
Vous la faites au batteur ? Au fouet ? Au robot ?
En mettant aussi au congèle avant de la faire ?
Je verrais ce soir le résultat mais je sais déjà qu’elle sera pas assez consistante …
Pour la chantilly….jamais au Thermomix…ça marche une fois sur 10!!!!comme pour les oeufs a la neige!!!ressortez le vieux batteur😂😂
Vous la faites au batteur ? Au fouet ? Au robot ?
En mettant aussi au congèle avant de la faire ?
Je verrais ce soir le résultat mais je sais déjà qu’elle sera pas assez consistante …
La recette de la crème diplomate est écrite en commentaires sous les photos que j’ai postées… tout y est noté : crème professionnelle, batteur électrique…
J’ai fait cette recette il y a 3 ans !!!
Comment faire pour que le miroir ne coule pas sur les côtés ?
Il ne faut pas enlever le cercle rout de suite…
Merci mille fois
Bonjour Cara, je suis en pleine réalisation et je me demandais si je rajoute encore de la diplomate sur la deuxième génoise où je mets directement mon miroir ??? Merci infiniment de votre réponse !!🙏
De mémoire le miroir est posé sur la diplomate donc vous pouvez en mettre sur votre génoise du dessus 😉
Merci mille fois
Bonjour je souhaiterai faire un framboisier avec crème diplomate le vendredi pour le dimanche c’est trop ? Merci des vos réponses 😊😬
Ça fait bcp 48h pour la crème. Il faudrait le congeler et le sortir le dimanche matin puis faire la déco je pense.
D’accord merci 😊
Je me suis lancée grâce à vous !!!! Merci beaucoup !!!
La crème diplomate est parfaite et en plus j’avais une super vanille de Mada ! J’ai fait le sirop au rhum et le glaçage miroir ! On n’est pas dans la plus pure tradition mais on se régale !!!
Crème diplomate je vais essayer Merciiii
Merci pour la recettes
Merci pour toutes ces explications
Je vais également me lancer !!!!
Bonjour Cara , est ce que le fraisier avec vos modifications peut être congelé ? Et pour votre moule de 26 cms avait vous changer les proportions pour la confection de la génoise et de la crème diplomate ?
Merci beaucoup, je me lance aujourd’hui ☺
Hello !
Je ne suis pas certaine que les fraises vont aimer passer au congélo 🤷♀️. Dans mon souvenir je n’ai pas augmenté les quantités mais j’ai fait et publié cette recette il y a plusieurs années maintenant 😉
Merci bcoup pour votre réponse, je l ai fait version ferreiro rocher et tout le monde l a beaucoup apprécié.
Je vous souhaite une belle journée.
Bonjour Cara, est ce que vous pensez que je peux faire le gâteau la veille et le laisser au frigo toute la nuit ? Pour le miroir il vaut mieux que je le fasse la veille aussi ou le jour même ? Merci
Tout la veille 😉
Bonjour,
Le film autour il est nécessaire ? Il sert à quoi ?
Merci
C’est pour mieux démouler le fraisier et que rien ne colle au cercle
Super ! Merci de votre réponse 🙂 . Très belle réalisation 🙂
bonjour SUPER beau votre fraisier.
Pouvez-vous me communiquer la recette crème diplomate et crème pâtissière chantilly SVP
Bon week-end
Régine
Merci !
la recette de la crème diplomate est + haut dans les commentaires
Merci pour vos conseils aussi rapide.
Bon Week-End et bonne fêtes
Re
A votre avis, il faut mélanger la chantilly avant que la crème pâtissière ne soit trop froide SVP
Quel succès, vous avez eu..c’est super sympa…