Aarwen
Actif il y a 5 jours et 19 heures
Le profil de Aarwen a été mis à jour il y a 1 an et 10 mois
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Le profil de Aarwen a été mis à jour il y a 4 ans
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Aarwen a noté 5/5 la recette Pain de mie sans croûte, il y a 4 ans et 6 mois
Waouhhh… C’est qui qui va manger des supers croque monsieur ce soir… C’est nous!
Merci Macerise pour cette recette
Recette suivie à la lettre avec MC+ si ce n’est la 2ème pousse toute la nuit au frigo et avec le film alimentaire
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Aarwen a posé une question sur la recette Pain de mie sans croûte, il y a 4 ans et 6 mois
Bonjour à toutes et tous
N’ayant pas de moule qui entrait dans mon varoma (ou alors tout riquiqui) j’ai acheté des moules alu de 1L soit 20x10x5 cm.
Question 1 : n’ayant jamais cuisiné avec ces moules faut-il les beurrer et fariner comme un classique ?
Question 2 : sont-ils réutilisables ?
Question 3 : le volume de la recette entre-t-il dedans ?
4ème et dernière question : La 2ème pousse peut elle se faire une nuit au frigo pour le cuire demain matin et l’avoir frais demain midi ?
Merci d’avance-
Bonjour Aarwen
Ne pas beurrer le moule
Ils ne sont pas réutilisable car à la cuisson la pâte aura tâcheé mais vous en jugerai par vous même après avoir démouler votre pain
Je pense que la grandeur suffira
Et oui vous pouvez faire cuire le lendemain après une nuit au frais
Bonne fin de journée-
Merci pour votre réponse ultra rapide…
Z’êtes au top…
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Aarwen a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 5 ans
Testé et approuvé…
Une tuerie mais attention addiction
Et pour les pommes c’est 750g non épluchées. Moi j’ai mis 750g épluchées coupées et cela n’a pas pris. Du coup j’ai recuit avec 1 feuille de gélatine supplémentaire et hop le tour était joué -
Aarwen a commenté la recette Confiture de figues au Thermomix, il y a 5 ans et 1 mois
Sans citron mais ça sent bon, c’est bon juste figé sur l’assiette… Ça promet de bonnes tartines sucrées mais aussi salées,. Plus qu’à trouver un bon Corsica ici au fin fond de la Bretagne pour faire des petits déjeuners de ouf…
J’ai mis 1080g de figues et 260g de sucre (120g blanc et 140g roux) c’est grandement assez sucré et très bien figé.
Bref une recette qui déchire comme toutes les recettes de Minou que j’ai testées- N
Bonjour, je suis en Bretagne aussi, pouvez vous me dire ce qu’est un Corsica ? Merci pour la réponse
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Le Corsica est un fromage corse au lait de brebis.
- N
ok merci pour la réponse
un Ossau Iraty (c’est pas du corse mais du basque) peut faire aussi l’affaire
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Aarwen a posé une question sur la recette Confiture de figues, il y a 5 ans et 1 mois
Urgent stop. Urgent stop.
Mon papa m’a donné des figues stop
Mais je n’ai pas de jus de citron stop
Puis je faire la recette tout de même ?
Je désespère mes figues vont être trop abîmées si je ne fais pas ce soir 😭😢😥-
Faites sans, ne désespèrez pas.
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Aucune idée pour le jus de citron… j’imagine que vous pouvez faire la recette sans. Mais sinon vous pouvez aussi congeler vos figues. Belle soirée!
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Au top réactivité… Merci mesdames… Et bonne soirée. Moi je file à mes confitures du coup
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Aarwen a posé une question sur la recette Flamby, il y a 5 ans et 2 mois
Pas encore testé mais c’est pour bientôt…
Deux questions. Cette recette peut elle être réalisée au lait de soja ? Ma sœur a pour quelques mois un régime alimentaire plus que strict…
Deuxième pourriez vous supprimer dans le descriptif ou reformuler l’aspect négatif donné aux carragheanes.. Cet additif est naturel. Il est d’ailleurs la même molécule que l’agar-agar utilisé à savoir la galactane…
Oui je sais suis pénible mais rétablissons les produits naturels -
Aarwen a commenté la recette Macarons au Thermomix, il y a 5 ans et 6 mois
Inratable…
Depuis mes débuts j’ai progressé et surtout pris le coup de main pour le macaronage, étape trèèès importante…
Mais je vous présente la maison des licornes ou le tiroir de mon congélo, je ne sais plus…
(en prévision de mon anniversaire très bientôt)…
Alors MERCI Dany33 pour ce partage
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Inratable …😊 c’est gentil ! Ils sont magnifiques vous allez faire des heureux (ses)
Bon anniversaire en avance 🎂🍾💐 -
🤗😋👍👍👍👍👍
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Bravo. C’est tout mimi😀😜
- J
Belle présentation 😊
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Ils sont vraiment splendides ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé toutes ces revettes de ganaches ? Elles me donnent drolement envies !
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Bonjour Nachou
J’ai fait un curd citron et un ananas sur le même principe, une compoté pectiné de rhubarbe, une ganache chocolat et une confiture framboises pépins de Pierre Hermé. Je n’ai pas réellement de recette j’ai fait à l’instinct et d’autres par habitude de les faire pour tartiner…
- C
Bonjour, petite question: il faut les sortir combien de temps avant le jour J? Vous les décongelez au frigo ou à l’air ambiante? Merci et magnifique vos macarons! 😍
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Merci.
Pour la décongélation c’est la veille au soir pour le lendemain et au frigo. Ils ont fait un tabac… - L
Bonjour
Moi je l.ai décongel le jour même
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On peut les conserver au congélateur ?
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Oui comme dit plus haut, sans aucun soucis. Décongélation lente au frigo la veille de la dégustation…
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Merci
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Bonjour,
Vous les avez mis au congélateur toute suite après les avoir assemblé ou ils sont d’abord passé dans le frigo pendant 10h comme noté sur la recette?-
Bonjour
Je l’ai ai mis environ 1h après l’assemblage. Les 10h au frigo se font lors de la décongélation lente. -
Bonjour, quand vous dites que vous les mettez au congélateur 1h apres assemblage, vous assemblez juste les coques?vous ne les garnissez pas avec la ganache
Et qd vous les sortez du congélateur la veille,vous mettez la ganache à quel moment
Merci de votre retour -
Non l’assemblage de macarons c’est coques + garniture. Et après je congèle.
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Parfait. Merci.
Vous vous souvenez combien vous avez pu en faire avec la recette?-
Je fais une 30taine de coques environ
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Donc 15 macarons?!
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Oui c’est ça. J’ai vérifié sur mes photos je fais 34 à 36 coques soit 17 ou 18 macarons…
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Super merci beaucoup 😊
- B
Bonjour, comment macaronner correctement svp ?
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Bonjour
Personnellement je fais avec une maryse souple. Je ne saurais pas vous décrire à quel moment j’arrête, je le fais à vue après plusieurs ratés j’ai compris. Je suis désolée de ne pas vous aider davantage - B
OK je vais retenter ! Merci 😁
- L
Il y a un repére pour savoir s’il faut arrêter de macaronner ,dès que la préparation fait un ruban sur votre spatule en coulant . Cela veut dire qu il faut arrêter
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Quels colorants avez vous utilisé ?
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Colorants professionnels en poudre pour rouge et jaune et colorants liquides pour les autres de la marque Ktdorns sur Amazon
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Merci! La marque de ceux en poudre?
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Maillard ferrieres uniquement chez les grossistes pâtisserie
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Bonjour, lorsque vous faites décongeler les macarons au frigo, les recouvrez vous aussi d’un film alimentaire ?
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Bonjour
Je les mets dans un plat à couvercle -
Merci
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Je ne comprend pas j’ai essayé la recette et ma meringue n’a pas du tout monter c’est liquide ? Est ce normal pour cette recette ?
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Moi j’utilise les blancs sortis des coquilles 24 à 48h avant la recette que je conserve au frigo dans une boîte hermétique et tempérés avant utilisation.
Je ne saurais pas vous dire pourquoi votre meringue n’a pas pris
- I
Bonjour, ils sont magnifiques 😍 utilisez-vous des colorants en gel ou en poudre ?
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Bonjour, les 2 selon les couleurs mais de qualités pro. Les liquides sont mis dans l’appareil à la fin. Les poudres dans les poudre au début.
- I
Merci pour votre réponse !
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Bonjour, comment faites vous pour colorer votre ganache aux couleurs des macarons
merci par avance-
Bonsoir
Mes inserts sont de couleur naturelle.
Seuls les macarons chocolat contiennent de la ganache chocolat. Les jaunes sont au lemon curd, les verts à la compoté pectiné de rhubarbe, les roses confiture pépin de framboises de Pierre Hermé et les orangés ananas curd.
Le tout fait maison, bien souvent à l’ancienne (à la casserole j’entends 😁) -
merci pour votre réponse
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J’ai un problème avec les macarons ceux que j’ai fait avec du colorant ont tous craquelés ! Savez vous pourquoi
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Je dirais étape du macaronage ou trop ou trop peu. Là je ne sais pas. J’y ai eu droit à mes début aussi.
- L
Bonjour
Le repère pour savoir si il faut arrêter le macaronage c est Lorsque le mélange fait comme un rubans lorsqu’il tombe de la spatule. Il fait arrêter de suite .
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Magnifique vos macarons. Qu’utiliser vous comme colorant ?
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Colorants poudres de pâtissier ou liquide pro aussi.
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Sa marche avc du colorant en gel ?aussi
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Celui ci? C bon?
- C
Quel boulot!!!! Respect !
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Ça fait envie…
- L
Bjr décongèlé c’est tout aussi bon ? Vous les laissez à température ambiante ?
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Bonjour
Décongélation lente au frigo. Jamais de choc thermique pour l’alimentation et oui ils sont identiques à avant congélation
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Bonjour quel colorant utilisez vous svp?
- V
Bonjour une fois décongelé ça donne quoi ?
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Ça ne bouge pas…
- R
Bonjour pour la congélation simplement dans des poches ou préférable dans des boîtes ?
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Bonjour, j’ai l’impression que votre question est restée sans réponse, alors je me permets de vous répondre même si cela date d’1 mois. Personnellement, je congèle mes macarons dans de grandes boites plates, car ils restent quand même un peu fragiles. Après si vous avez un congélateur « armoire », si vous réservez un tiroir que pour les macarons sans les tasser ça peut le faire aussi je pense. Moi j’ai un congélateur type « bahut » alors je n’ai pas pris le risque . Voilààà
En espérant que cela vous aura aidé un peu dans votre choix - R
Merci 😊
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Bonjour
Je n’ai pas de notification de message donc je ne les vois que si je passe sur le site.
Je les congèle tels que vous les voyez mais sur le haut d’un tiroir (rien par dessus).
Je n’ai jamais eu de problème sachant qu’en boîte je n’aurais ni la place, ni assez de boîte. Quand je fais les macarons, je fais 2 fournées par jours soit environ 60 macarons.
Bon macaronage
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Bonjour Aarwen, je suis bluffé par vos macarons.le fait que vous congelez vos macarons me plaît. Combien de temps les avez vous congelez ? Combien de temps on peut pensez vous?
J’adorerais en faire pr le vin d’honneur de mon mariage 🤗
Merci-
Bonjour Audrey
Les premiers faits avaient été congelés plus d’un mois et les derniers moins d’une semaine. J’en ai refait de nombreuses fois notamment pour Noël 2021 en cadeau et pour les fêtes certains ont été 3 mois au congélateur. Lancez-vous et Félicitations
- L
Bonjour
Vous utilisez quoi comme moule ? Et surtout comme en enbout pour la poche à douille-
Pas de moule juste un toile silpat en dessous. Pour la poche à douillet lisse 8 mm ou 12 mm la première qui vient.
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Aarwen a posé une question sur la recette Mousse de foie de volaille, il y a 5 ans et 7 mois
Questions…
À l’étape 3 les foies sont ils dans le bol ou dans le petit panier vapeur ?
Et peut on remplacer le cognac par de l’armagnac ?
Merci d’avance pour votre réponse…-
Dans le bol il faut le mettre pour l’étape 3 après pour le cognac aucune idée
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Merci mesdames et joyeuses fêtes de Pâques… 😘
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Bonne fête à vous
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L’alcool c’est pour le goût, il peut effectivement être remplacé par de l’Armagnac ou même du Porto
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Aarwen a noté 5/5 la recette Mousse de fraises, il y a 6 ans et 6 mois
Quelle simplicité, quelle légèreté, quel goût… mais aussi quelle quantité 😂
J’ai suivi la recette à la lettre et j’en avais jusqu’en haut du bol…
Nous n’avions plus que des fruits en dessert donc histoire de changer je me suis dit que cela plaira sûrement à ma fille de 5 ans. Du coup nous voilà avec des desserts pour au moins trois jours midis et soirs… -
Aarwen a noté 5/5 la recette Bun’s jambon fromage, il y a 6 ans et 6 mois
Nous nous sommes régalées, il n’y a pas d’autres mots…
Plus qu’à m’améliorer pour le façonnage.
Ça me donne envie d’essayer avec mon MC+ aussi
Faites… Facile et suivre la recette à la lettre ça marche nickel
Bonjour j’ai pas le vapora comment le cuire merci
Malheureusement je ne sais pas. Je suis utilisatrice de la recette pas l’auteur
OK merci
Bonjour. Vous avez mis au frigo ?
Oui j’ai fait la dernière levée de nuit au frigo…
Dac, la pâte gonfle mieux ?
Je n’en sais rien. Mais cela permet de faire la veille au soir et de cuire le jour même