• charley38 a posé une question sur la recette Tropézienne, il y a 5 ans et 5 mois

    J’ai réalisé cette recette, vraiment excellente, mais j’ai eu un petit problème au niveau de la crème…
    Je trouve qu’elle avait vraiment le gout et la consistance de la pâtissière…

    Comment faire pour avoir une crème très aérienne ?
    J’ai réalisé ma pâtissière « manuellement » (car au thermomix il m’arrive souvent qu’elle reste liquide…) et ajouté la crème fouetté une fois ma préparation bien froide et figé.
    Faudrait il que je remette la pâtissière avec le beurre dans le thermomix avec le fouet pour que la crème monte ?

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 5 ans et 5 mois

      A l’étape 22 vous êtes censée avoir une chantilly, il faut mixer plus longtemps si ce n’est pas le cas !

      • charley38 a répondu il y a 5 ans et 5 mois

        Oui mais en ajoutant cette chantilly j’ai toujours l’impression d’avoir une crème se rapprochant de la crème pâtissière.
        Mais je n’avait pas mis de beurre pour réaliser ma crème, ça vient peut être de là…
        Faudrait il incorporer le beurre au thermomix avant d’ajouter la chantilly pour que la crème monte ?
        Ou alors l’ajouter en même temps que la cuisson de la crème pâtissière ?

  • Illustration du profil de Van82

    Van82 a posé une question sur la recette Tropézienne, il y a 5 ans et 7 mois

    Bonjour
    Peux t on réaliser la recette la veille ou au moins la partie chou svp ? Merci pour votre aide

    • SCSC a répondu il y a 5 ans et 7 mois

      Bonjour, vous pouvez déjà faire la veille la crème pâtissière elle n’en sera que meilleure et aura une bonne tenue, idem pour la brioche en la gardant au frais par contre ok n’y a pas de chou dans cette recette ??

      • Illustration du profil de Van82
        Van82 a répondu il y a 5 ans et 7 mois

        Merci pour votre réponse
        Désolée c’est pas le mot chou que je voulais dire c’était la brioche… 😊
        Et du coup je fais l assemblage le lendemain ?
        Merci pour vos conseils et superbes recettes car je cuisine presque qu avec cookomix 😍

      • SCSC a répondu il y a 5 ans et 7 mois

        D’accord ! Je me disais bien qu’il n’y avait pas de chou dans cette recette ! vous pouvez donc préparer la veille, c’est même recommandé pour la crème Patissière elle n’en sera que meilleure et elle aura une meilleure tenue, penser tout de même à la fouetter à nouveau avant de la mettre en poche, vous pouvez faire la brioche la veille en la gardant au frais et la faire cuire le lendemain et faire l’assemblage dans la foulée.

      • charley38 a répondu il y a 5 ans et 5 mois

        Bonjour,
        On peut préparer la crème de A à Z la veille, en incorporant beurre et chantilly ? Ou faut il attendre le jour J pour ajouté le beurre ? la chantilly ?

      • SCSC a répondu il y a 5 ans et 5 mois

        Bonjour, personnellement je ne fait que la crème pâtissière la veille et le jour J la chantilly que j’incorpore par la suite? Bien ferme la chantilly ne fera pas « retomber » la crème pâtissière.

  • charley38 a noté 5/5 la recette Tropézienne, il y a 5 ans et 5 mois

  • charley38 s'est inscrit il y a 5 ans et 5 mois